90s కిడ్స్ ఇష్టంగా తినే చందమామ బిస్కెట్లు.. ఇంట్లో ఇలా చేస్తే నోట్లో కరిగిపోవాల్సిందే..
కేవలం మూడే మూడు పదార్థాలతో, ఓవెన్ లేకుండా ఇంట్లోనే బేకరీ స్టైల్ చందమామ బిస్కెట్లను ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందామా.. ఇది 90s కిడ్స్ ఫేవరెట్ స్నాక్ ఇది! ఆ వివరాలు ఏంటో ఇప్పుడు ఈ స్టోరీలో తెలుసుకుందామా. ఓ సారి లుక్కేయండి.
వంటలో రుచి రావాలంటే కొలతలు చాలా ముఖ్యం. గోధుమ పిండిని జల్లించుకోవడం వల్ల బిస్కెట్లు గుల్లగా వస్తాయి. రెండు కప్పుల గోధుమ పిండికి ఒక కప్పు పంచదార పొడిని కలపడం వల్ల తీపి కరెక్ట్గా సరిపోతుంది. మైదాకు బదులు గోధుమ పిండి వాడటం వల్ల ఇవి ఆరోగ్యానికి కూడా మేలు చేస్తాయి. పిండిని జల్లించడం వల్ల అందులో ఉండలేమీ లేకుండా సాఫ్ట్గా తయారవుతుంది. మన వంటింట్లో ఉండే ఒకే గ్లాస్ లేదా కప్పుతో అన్నింటినీ కొలుచుకుంటే బిస్కెట్లు ఫెయిల్ అవ్వకుండా పర్ఫెక్ట్గా వస్తాయి. ఏ వంటకైనా పునాది ఆ పిండి కలిపే విధానంలోనే ఉంటుంది.
చందమామ బిస్కెట్లకు అసలైన రుచిని ఇచ్చేది నెయ్యి. ఇక్కడ ఒక చిన్న చిట్కా ఏంటంటే, నెయ్యిని కరిగించి వేయకూడదు, రూమ్ టెంపరేచర్లో ఉన్న గడ్డ నెయ్యిని మాత్రమే వాడాలి. అప్పుడే బిస్కెట్లు నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోతాయి. నీళ్లు లేదా పాలు అస్సలు వాడకుండా కేవలం నెయ్యితోనే ఈ పిండిని కలపాలి. పిండిని రెండు మూడు నిమిషాల పాటు బాగా ఒత్తుతూ కలిపితే అది వెన్నలా సాఫ్ట్గా మారుతుంది. ఈ పిండిని చూస్తుంటేనే బిస్కెట్లు ఎంత రుచిగా వస్తాయో అర్థమైపోతుంది.
పిండిని ఒక ప్లేట్లో సమానంగా పరుచుకుని, ఒక చిన్న స్టీల్ గ్లాస్ లేదా మూతతో ఇలా హాఫ్ మూన్ షేప్లో కట్ చేసుకోవాలి. ఇది చూస్తుంటే ఒక చిన్నపాటి ఆర్ట్లా అనిపిస్తుంది. పిల్లలతో కలిసి ఇలా బిస్కెట్లు కట్ చేస్తే వారు కూడా ఎంతో సరదాగా ఫీలవుతారు. షేప్స్ పర్ఫెక్ట్గా రావడానికి పిండి మందం కనీసం అర అంగుళం ఉండేలా చూసుకోవాలి. మనం చిన్నప్పుడు బేకరీలో చూసిన ఆ ముద్దు ముద్దు చందమామలు మన ఇంట్లోనే సిద్ధమవుతుంటే ఆ ఆనందమే వేరు.
చాలామందికి ఓవెన్ లేదని బేకింగ్కు దూరంగా ఉంటారు. ప్లేట్కి కొంచెం నెయ్యి రాసి, బిస్కెట్లను దూరం దూరంగా అమర్చి 20 నిమిషాల పాటు లో-ఫ్లేమ్లో బేక్ చేస్తే చాలు. గిన్నె మూత పెట్టి బేక్ చేస్తున్నప్పుడు వచ్చే ఆ కమ్మని నెయ్యి వాసన ఇల్లంతా నిండిపోతుంది. ఓవెన్లో చేసే బిస్కెట్ల కంటే ఇలా సహజంగా గిన్నెలో చేసే బిస్కెట్ల రుచి ఎంతో బాగుంటుంది. ఇది ఒక సులభమైన పద్ధతి.
పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాతే బిస్కెట్లను ప్లేట్ నుంచి తీయాలి, అప్పుడే అవి విరిగిపోకుండా క్రంచీగా ఉంటాయి. ఒక బిస్కెట్ తుంచి చూస్తే లోపల వరకు ఎంత చక్కగా బేక్ అయ్యాయో తెలుస్తుంది. సాయంత్రం పూట వేడి వేడి టీతో కలిపి ఈ బిస్కెట్లు తింటే ఆ మజానే వేరు. మార్కెట్లో దొరికే రసాయనాలు కలిపిన బిస్కెట్ల కంటే, మన చేతులతో మన ఇంట్లోని పదార్థాలతో చేసిన ఈ బిస్కెట్లు ఎంతో బాగా వస్తాయి.