Munagaku Roti Pachadi: పోషకాలు మెండుగా.. నోటికి కమ్మగా ఉండే.. మునగాకు రోటి పచ్చడి.. వేడి అన్నంలో తింటే రుచి అద్భుతం!
Munagaku Roti Pachadi Recipe: మన నిత్య జీవితంలో ఆహారంలో భాగం చేసుకోవాల్సిన పోషక విలువలున్న ఆకుకూరలలో మునగాకు మొదటి వరుసలో ఉంటుంది. మునగాకులో విటమిన్ సీ, ఐరన్, క్యాల్షియం మరియు ప్రొటీన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. సాధారణంగా చాలామంది మునగాకుతో కారం పొడులు లేదా వేపుళ్లు చేసుకుంటారు.
కానీ నువ్వులు, టమోటాలు జత చేసి అప్పటికప్పుడు కమ్మటి 'మునగాకు రోటి పచ్చడి' చేసుకుంటే వేడి వేడి అన్నంలోకి, చపాతీలలోకి ఎంతో అద్భుతమైన కాంబినేషన్గా నిలుస్తుంది. చిన్న పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు రోగనిరోధక శక్తిని పెంచడానికి ఈ పచ్చడి ఎంతగానో తోడ్పడుతుంది.
ఈ మునగాకు రోటి పచ్చడి తయారీ విధానం ఎంతో తేలిక. ముందుగా రెండు కప్పుల తాజా మునగాకును తెంపి శుభ్రంగా కడిగి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు కడాయిలో అర కప్పు తెల్ల నువ్వులు, ఒక టీస్పూన్ ధనియాలు వేసి చిటపటమనే వరకు వేయించి మిక్సీ జార్లోకి తీసుకోవాలి. అదే కడాయిలో కొద్దిగా నూనె వేసి పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు వేసి వేయించి పక్కన తీయాలి.
ఆ తర్వాత మరికొద్దిగా నూనె వేసి కడిగి పెట్టుకున్న మునగాకును వేసి, పచ్చివాసన పోయి మెత్తబడే వరకు 3-4 నిమిషాలు వేయించి తీయాలి. మళ్లీ అదే కడాయిలో కప్పు టమోటా ముక్కలు, కొద్దిగా చింతపండు వేసి మూతపెట్టి మెత్తగా మగ్గనివ్వాలి. టమోటాలు మగ్గిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి చల్లారనివ్వాలి.
ఇప్పుడు ముందుగా వేయించిన నువ్వులు, ధనియాలను మిక్సీలో మెత్తని పొడిలా చేసుకోవాలి. అందులోనే వేయించిన పచ్చిమిర్చి, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, జీలకర్ర, సరిపడా ఉప్పు వేసి తిప్పాలి. ఆ తర్వాత ఉడికించిన టమోటాలు, వేయించిన మునగాకు వేసి రోట్లో దంచినట్లుగా కచ్చాపచ్చాగా బరకగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
తయారైన పచ్చడిని బౌల్లోకి తీసుకుని కమ్మటి తాలింపు వేసుకోవాలి. బాండీలో నూనె వేసి ఆవాలు, జీలకర్ర, మినపప్పు, శనగపప్పు, ఎండుమిర్చి, ఇంగువ, కరివేపాకు మరియు పసుపు వేసి దోరగా వేయించాలి. ఈ తాలింపును పచ్చడిలో వేసి కలిపితే గుమగుమలాడే మునగాకు రోటి పచ్చడి సిద్ధమవుతుంది. ప్రతిరోజూ ఆహారంలో ఇలాంటి పోషకవంతమైన పచ్చడిని చేర్చుకోవడం వల్ల రక్తహీనత తగ్గి, ఒంటికి అమితమైన శక్తి లభిస్తుంది.