దోసకాయ పచ్చడి ఎప్పటిలా కాకుండా.. ఇలా చెస్తే కమ్మగా కడుపునిండా తినేస్తారు!
దోసకాయ పచ్చడి అన్నంలోకి ఎంతో కమ్మగా ఉండే ఒక రుచికరమైన వంటకం. సాధారణంగా చేసే పచ్చడి పద్ధతికి భిన్నంగా, ఈ రెసిపీ మీకు కొత్త రుచిని అందిస్తుంది. దీన్ని సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్నంలోకి ఎంతో కమ్మగా, రుచికరంగా ఉండే ఈ దోసకాయ పచ్చడి ఒక్కసారి తింటే వదిలిపెట్టరు. ఎప్పుడూ ఒకేలా కాకుండా..
దోసకాయ పచ్చడి అన్నంలోకి ఎంతో కమ్మగా ఉండే ఒక రుచికరమైన వంటకం. సాధారణంగా చేసే పచ్చడి పద్ధతికి భిన్నంగా, ఈ రెసిపీ మీకు కొత్త రుచిని అందిస్తుంది. దీన్ని సులభంగా ఇంట్లోనే తయారు చేసుకోవచ్చు. అన్నంలోకి ఎంతో కమ్మగా, రుచికరంగా ఉండే ఈ దోసకాయ పచ్చడి ఒక్కసారి తింటే వదిలిపెట్టరు. ఎప్పుడూ ఒకేలా కాకుండా, ఈ ప్రత్యేక పద్ధతిలో దోసకాయ పచ్చడిని తయారుచేసుకుంటే, కడుపునిండా తినేస్తారు. ఇది చాలా సులభంగా, తక్కువ సమయంలోనే తయారుచేసుకోగలిగే పచ్చడి. ఎలా చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం..
కావాల్సిన పదార్థాలు.. దోసకాయ 200 గ్రాములు, పల్లీలు 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు, ధనియాలు 1 టీ స్పూన్, జీలకర్ర 1/2 టీ స్పూన్, ఎండుమిర్చి 10 (కారం తగ్గట్టుగా సర్దుబాటు చేసుకోవచ్చు), వెల్లుల్లి రెబ్బలు 3 (వేయించడానికి) 4 (పోపు కోసం), నువ్వులు 1 టేబుల్ స్పూన్ (ఐచ్ఛికం), చింతపండు కొద్దిగా (నీళ్ళలో నానబెట్టి), ఉల్లిపాయ 1 మీడియం సైజ్ (ముక్కలుగా కట్ చేసి), నూనె 2-3 టేబుల్ స్పూన్లు, ఉప్పు రుచికి సరిపడా, పోపు దినుసులు 1 టీ స్పూన్ (ఆవాలు, జీలకర్ర, మినప్పప్పు), కరివేపాకు 1 రెమ్మ చొప్పున తీసుకోవాలి.
