ఇడ్లీ, దోసలను మరిపించే రాగి పిండి ఉప్మా.. 5 నిమిషాల్లో చేసేయండి ఇలా..
ఉదయాన్నే లేవగానే అందరికీ పడే మొదటి ప్రశ్న.. "ఈరోజు టిఫిన్ ఏం చేయాలి?" అని. రోజూ తినే ఇడ్లీ, దోసలు తిని బోర్ కొట్టినప్పుడు, లేదా ఉదయం పూట పెద్దగా సమయం లేనప్పుడు ఏది త్వరగా అవుతుందా అని ఆలోచిస్తుంటాం. అలాంటి సమయంలో కేవలం ఐదు నిమిషాల్లో ఎంతో రుచిగా, ఆరోగ్యకరంగా చేసుకునే అద్భుతమైన వంటకమే రాగి పిండి ఉప్మా.
రాగులు మన ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తాయన్న సంగతి అందరికీ తెలిసిందే. పూర్వకాలంలో మన పెద్దవాళ్ళు రాగి సలిది, రాగి సంకటి తిని ఎంతో బలంగా ఉండేవారు. ఈ రోజుల్లో మళ్లీ రాగుల ప్రాముఖ్యత పెరిగింది. ఈ రాగి ఉప్మా తయారు చేయడం చాలా సులభం. ముందుగా బాండీలో కొద్దిగా నూనె వేసి వేడెక్కాక తాలింపు గింజలు, మినపప్పు, శనగపప్పు వేసి దోరగా వేయించాలి.
అందులోనే పల్లీలు, సన్నగా తరిగిన అల్లం ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి, కరివేపాకు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు కాస్త రంగు మారాక సన్నగా తరిగిన టమోటా ముక్కలు వేసి మెత్తగా ఉడికించాలి. టమోటాలు బాగా మగ్గిన తర్వాత సుమారు అర కప్పు ముంబై రవ్వ వేసి తక్కువ మంటపై బాగా వేయించాలి.
ముంబై రవ్వ కాస్త వేగాక, అంతే పరిమాణంలో రాగి పిండిని కూడా అందులోనే వేసి పచ్చివాసన పోయే వరకు 2-3 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. ఇప్పుడు వేరొక పక్క కొలత ప్రకారం నీటిని మరిగించి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసుకోవాలి. ఈ మరిగిన నీటిని వేయించి పెట్టుకున్న రవ్వ, రాగి పిండి మిశ్రమంలో కొద్ది కొద్దిగా పోస్తూ ఉండలు కట్టకుండా బాగా కలపాలి.
మూతపెట్టి రెండు నిమిషాలు చిన్న మంటపై ఉడికిస్తే ఉప్మా చక్కగా దగ్గరపడుతుంది. చివరగా కొత్తిమీర తురుము, నెయ్యిలో వేయించిన జీడిపప్పు ముక్కలు చల్లుకుంటే వేడి వేడి రాగి పిండి ఉప్మా సిద్ధమవుతుంది. ఈ ఉప్మాను పల్లి చట్నీ లేదా అల్లం చట్నీతో తింటే రుచి అమృతంలో ఉంటుంది. పిల్లలకి కూడా ఇది ఎంతో బలవర్ధకమైన ఆహారం.
రాగులలో ఉండే పీచు పదార్థం, ఐరన్, క్యాల్షియం శరీరానికి ఎంతో శక్తినిస్తాయి. ఉదయాన్నే ఈ ఉప్మా ఒక్క కప్పు తింటే మధ్యాహ్నం వరకు ఆకలి వేయదు, నీరసం కూడా రాదు. ముఖ్యంగా బరువు తగ్గాలనుకునే వారికి, షుగర్ వ్యాధితో బాధపడేవారికి ఇది అద్భుతమైన ఉపహారం. మీరు కూడా ఒకసారి ఇంట్లో ప్రయత్నించి చూడండి, మీ ఇంట్లో అందరూ ఎంతో ఇష్టంగా తింటారు.