కళ్లు మసకగా కనిపిస్తున్న వారు ఇది తినండి చాలు.. దెబ్బకు కంటిచూపు చురకత్తిలా మారిపోద్ది..
పొన్నగంటి ఆకు లేదా వాటర్ అమరాంథస్తో రుచికరమైన, పోషకమైన కూరను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. తక్కువ మసాలాతో ఉల్లిపాయ, టమాటా, వెల్లుల్లి, పోపు దినుసులతో చేసే ఈ పొన్నగంటి కూర అన్నంలోకి ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. పొన్నగంటి ఆకులో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, బీటా కెరోటిన్, పీచు వంటి పోషకాలు ఉంటాయి.
పొన్నగంటి ఆకు.. దీనిని వాటర్ అమరాంథస్ అని కూడా పిలుస్తారు.. పొన్నగంటి ఆకు అద్భుతమైన ఆరోగ్య ప్రయోజనాలకు ప్రసిద్ధి చెందింది. ముఖ్యంగా కంటిచూపును మెరుగుపరచడంలో దీనికి ఉన్న ప్రత్యేక గుణాల వల్ల ఇది చాలా మందికి ఇష్టమైన ఆకుకూరగా మారింది. పొన్నగంటి కూరలో విటమిన్లు, ఖనిజాలు, యాంటీ ఆక్సిడెంట్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. ముఖ్యంగా విటమిన్ ఎ, విటమిన్ సి, విటమిన్ బి6, రైబోఫ్లవిన్ (బి2), నియాసిన్ (బి3)తోపాటు.. ఐరన్ (ఇనుము), కాల్షియం, పొటాషియం, మెగ్నీషియం, జింక్, ఫాస్పరస్ ఉంటాయి. దీంతో పాటు బీటా కెరోటిన్, పీచు పదార్థం (ఫైబర్) కూడా పుష్కలంగా ఉంటుంది.
తక్కువ మసాలాతో, సులభమైన పద్ధతిలో ఈ రుచికరమైన, పోషకమైన కూరను ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- పొన్నగంటి ఆకు కట్టలు: 5-6
- నూనె: 1.5 టేబుల్ స్పూన్లు
- పోపు దినుసులు (మినపప్పు, శనగపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర): 1 టీ స్పూన్
- పెద్ద సైజు ఉల్లిపాయ: 1 (సన్నగా తరిగినవి)
- పచ్చిమిర్చి: 2-3 (చీలికలుగా చేసినవి)
- అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: 1/2 టీ స్పూన్ (లేదా తరిగిన వెల్లుల్లి)
- పెద్ద సైజు టమాటో: 1 (ముక్కలుగా తరిగినవి)
- పసుపు: 1/4 టీ స్పూన్
- కారం: 1 టీ స్పూన్ (రుచికి సరిపడా)
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా (తక్కువ వాడాలి)
- వేయించిన ధనియాల పొడి: 1/2 టీ స్పూన్
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా (సన్నగా తరిగినవి, గార్నిష్ కోసం)
తయారీ విధానం:
ఆకులను సిద్ధం చేసుకోవడం: ముందుగా ఐదారు కట్టల పొన్నగంటి ఆకులను జాగ్రత్తగా వొలిచి పెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత, వాటిని ఉప్పు నీటిలో శుభ్రంగా కడగాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఆకులకు పట్టిన మట్టి, ఇతర మలినాలు తొలగిపోతాయి. ఆకులను కొంతమంది కట్ చేయకుండా నేరుగా వేస్తారు, కొందరు త్వరగా మగ్గడానికి కట్ చేస్తారు. మీ ఇష్టం మేరకు చేసుకోవచ్చు.
పోపు వేయడం: స్టవ్ వెలిగించి ఒక కడాయిని పెట్టుకుని, అందులోకి 1.5 టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, మినపప్పు, శనగపప్పు, ఆవాలు, జీలకర్ర కలిపిన పోపు దినుసులు ఒక టీ స్పూన్ వరకు వేసి, అవి దోరగా వేగేంత వరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయ, పచ్చిమిర్చి వేయడం: పోపు వేగిన తర్వాత, తరిగిన పెద్ద సైజు ఉల్లిపాయ ముక్కలు, చీలికలుగా చేసిన రెండు లేదా మూడు పచ్చిమిర్చిని వేసి ఉల్లిపాయ ముక్కలు లేత బంగారు రంగులోకి మారి, పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు వేయించాలి.
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్: తర్వాత, అర టీ స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి, పచ్చివాసన పోయేంత వరకు బాగా వేయించాలి. అల్లం ఇష్టం లేని వారు కేవలం వెల్లుల్లిని దంచి అయినా వేసుకోవచ్చు, రుచి బాగుంటుంది.
టమాటో మగ్గించడం: ఇప్పుడు, తరిగిన పెద్ద సైజు టమాటో ముక్కలను వేసి బాగా కలిపి, మూత పెట్టి రెండు నిమిషాల పాటు మగ్గించాలి. టమాటో ముక్కలు మెత్తబడాలి.
పొన్నగంటి ఆకులను కలపడం: టమాటో మగ్గిన తర్వాత, శుభ్రం చేసి పెట్టుకున్న పొన్నగంటి ఆకులను వేసి, ఒకసారి బాగా కలుపుకోవాలి.
మసాలాలు చేర్చడం: ఇందులోకి పావు టీ స్పూన్ పసుపు, ఒక టీ స్పూన్ కారం, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేయాలి. ఆకుకూరలలో ఉప్పు చాలా తక్కువ పడుతుంది కాబట్టి జాగ్రత్తగా వేసుకోవాలి.
ఉడికించడం: అన్నీ బాగా కలిపిన తర్వాత, స్టవ్ ను లో ఫ్లేమ్లో పెట్టి ఐదారు నిమిషాల పాటు ఉడికించుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల ఆకు బాగా మగ్గుతుంది. ఈ కూరలో నీళ్ళు కలపాల్సిన అవసరం లేదు, ఆకు నుండే నీరు వస్తుంది.
చివరి మెరుగులు: ఐదారు నిమిషాల తర్వాత, ఒకసారి బాగా కలిపి, అర టీ స్పూన్ వేయించిన ధనియాల పొడిని వేసి, మళ్ళీ కలిపి, లో ఫ్లేమ్లో మరో రెండు, మూడు నిమిషాల పాటు ఉడికించాలి. కూర చిక్కబడి, ముద్దలా దగ్గరగా అవుతుంది.
సర్వ్ చేయడం: స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరను పైన చల్లుకుని, వేడి వేడిగా అన్నంతో సర్వ్ చేసుకోవాలి. ఈ కూర అన్నంలోకి చాలా రుచికరంగా ఉంటుంది, కొద్దిగా కూరతో కూడా ఎక్కువ అన్నం తినొచ్చు.
ఈ పొన్నగంటి ఆకు కూర కేవలం రుచిగా ఉండటమే కాకుండా, కంటి సమస్యలను నివారించడంలో, మొత్తం ఆరోగ్యాన్ని పెంపొందించడంలో సహాయపడుతుంది. ప్రతి ఒక్కరూ తమ ఆహారంలో ఈ పోషకమైన ఆకుకూరను చేర్చుకోవడం మంచిది.
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..