ముందుగా 200 గ్రాముల దోసకాయను తీసుకొని, తొక్క పూర్తిగా తీసేయాలి. ఆ తర్వాత ఒక చిన్న ముక్కను రుచి చూసి, చేదు లేదని నిర్ధారించుకోవాలి. చేదు ఉంటే ఆ దోసకాయ పచ్చడికి పనికిరాదు. చేదు లేని దోసకాయను చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. విత్తనాలు కావాలనుకుంటే ఉంచుకోవచ్చు, వద్దనుకుంటే తీసేయవచ్చు. కొద్దిగా చింతపండును నీళ్ళలో నానబెట్టి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఒక బాండలిలో 1 టీ స్పూన్ నూనె వేసి, అది వేడైన తర్వాత 2-3 టేబుల్ స్పూన్ల పల్లీలు వేసి దోరగా వేయించాలి. పల్లీలు లైట్గా వేగిన తర్వాత, 1 టీ స్పూన్ ధనియాలు, 1/2 టీ స్పూన్ జీలకర్ర, 10 ఎండుమిరపకాయలను తుంచి వేసి వేయించాలి. ఎండుమిరపకాయలను తుంచి వేయడం వల్ల విత్తనాలు కూడా బాగా వేగి, పచ్చడికి మంచి రుచి వస్తుంది. దీంట్లోనే 3 వెల్లుల్లి రెబ్బలు కూడా వేసి వేయించుకోవాలి. అన్నీ బాగా వేగిన తర్వాత, చివరగా 1 టేబుల్ స్పూన్ నువ్వులు వేసి వేయించుకోవాలి. నువ్వులు తొందరగా వేగిపోతాయి కాబట్టి చివరగా వేయాలి. నువ్వులు ఇష్టం లేకపోతే వేసుకోకపోయినా పర్వాలేదు. ఈ వేయించిన దినుసులన్నింటినీ ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
మళ్ళీ అదే బాండలిలో 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి, కట్ చేసి పెట్టుకున్న దోసకాయ ముక్కలన్నింటినీ వేసి 50% వరకు వేయించుకోవాలి. దోసకాయ ముక్కలు మరీ ఎక్కువగా వేగాల్సిన అవసరం లేదు. ఇలా వేయించుకునేటప్పుడే, నానబెట్టిన చింతపండును కూడా వేసి దోసకాయ ముక్కలతో పాటు మగ్గనివ్వాలి. దోసకాయ ముక్కలు 50% వేగిన తర్వాత, వాటిని ఒక గిన్నెలోకి తీసి పక్కన పెట్టుకొని, చల్లారనివ్వాలి. ఒక మిక్సీ జార్ తీసుకుని, ముందుగా వేయించుకున్న పల్లీలు, ఇతర మసాలా దినుసులను వేయాలి. రుచికి సరిపడా ఉప్పు కూడా వేసి, మరీ మెత్తని పొడిలా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా రుబ్బుకోవాలి. ఆ తర్వాత చల్లారిన దోసకాయ ముక్కలను కూడా వేసి, మరీ మెత్తటి పేస్ట్ లా కాకుండా కచ్చాపచ్చాగా రుబ్బుకోవాలి. దోసకాయ ముక్కలు అక్కడక్కడ పంటికి తగులుతూ ఉంటే పచ్చడి రుచి బాగుంటుంది. ఒక మూడు, నాలుగు సార్లు పల్స్ తిప్పితే సరిపోతుంది. చివరిగా, మీడియం సైజ్ ఉల్లిపాయను ముక్కలుగా కట్ చేసి వేసి, ఒకటి రెండు సార్లు పల్స్ తిప్పాలి. ఉల్లిపాయ ముక్కలు కూడా కంటికింద అక్కడక్కడ తగులుతూ ఉండాలి. రోలు ఉన్నట్లయితే, రోట్లో దంచుకుంటే పచ్చడి రుచి ఇంకా అద్భుతంగా ఉంటుంది.
రుబ్బిన పచ్చడిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. ఒక చిన్న పోపు గరిటెను స్టవ్ పైన పెట్టి, 1 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేయాలి. నూనె వేడైన తర్వాత 1 టీ స్పూన్ పోపు దినుసులు వేసి, ఆవాలు చిటపటలాడే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత నాలుగు వెల్లుల్లి రెబ్బలను కచ్చాపచ్చాగా దంచి వేయాలి. రెండు ఎండుమిరపకాయలను తుంచి, ఒక రెమ్మ కరివేపాకును కూడా వేసి పోపును బాగా వేయించాలి. ఈ వేయించిన పోపును పచ్చడిలో వేసి బాగా కలిపితే, కమ్మని దోసకాయ పచ్చడి సిద్ధం. ఈ దోసకాయ పచ్చడి వేడివేడి అన్నంలోకి చాలా అద్భుతంగా ఉంటుంది. మీరు కూడా తప్పకుండా ఈ రెసిపీని ప్రయత్నించి, రుచి ఎలా ఉందో తెలుసుకోవచ్చు. ఈ వీడియో మీకు నచ్చితే, అషఫ్ ఛానల్ ను సబ్స్క్రైబ్ చేసుకోండి, లైక్ చేయండి, షేర్ చేయండి, కామెంట్ చేయండి.