ఏంటీ పానీపూరీ వేసవి తాపాన్ని తీరుస్తుందా? ఇంట్లోనే ఈజీగా వంద పానీపూరీలు చేసేయొచ్చు
పానీపూరీ అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరూ ఉండరు. వర్షాకాలం అయినా, చలికాలం అయినా ఈ చిరుతిండికి ఉండే క్రేజ్ వేరు. అయితే వేసవి కాలంలో ఈ పానీపూరీకి కాస్త విభిన్నమైన రుచిని జోడిస్తే ఎలా ఉంటుంది? ప్రముఖ చెఫ్, మాస్టర్ చెఫ్ జడ్జి కునాల్ కపూర్ వేసవి కాలానికి సరిపోయేలా ఒక అద్భుతమైన పానీపూరీ రెసిపీని పరిచయం చేశారు.
ఆమ్ పన్నా, పుచ్చకాయ పానీతో కూడిన ఈ పానీపూరీ రుచి చూస్తే అబ్బా అనాల్సిందే. ఈ రెసిపీలో కేవలం పానీపూరీలే కాకుండా, పానీ తయారీలో వాడే విభిన్నమైన రుచులు మనల్ని ఆశ్చర్యపరుస్తాయి. మామిడికాయ పులుపు, పుచ్చకాయ తీపి మేళవింపుతో ఈ సమ్మర్ స్పెషల్ స్నాక్ సిద్ధమవుతుంది. పది మందికి సరిపోయేలా ఇంట్లోనే వంద పానీపూరీలను ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం..
పానీపూరీ పూరీల తయారీ విధానం
ముందుగా పానీపూరీ పూరీలను తయారు చేసుకోవడానికి రెండు కప్పుల సుజీ రవ్వ, కొద్దిగా నూనె మరియు గోరువెచ్చని నీటిని కలిపి గట్టి పిండిలా కలుపుకోవాలి. ఈ పిండిని చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకుని పల్చని పూరీల్లా ఒత్తుకోవాలి. బాణలిలో నూనె వేడి చేసి ఈ పూరీలను బంగారు రంగు వచ్చే వరకు వేయించుకోవాలి. దీనివల్ల పూరీలు ఎంతో కరకరలాడుతూ వస్తాయి. ఈ పూరీల తయారీలో రవ్వ మరియు నీటి మోతాదు సరిగ్గా ఉంటేనే అవి పొంగి మనకు కావాల్సిన ఆకృతిలో వస్తాయి.
పూరీలు సిద్ధమైన తర్వాత వాటిని పక్కన పెట్టుకుని పానీ తయారీపై దృష్టి పెట్టాలి. బంగాళదుంప ముక్కలు మరియు ఉడికించిన శనగలను పక్కన సిద్ధంగా ఉంచుకోవాలి. ఈ పూరీల మధ్యలో చిన్న రంధ్రం చేసి ఈ మిశ్రమాన్ని నింపడం వల్ల పానీపూరీ తినేటప్పుడు అద్భుతమైన రుచి లభిస్తుంది. రవ్వతో చేసిన ఈ పూరీలు నూనెను తక్కువగా పీల్చుకుంటాయి కాబట్టి ఆరోగ్యానికి కూడా ఇబ్బంది ఉండదు.
పుచ్చకాయ పానీ రహస్యం
ఆమ్ పన్నా పానీ కోసం పచ్చి మామిడికాయలను మెత్తగా ఉడికించి వాటి గుజ్జును వేరు చేయాలి. ఈ గుజ్జుకు పుదీనా ఆకులు, పచ్చిమిర్చి, మిరియాలు, వేయించిన జీలకర్ర పొడి, నల్ల ఉప్పు, పంచదార కలిపి మెత్తగా మిక్సీ పట్టాలి. దీనికి చల్లని నీరు, ఐస్ ముక్కలు కలిపి వడకట్టిన తర్వాత బూందీని జోడిస్తే నోరూరించే ఆమ్ పన్నా పానీ సిద్ధం. ఇక పుచ్చకాయ పానీ కోసం పుచ్చకాయ రసాన్ని సగానికి వచ్చే వరకు మరిగించి అందులో కాశ్మీరీ కారం, పంచదార, పుదీనా, ఉప్పు, నిమ్మరసం కలపాలి.
ఈ పుచ్చకాయ పానీని చల్లబరిచిన తర్వాత ఐస్ ముక్కలు వేసి వడ్డిస్తే పానీపూరీకి కొత్త రుచి వస్తుంది. సాధారణంగా మనం పుల్లని పానీ మాత్రమే తాగుతాము కానీ ఈ పుచ్చకాయ పానీ తీపి మరియు కారం కలగలిసి విభిన్నమైన అనుభూతిని ఇస్తుంది. వేసవిలో శరీరానికి చలువ చేసే ఈ పానీలు మనల్ని రోజంతా ఉత్సాహంగా ఉంచుతాయి. కునాల్ కపూర్ సూచించిన ఈ పద్ధతిలో పానీపూరీ తయారు చేసి మీ అతిథులకు అందిస్తే వారు ఆ రుచిని ఎప్పటికీ మర్చిపోలేరు. వంటింట్లో ఉండే సామాన్యమైన వస్తువులతోనే ఇంతటి అద్భుతమైన స్నాక్ తయారు చేయడం నిజంగా గొప్ప విషయం. ఈ వేసవిలో మీరు కూడా ఈ కొత్త రకం పానీపూరీని ప్రయత్నించండి.