Pani Puri: ఇంట్లో పానీపూరీలు చేస్తుంటే పొంగటంలేదా ?? ఈ టిప్స్తో బెలూన్లా ఉబ్బడం ఖాయం
పానీపూరీ అంటే ఇష్టపడని వారుండరు. కానీ ఇంట్లో పూరీలు చేస్తే అప్పడాల్లా సాగిపోతున్నాయా? బజార్ స్టైల్లో కరకరలాడుతూ, బెలూన్లా ఉబ్బే పానీపూరీ పూరీలను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవడానికి కావాల్సిన 5 అద్భుతమైన చిట్కాలు మరియు తయారీ విధానం మీకోసం. ఈ రహస్యాలు తెలిస్తే మీ పూరీలు పక్కాగా వస్తాయి!
సరిగ్గా సాయంత్రం కాగానే వీధి చివర బండి దగ్గర దొరికే పానీపూరీ గుర్తొచ్చి నోరూరుతుంది కదూ! చిన్న పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ ఇదో వీక్నెస్. అయితే, బయట దొరికే పానీపూరీ నీళ్లు, వాటి శుభ్రత విషయంలో చాలా మందికి సందేహాలు ఉంటాయి. అందుకే ఈ మధ్య కాలంలో చాలా మంది ఇంట్లోనే పానీపూరీ తయారు చేయడానికి ఇష్టపడుతున్నారు.
పానీపూరీకి కావలసిన కారం, తీపి నీరు లేదా ఆలూ మసాలాను మనం సులభంగానే తయారు చేసుకోగలం. కానీ, అసలైన సవాలు ఎక్కడ వస్తుందంటే, అది పానీపూరీ పూరీలను పర్ఫెక్ట్గా చేయడంలోనే ఉంటుంది. చాలా మంది ఇంట్లో పూరీలు చేసినప్పుడు అవి సరిగ్గా ఉబ్బవు, లేదా నూనెలో వేయగానే అప్పడాల్లా మారిపోతాయి. మరికొన్ని సార్లు చేసిన కాసేపటికే మెత్తబడిపోతాయి. ఇలాంటి సమస్యలు లేకుండా మార్కెట్ స్టైల్లో కరకరలాడుతూ, బెలూన్లా గుండ్రంగా ఉబ్బే పూరీలను ఎలా చేయాలో ఇప్పుడు చూద్దాం. దీనికోసం కొన్ని చిన్న చిన్న కిటుకులు పాటిస్తే సరిపోతుంది.
మొదటగా పూరీల కోసం సరైన పిండిని ఎంచుకోవడం చాలా ముఖ్యం. పానీపూరీ పూరీల తయారీకి రవ్వ (సూజీ), మైదా, మరియు కొద్దిగా గోధుమపిండి అవసరమవుతాయి. ఇందులో రవ్వ పరిమాణం ఎక్కువగా ఉండాలి. ఎందుకంటే రవ్వ వల్లే పూరీలకు ఆ కరకరలాడే టెక్స్చర్ వస్తుంది, అలాగే అవి ఎక్కువ సమయం పాటు మెత్తబడకుండా గట్టిగా ఉంటాయి. మైదా పిండి కేవలం బైండింగ్ కోసం మాత్రమే ఉపయోగపడుతుంది.
రెండవ ముఖ్యమైన చిట్కా పిండి కలపడం. పిండిని కలుపుతున్నప్పుడు నీటిని ఒకేసారి ఎక్కువగా పోయకూడదు. కొద్దికొద్దిగా నీళ్లు చల్లుకుంటూ పిండిని చపాతీ పిండి కంటే కాస్త గట్టిగా కలుపుకోవాలి. పిండి మరీ మెత్తగా ఉంటే పూరీలు అస్సలు ఉబ్బవు. పిండిని కలిపిన తర్వాత కనీసం పది నిమిషాల పాటు బాగా ఒత్తాలి. ఆ తర్వాత తడి బట్ట కప్పి కనీసం 30 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. ఇలా చేయడం వల్ల రవ్వ నీటిని పీల్చుకుని బాగా నానుతుంది.
మూడవది, పూరీలను వత్తే విధానం. పిండిని సుమారు 1 నుండి 1.5 మిల్లీమీటర్ల మందంతో సమానంగా వత్తాలి. మరీ పల్చగా వత్తితే పూరీ అప్పడంలా అవుతుంది, మరీ మందంగా ఉంటే లోపల పచ్చిగా ఉండి మెత్తబడుతుంది. చిన్న మూతతో ఒకే సైజులో కట్ చేసుకుని, వాటిని ఎండిపోకుండా తడి గుడ్డ కింద ఉంచాలి. చివరిగా, నూనె బాగా వేడిగా ఉన్నప్పుడే పూరీలను వేయాలి. నూనెలో వేసిన వెంటనే జల్లెడ గరిటెతో పూరీపై లైట్గా నొక్కితే అది బెలూన్లా పైకి ఉబ్బుతుంది. రెండు వైపులా గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించి తీస్తే, కరకరలాడే హోమ్మేడ్ పానీపూరీ పూరీలు సిద్ధం!