Kitchen Tips: ప్రెషర్ కుక్కర్లో ఈ 5 ఆహార పదార్థాలను అస్సలు వండకండి.. లేదా చాలా డేంజర్!
ప్రెషర్ కుక్కర్ సమయాన్ని ఆదా చేసినప్పటికీ కొన్ని ఆహార పదార్థాలను ఇందులో వండటం ప్రమాదకరమని నిపుణులు హెచ్చరిస్తున్నారు. పాలు, వేయించిన వస్తువులు, నూడుల్స్, ఆకుకూరలు , కేకులను కుక్కర్లో వండటం వల్ల వాటి రుచి, పోషకాలు దెబ్బతినడమే కాకుండా కొన్నిసార్లు ప్రమాదాలు జరిగే అవకాశం కూడా ఉంది. కాబట్టి వీటిని సాధారణ పాత్రల్లోనే వండుకోవడం సురక్షితం.
ఆధునిక కాలంలో వంటగదిలో ప్రెషర్ కుక్కర్ అనేది ఒక ముఖ్యమైన భాగంగా మారిపోయింది. ఉదయం పూట ఆఫీసులకు వెళ్లే హడావిడిలో సమయాన్ని ఆదా చేసుకోవడానికి చాలా మంది ప్రతి వస్తువును కుక్కర్లోనే వండేస్తుంటారు. పప్పులు, అన్నం లేదా గట్టిగా ఉండే కూరగాయలను త్వరగా ఉడికించడానికి కుక్కర్ బాగా ఉపయోగపడుతుంది. అయితే ప్రతి ఆహార పదార్థాన్ని ప్రెషర్ కుక్కర్లో వండటం సరైన పద్ధతి కాదని ఆరోగ్య , వంట నిపుణులు చెబుతున్నారు. కొన్ని రకాల ఆహారాలను కుక్కర్లో వండటం వల్ల వాటిలో ఉండే పోషకాలు నశించడమే కాకుండా, ఆరోగ్యానికి హాని కలిగించే అవకాశం ఉంది. అంతేకాకుండా కొన్ని సందర్భాల్లో ఇది పెద్ద ప్రమాదాలకు కూడా దారితీయవచ్చు. అందుకే ప్రెషర్ కుక్కర్లో అస్సలు వండకూడని ఆ 5 ముఖ్యమైన ఆహార పదార్థాల గురించి ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
పాల ఉత్పత్తులను దూరం పెట్టండి
పాలు, పెరుగు లేదా మీగడ వంటి పాల ఉత్పత్తులను ఉపయోగించి చేసే వంటకాలను ఎప్పుడూ కూడా ప్రెషర్ కుక్కర్లో వండకూడదు. కుక్కర్ లోపల ఉండే విపరీతమైన వేడి , అధిక పీడనం కారణంగా పాలు విరిగిపోయే అవకాశం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. దీనివల్ల వంటకం అసలు రుచి మారిపోవడమే కాకుండా, అది చూడటానికి కూడా గడ్డలుగా తయారవుతుంది. ముఖ్యంగా మలై కర్రీస్ లేదా పాయసం వంటివి చేసేటప్పుడు సాధారణ పాత్రలను వాడటమే మంచిది.
వేయించిన ఆహార పదార్థాలు వండకండి
ఫ్రెంచ్ ఫ్రైస్, పకోడాలు లేదా సమోసాల వంటి నూనెలో వేయించే పదార్థాలను కుక్కర్లో చేయడానికి ప్రయత్నించడం అత్యంత ప్రమాదకరం. సాధారణంగా ప్రెషర్ కుక్కర్లు ఆవిరి పీడనంతో పనిచేస్తాయి. అటువంటి వాతావరణంలో మూత పెట్టి నూనెతో వండటానికి ప్రయత్నిస్తే, లోపల ఒత్తిడి ఎక్కువై వేడి నూనె బయటకు చిమ్మే లేదా కుక్కర్ పేలిపోయే ప్రమాదం ఉంది. అందుకే వేపుళ్లకు ఎప్పుడూ కడాయిని మాత్రమే వాడాలి.
నూడుల్స్ , పాస్తా జిగురుగా మారతాయి
నూడుల్స్, పాస్తా వంటి పిండి పదార్థాలు సాధారణ పాత్రలోనే చాలా త్వరగా ఉడికిపోతాయి. వీటిని కుక్కర్లో పెట్టి విజిల్స్ రానివ్వడం వల్ల అవి ఎక్కువగా ఉడికిపోయి ముద్దగా మారిపోతాయి. దీనివల్ల అవి ఒకదానికొకటి అంటుకుపోయి జిగురుగా తయారవుతాయి. ఇలా జరగడం వల్ల వంటకం రుచి పూర్తిగా పాడవుతుంది. కాబట్టి వీటిని ఎల్లప్పుడూ మూత లేని గిన్నెలోనే వండుకోవాలి.
ఆకుకూరల పోషకాలు ఆవిరవుతాయి
పాలకూర, మెంతి కూర లేదా తోటకూర వంటి త్వరగా ఉడికే ఆకుకూరలను కుక్కర్లో అస్సలు పెట్టకూడదు. ఆవిరి వల్ల ఏర్పడే అధిక పీడనం కారణంగా ఆకుకూరల్లో ఉండే విటమిన్లు, ఖనిజాలు పూర్తిగా నశించిపోతాయి. అలాగే వాటి సహజమైన ఆకుపచ్చ రంగు , రుచి కూడా మారిపోతాయి. ఆకుకూరలను ఎప్పుడూ తక్కువ మంట మీద, సాధారణ పాత్రలో కొద్దిసేపు మాత్రమే వండాలి.
బేకింగ్ పదార్థాలకు కుక్కర్ వద్దు
చాలా మంది ఓవెన్ లేదనే నెపంతో కేకులు, బిస్కెట్లను కుక్కర్లో బేక్ చేయడానికి ప్రయత్నిస్తుంటారు. కానీ ప్రెషర్ కుక్కర్ బేకింగ్ కోసం ప్రత్యేకంగా తయారు చేసింది కాదు. దీనివల్ల కేక్ లోపలి భాగం పచ్చిగా ఉండిపోవడం లేదా మాడిపోవడం జరుగుతుంది. సరైన బేకింగ్ ఫలితాల కోసం మైక్రోవేవ్ ఓవెన్ లేదా దానికి తగిన పాత్రలను ఉపయోగించడమే సరైన పద్ధతి.