బాబోయ్.. ఇలాంటి బంగాళాదుంపలు తిన్నారంటే.. మీ బతుకు బంగాళాఖాతమే..! మర్చిపోకండి..
మొలకెత్తిన తర్వాత చాలా ఆహారాలు తింటారు. మొలకెత్తడం వల్ల జీర్ణక్రియ మెరుగుపడుతుంది. అది రెట్టింపు పోషకాలను విడుదల చేస్తుంది. మొలకెత్తిన పప్పులు, బీన్స్, శనగలు, ఇతర కూరగాయలు తినడం చాలా ఆరోగ్యకరమైనదిగా పరిగణిస్తారు. కాబట్టి, మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను తినవచ్చా? అంటే, చాలా మంది నిపుణులు మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను తినటం ప్రమాదకరమని భావిస్తారు. అవి ఆకుపచ్చగా మారిన తర్వాత లేదా మొలకెత్తిన తర్వాత తినకూడదని చెబుతారు. మొలకెత్తడం వల్ల బంగాళాదుంపలో విషపూరిత వాయువు పెరుగుతుందని నమ్ముతారు. ఇది ఎంతవరకు నిజమో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
బంగాళదుంపలను మార్కెట్ నుంచి కొనుగోలు చేసిన సమయంలో లేదా ఇంట్లో నిల్వ చేసిన తర్వాత కొన్ని మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలు ఉంటాయి. అలా మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలలో చాకోనిన్, సోలనిన్ ఉత్పత్తి అవుతాయి. పోషక విలువలు తగ్గడం మొదలు అవుతాయి.
మొలకెత్తిన బంగాళాదుంపలను తినడం వల్ల మరణించిన సందర్భాలు చాలా తక్కువగా ఉన్నప్పటికీ, కొన్ని అధ్యయనాలు అలాంటి సందర్భాలను నమోదు చేశాయి. కానీ బంగాళాదుంపకు గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ చాలా ఎక్కువ సాంద్రత అవసరం. అధిక మొత్తంలో తీసుకోవడం వల్ల తీవ్రమైన తక్కువ రక్తపోటు, వేగవంతమైన హృదయ స్పందన, జ్వరం, తలనొప్పి, గందరగోళం ఏర్పడతాయి.
బంగాళాదుంప మొలకెత్తినప్పుడు ఈ సమ్మేళనాల సాంద్రత పెరుగుతుంది. ఈ విషపదార్థాలు తిన్న కొన్ని గంటల్లోనే నష్టాన్ని కలిగించడం ప్రారంభిస్తాయి. అవి కడుపు పనితీరును దెబ్బతీస్తాయి. వాంతులు, విరేచనాలు, కడుపు నొప్పికి దారితీస్తాయి. ప్రభావం మరింత తీవ్రమైతే తలనొప్పి, తల తిరగడం, బీపీ తగ్గడం, జ్వరంతో పాటు నరాల సంబంధిత సమస్యలు కూడా కలుగుతాయి.
సోలనిన్, కోకోనిన్ అనేవి బంగాళాదుంపలలో కనిపించే రెండు గ్లైకోఅల్కలాయిడ్ సమ్మేళనాలు. బంగాళాదుంపలు మొలకెత్తడం ప్రారంభించినప్పుడు వాటి సాంద్రతలు వేగంగా పెరుగుతాయి. సైన్స్ డైరెక్ట్ పరిశోధన ప్రకారం, అవి తక్కువ మొత్తంలో ప్రయోజనకరంగా ఉన్నప్పటికీ, అధిక మొత్తంలో విషపూరితంగా మారే అవకాశం ఉంటుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు.
అతిసారం, వాంతులు, కడుపు నొప్పికి కారణమయ్యే హానికరమైన సమ్మేళనాలు ఉంటాయి మరియు ప్రాణాంతకం కూడా కావచ్చు. మొలకెత్తిన బంగాళదుంపలను తినడం వలన కలిగే సమస్యలను గుర్తించి సరైన సమయంలో సరైన చికిత్స పొందకపోతే ప్రాణం పోయే ప్రమాదం కూడా ఉంటుంది.
బంగాళాదుంపలు కొద్దిగా ఆకుపచ్చగా మారడం లేదా మొలకెత్తడం ప్రారంభిస్తే, మీరు వాటిని తినేటప్పుడు జాగ్రత్తగా ఉండాలి. ముందుగా, ఆకుపచ్చ భాగాన్ని లేదా మొలకలను కత్తిరించండి. తరువాత, వాటిని తొక్క తీసి, వేయించి, తినండి. వేయించడం వల్ల గ్లైకోఅల్కలాయిడ్స్ పరిమాణం తగ్గుతుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. వీటిని మితంగా తీసుకోవడం వల్ల అనేక ప్రయోజనాలు ఉన్నాయి. అవి బాక్టీరియల్ ఇన్ఫెక్షన్ల నుండి రక్షిస్తాయని, రక్తంలో చక్కెరను తగ్గిస్తాయని, కొలెస్ట్రాల్ను తగ్గిస్తాయని చెబుతున్నారు.