ఫ్రిజ్ లేకపోయినా 48 గంటలు తాజాగా పాలు.. ఈ పాతకాలం చిట్కాలు పాటిస్తే చాలు!

Milk.jpg

వేసవి కాలంలో పాలు విరిగిపోవడం అనేది ప్రతి ఇల్లాలు ఎదుర్కొనే పెద్ద సమస్య. బయట ఉష్ణోగ్రతలు పెరిగినప్పుడు పాలలో బ్యాక్టీరియా వేగంగా వృద్ధి చెంది, అవి నిమిషాల్లోనే పుల్లగా మారిపోతాయి. ఫ్రిజ్ అందుబాటులో లేని సమయంలో లేదా కరెంటు కోత విపరీతంగా ఉన్నప్పుడు పాలను భద్రపరచడం ఒక సవాలుగా మారుతుంది. అయితే, మన పూర్వీకులు అనుసరించిన కొన్ని శాస్త్రీయ పద్ధతులు, ఇంటి చిట్కాలు పాటిస్తే ఫ్రిజ్ లేకపోయినా పాలను ఎక్కువ సేపు తాజాగా ఉంచుకోవచ్చు.

పాలు విరిగిపోవడానికి ప్రధాన కారణం వేడి. పాలలోని సూక్ష్మజీవులు వేడి వాతావరణంలో రెట్టింపు వేగంతో పెరుగుతాయి. సరైన పద్ధతిలో మరిగించకపోవడం లేదా నిల్వ చేయడంలో అజాగ్రత్త వహిస్తే పాలు త్వరగా పాడవుతాయి. కానీ, సామాన్య గృహిణులు పాటించే కొన్ని చిన్న చిట్కాలతో పాలు పాడవకుండా జాగ్రత్త పడవచ్చు. కేవలం పాలు మాత్రమే కాకుండా, పాల పదార్థాలు, కూరగాయలను కూడా ఈ పద్ధతుల ద్వారా ఎక్కువ రోజులు నిల్వ చేసుకోవచ్చు.

• పాలు వచ్చిన వెంటనే వాటిని బాగా మరిగించాలి. పాలు మరిగిన తర్వాత పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి. చల్లారిన తర్వాత మరోసారి తక్కువ మంటపై పాలను మరిగించడం వల్ల అందులోని బ్యాక్టీరియా పూర్తిగా నశిస్తుంది. ఇలా రెండుసార్లు మరిగించిన పాలు రోజంతా వేడి చేయకపోయినా విరిగిపోకుండా తాజాగా ఉంటాయి.
• ఇది ఒక సహజమైన ఎయిర్ కండీషనర్ లా పనిచేస్తుంది. ఒక వెడల్పాటి గిన్నెలో లేదా పళ్లెంలో చల్లటి నీటిని నింపాలి. అందులో పాల గిన్నెను ఉంచాలి. నీరు పాల గిన్నెలో సగం వరకు వచ్చేలా చూడాలి. ఈ నీరు బయట ఉండే వేడిని పాలకు తగలకుండా అడ్డుకుంటుంది. ఈ నీటిలో కొంచెం ఉప్పు కలిపితే నీరు ఎక్కువ సేపు చల్లగా ఉంటుంది, తద్వారా పాలు సురక్షితంగా ఉంటాయి.
• పాలు మరిగేటప్పుడు అందులో చిటికెడు వంటసోడాను కొద్దిగా నీటిలో కలిపి వేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల పాలు 48 గంటల వరకు తాజాగా ఉంటాయని నిపుణులు చెబుతున్నారు. పాలు చల్లారిన తర్వాత ఆ గిన్నెను నీటితో నిండిన మట్టి పాత్రలో ఉంచితే ఉష్ణోగ్రత చాలా తక్కువగా ఉంటుంది.
• గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో ఇప్పటికీ ఈ పద్ధతిని ఎక్కువగా వాడుతుంటారు. ఒక శుభ్రమైన కాటన్ గుడ్డను తడిపి పాల గిన్నె చుట్టూ చుట్టాలి. దీనిని గాలి ఆడే ప్రదేశంలో ఉంచాలి. గుడ్డ ఎండిపోతున్న కొద్దీ మళ్ళీ తడుపుతూ ఉండాలి. గుడ్డలోని నీరు ఆవిరి అయ్యే క్రమంలో గిన్నెలోని వేడిని బయటకు లాగేస్తుంది. ఇది పాలను సహజంగా చల్లబరుస్తుంది.
• పాలు లేదా పెరుగును నిల్వ చేయడానికి మట్టి పాత్రలు అత్యుత్తమమైనవి. మట్టి పాత్రలకు ఉండే సూక్ష్మ రంధ్రాల ద్వారా నీరు ఆవిరి అవుతుంది, ఇది పాత్ర లోపల వాతావరణాన్ని చల్లగా ఉంచుతుంది. ఫ్రిజ్ లేని సమయంలో డైరీ ఉత్పత్తులను కాపాడుకోవడానికి ఇది అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన పద్ధతి.

ఈ చిన్నపాటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవడం వల్ల పాలు వృథా కాకుండా చూసుకోవచ్చు. మన ఇంట్లో దొరికే వస్తువులతోనే పాలను తాజాగా ఉంచుకోవడం వల్ల డబ్బు ఆదా అవ్వడమే కాకుండా ఆహారం పాడవకుండా ఉంటుంది.