కీళ్ల నొప్పులు తగ్గించి.. నిద్రపట్టేలా చేసే పురాతన వంటకం ఈ కుడుములు
పురాతన కాలంలో మన తాతముత్తాతలు ఎలాంటి దీర్ఘకాలిక రోగాలు లేకుండా ఎంతో బలంగా, దృఢంగా జీవించడానికి కారణం వారు తీసుకునే పోషకాలతో కూడిన సహజ ఆహారమే. అటువంటి పురాతన ఆయుర్వేద వంటకాలలో 'ఇప్పపూల కుడుములు' అత్యంత విశిష్టమైనవి. సంస్కృతంలో వీటిని 'మధుక పూలు' అని, హిందీలో 'మహువ' అని పిలుస్తారు.
ఆయుర్వేదం ప్రకారం ఎండబెట్టిన ఇప్పపూలు దీర్ఘకాలిక కీళ్ల నొప్పులు, మోకాళ్ల నొప్పులు, ఆస్తమా లాంటి శ్వాసకోశ సమస్యలను తగ్గించడంలో అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. అంతేకాకుండా నిద్రలేమితో బాధపడేవారికి ఇది సహజసిద్ధమైన మెలటోనిన్లా పనిచేసి రాత్రివేళల్లో గాఢమైన నిద్ర పట్టేలా చేస్తుంది. ఈ ప్రాచీన బలవర్ధకమైన కుడుముల తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు: అర కప్పు ఎండబెట్టిన ఇప్పపూలు ఇవి మార్కెట్లో లేదా ఆయుర్వేద షాపుల్లో డ్రైఫ్రూట్స్లా లభిస్తాయి, 1 కప్పు తాజా పచ్చికొబ్బరి తురుము, అర కప్పు తురిమిన బెల్లం, నీళ్లు పావు కప్పు, ముప్పావు కప్పు పొడి బియ్యం పిండి, 2 స్పూన్ల పటిక బెల్లం పొడి లేదా పంచదార, 1 కప్పు నీళ్లు, నెయ్యి మరియు అలంకరణకు కొద్దిగా కుంకుమపువ్వు
తయారీ విధానం: ఎండిన ఇప్పపూలను మిక్సీ జార్లో వేసి కాస్త బరకగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. స్టవ్ వెలిగించి బాండీలో గ్రైండ్ చేసుకున్న ఇప్పపూల పొడి, ఒక కప్పు పచ్చికొబ్బరి తురుము, అరకప్పు బెల్లం తురుము మరియు పావు కప్పు నీళ్లు పోసి కలపాలి. మీడియం మంటపై బెల్లం పూర్తిగా కరిగి కొబ్బరి లౌజులా ముద్ద కట్టే వరకు 5-6 నిమిషాలు ఉడికించాలి. చేత్తో పట్టుకుంటే ఉండలా వచ్చే టెక్స్చర్ రాగానే స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
కడాయిలో ఒక కప్పు నీళ్లు పోసి, అందులో రెండు స్పూన్ల పటిక బెల్లం పొడి లేదా పంచదార వేసి మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు ముప్పావు కప్పు పొడి బియ్యప్పిండిని వేసి గరిటెతో ఉండలు లేకుండా కలిపి వెంటనే స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు మగ్గనివ్వాలి. గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేతితో పిండిని మెత్తగా మర్దన చేసి సమాన పరిమాణంలో ఉండలుగా చేసుకోవాలి.
చపాతీ పీటపై కొద్దిగా పొడి బియ్యప్పిండి చల్లి, పిండి ముద్దను పలుచని పూరీలా ఒత్తుకోవాలి. అంచులు నునుపుగా రావడం కోసం పదునైన గిన్నెతో గుండ్రంగా కట్ చేయాలి. ఈ బియ్యప్పిండి పూరీ మధ్యలో చెంచాడు ఇప్పపూల పూర్ణాన్ని ఉంచి, అంచులను మూసి వేళ్లతో గట్టిగా నొక్కాలి.
ఇడ్లీ ప్లేట్లకు నెయ్యి రాసి, తయారుచేసిన కుడుములను అమర్చాలి. పైన కుంకుమపువ్వు రేకులతో అలంకరించి, ఆవిరి వస్తున్న ఇడ్లీ పాత్రలో ఉంచి మూతపెట్టాలి. చిన్న మంటపై లో ఫ్లేమ్లో సరిగ్గా 20 నిమిషాల పాటు ఆవిరిపై ఉడికించాలి. అంతే, ఔషధ గుణాలు పుష్కలంగా ఉండే పురాతన కాలం నాటి బలవర్ధకమైన ఇప్పపూల కుడుములు సిద్ధం! వేడిగా లేదా చల్లారిన తర్వాత తిన్నా ఎంతో కమ్మగా ఉంటాయి.