బిర్యానీ పులావులు కూడా దీని ముందు వేస్ట్.. కాయగూరలు లేనప్పుడు 10 నిమిషాల్లో చేసుకొనే కారం అన్నం!
ఇంట్లో కూరగాయలు ఏమీ లేనప్పుడు లేదా ప్రతిరోజూ వండే కూరలు తిని బోర్ కొట్టినప్పుడు వంటగదిలో ఎక్కువ కష్టపడకుండా కేవలం పది నిమిషాల వ్యవధిలోనే ఎంతో రుచికరమైన బ్రేక్ఫాస్ట్ లేదా లంచ్ బాక్స్ రెసిపీని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. ముఖ్యంగా జలుబు, దగ్గు లేదా జ్వరం వచ్చినప్పుడు మన నోటికి ఏ వంటకమూ అస్సలు సహించదు. అలాంటి సమయంలో నోటికి ఎంతో కమ్మగా, ఘాటుగా ఉండి తక్షణ ఉపశమనాన్ని ఇచ్చే ఒక అద్భుతమైన సాంప్రదాయ వంటకం 'తాలింపు కారం అన్నం'.
ఈ రైస్ రెసిపీ రుచి ముందు ఎంతటి బిర్యానీలు, పులావులు అయినా సరే అస్సలు పోటీకి కూడా రాలేవు అనడంలో ఎటువంటి సందేహమూ లేదు. బ్యాచిలర్స్ మరియు వంటరాని వారు సైతం ఎంతో వేగంగా చేసుకోగలిగే ఈ సింపుల్ కారం అన్నాన్ని పర్ఫెక్ట్ చిట్కాలతో ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు మనం ఈ కథనం ద్వారా వివరంగా తెలుసుకుందాం.
ఈ నోరూరించే కారం అన్నం తయారీ కోసం మనకు ఎటువంటి కాయగూరల అవసరమే లేదు. ఇందుకు ప్రధానంగా ఒక కప్పు వండిన అన్నం తీసుకోవాలి. మీరు కావాలనుకుంటే వేడివేడి అన్నంతో లేదా ముందురోజు రాత్రి మిగిలిపోయిన చద్ది అన్నంతో కూడా ఈ రెసిపీని ఎంతో అద్భుతంగా చేసుకోవచ్చు. ముందుగా ఒక వెడల్పాటి ప్లేట్ లోకి ఒక కప్పు అన్నాన్ని తీసుకుని, దానిపైనే రుచికి సరిపడా ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు, రెండు టీస్పూన్ల కారం పొడి, కొద్దిగా పసుపు మరియు కొన్ని తాజా కరివేపాకు రెబ్బలను వేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ మసాలాలన్నీ అన్నానికి బాగా పట్టేలా చేత్తో మెల్లగా కలుపుకోవాలి. అన్నం మొత్తం పర్ఫెక్ట్ గా రెడ్ కలర్ లోకి మారేంత వరకు కలుపుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఆ తర్వాత ఈ అన్నానికి కమ్మటి తాలింపు పెట్టాలి. ఇందుకోసం స్టవ్ వెలిగించి కడాయి పెట్టుకుని ఒకటిన్నర టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి బాగా వేడి చేయాలి. ఆయిల్ బాగా హీట్ ఎక్కిన తర్వాత అందులో ఒక పిడికెడు పల్లీలను వేసుకోవాలి. పల్లీలు తినడానికి ఇష్టపడేవారు మరికొన్ని ఎక్కువైనా వేసుకోవచ్చు. ఈ పల్లీలను లో ఫ్లేమ్ లో ఉంచి రంగు మారేంత వరకు దోరగా వేయించాలి. పల్లీలు లైట్ గా కలర్ చేంజ్ అయిన తర్వాత అందులోనే ఒక టీస్పూన్ పచ్చి శనగపప్పు, ఒక టీస్పూన్ జీలకర్ర మరియు అర టీస్పూన్ ఆవాలు వేసి పది నుండి ఇరవై సెకన్ల పాటు బాగా చిటపటలాడించాలి.
ఆ వెంటనే రెండు లేదా మూడు ఎండు మిరపకాయలను ముక్కలుగా కట్ చేసి ఇందులో వేసుకోవాలి. ఆపై ఒక అర టీస్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, స్టవ్ ను లో ఫ్లేమ్ లోకి మార్చుకుని పచ్చివాసన పూర్తిగా పోయేంత వరకు సుమారు ముప్పై సెకన్ల పాటు బాగా వేయించుకోవాలి. పోపు మొత్తం చక్కగా వేగిన తర్వాత, మనం ముందుగా మసాలాలన్నీ కలిగి పెట్టుకున్న కారం అన్నాన్ని కడాయిలోకి యాడ్ చేసుకోవాలి. అన్నం వేసిన తర్వాత మసాలాలన్నీ పోపుతో కలిసేలా తిప్పుకుంటూ మీడియం ఫ్లేమ్ లో రెండు మూడు నిమిషాల పాటు బాగా ఫ్రై చేసుకోవాలి.
చివరగా మూత పెట్టి కేవలం రెండు నిమిషాల పాటు లో ఫ్లేమ్ లో మగ్గనివ్వాలి. దీనివల్ల తాలింపు ఫ్లేవర్స్ అన్నీ అన్నానికి బాగా పడతాయి. అంతే గుమగుమలాడే కారం అన్నం సిద్ధం. ఈ సులభమైన సాంప్రదాయ వంటకం మీ ఇంట్లో ప్రతి ఒక్కరికీ ఖచ్చితంగా నచ్చుతుంది అనడంలో ఎటువంటి సందేహమూ లేదు కదా. ఈ అద్భుతమైన మరియు ఎంతో రుచికరమైన చిట్కాను అస్సలు మిస్ కాకుండా మీ ఇంట్లోనే ఎంతో సులభంగా తయారు చేసుకుని ప్రతిరోజూ ఆనందంగా ఆస్వాదించండి.