ఒంటికి ఎంతో చలువ చేసే సగ్గుబియ్యం, సొరకాయ క్రిస్పీ పునుగులు.. ఒక్కసారి తింటే వదలరు!
వేసవిలో శరీరానికి చలువనిచ్చే ఆహార పదార్థాలు తీసుకోవడం ఎంతో మంచిది. అలాంటి వాటిలో సగ్గుబియ్యం, సొరకాయ ముఖ్యమైనవి. ఈ రెండింటితో రుచికరమైన, క్రిస్పీ పునుగులను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. బయట కరకరలాడుతూ, లోపల మెత్తగా ఉండే ఈ సగ్గుబియ్యం సొరకాయ పునుగులు పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరికీ నచ్చుతాయి. మరి వీటిని ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం!
వేసవిలో లేదా శరీరం వేడెక్కినప్పుడు చలువ చేసే ఆహారం తీసుకోవడం చాలా ముఖ్యం. అలాంటి ఆహార పదార్థాలలో సగ్గుబియ్యం, సొరకాయ ముందు వరుసలో ఉంటాయి. ఈ రెండింటిని కలిపి రుచికరమైన, ఆరోగ్యకరమైన స్నాక్‌గా ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఈ వంటకం వివరిస్తుంది. ఈ సగ్గుబియ్యం సొరకాయ పునుగులు చాలా సులువుగా తయారు చేసుకోవచ్చు మరియు పిల్లలు కూడా ఇష్టపడతారు.
కావలసిన పదార్థాలు..
- లావు సగ్గుబియ్యం: 1 కప్పు
- సొరకాయ తురుము: 1 కప్పు (సగ్గుబియ్యం తీసుకున్న కప్పుతోనే)
- నీరు: 1 కప్పు (సగ్గుబియ్యం నానబెట్టడానికి)
- వేయించిన వేరుశెనగ గుళ్లు: ఒక గుప్పెడు
- బంగాళదుంప: 1 మధ్యస్థం (ఉడకబెట్టి తురిమినది, సగం మాత్రమే వాడవచ్చు)
- పచ్చిమిరపకాయలు: సన్నగా తరిగినవి (రుచికి తగ్గట్టు)
- కరివేపాకు: సన్నగా తరిగినది
- కొత్తిమీర: సన్నగా తరిగినది (ఐచ్ఛికం)
- జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూన్
- నూనె: వేయించడానికి సరిపడా, సొరకాయ వేయించడానికి కొద్దిగా
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
తయారీ విధానం..
ముందుగా ఒక బౌల్ తీసుకుని అందులో ఒక కప్పు లావు సగ్గుబియ్యం వేయండి. అదే కప్పుతో ఒక కప్పు నీటిని పోసి మూత పెట్టి 5-6 గంటల పాటు నానబెట్టండి. సగ్గుబియ్యం మెత్తగా పిండిలా నానడం చాలా ముఖ్యం. చేత్తో పట్టుకుంటే సులభంగా మెత్తబడాలి. పలుకుగా ఉంటే ఇంకొంతసేపు నానబెట్టండి. మీరు సాయంత్రం స్నాక్ కోసం చేయాలనుకుంటే, ఉదయం నానబెట్టుకోండి. సొరకాయలో ఒక చిన్న ముక్క తీసుకుని, శుభ్రంగా కడిగి, పీల్ తీసి తురుముకోవాలి. సగ్గుబియ్యం తీసుకున్న కప్పుతో ఒక కప్పు సొరకాయ తురుము తీసుకోవాలి. స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి కొద్దిగా నూనె వేయండి. నూనె వేడెక్కాక అర టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వండి. ఆ తర్వాత సొరకాయ తురుము వేసి, పచ్చివాసన పోయేంతవరకు, మీడియం మంటపై 3-4 నిమిషాలు వేయించాలి.
ఎక్కువగా వేయించాల్సిన అవసరం లేదు, కొద్దిగా వేయించుకుంటే సరిపోతుంది. ముందుగా వేయించి పొట్టు తీసిన వేరుశెనగ గుళ్లను మిక్సీ జార్ లోకి తీసుకుని, కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. పలుకులుగా ఉంటేనే రుచి బాగుంటుంది. ఒక గుప్పెడు వేరుశెనగ గుళ్లు సరిపోతాయి. ఒక మధ్యస్థ బంగాళదుంపను ముందుగానే ఉడకబెట్టుకోవాలి. చల్లారిన తర్వాత తురుముకోవాలి లేదా మాష్ చేసుకోవచ్చు. ఒక కప్పు సగ్గుబియ్యానికి సగం బంగాళదుంప సరిపోతుంది. బంగాళదుంప ఎక్కువైతే పునుగులు నూనె పీల్చుకుంటాయి, అప్పుడు మీకు పునుగులు సరిగా రావు. ఒకవేళ ఎక్కువ అయితే, కొద్దిగా బియ్యపు పిండి లేదా వరిపిండి కలుపుకోవచ్చు. ఒక పెద్ద బౌల్ తీసుకుని, అందులో నానబెట్టిన సగ్గుబియ్యం, వేయించిన సొరకాయ తురుము, కచ్చాపచ్చాగా గ్రైండ్ చేసిన వేరుశెనగ గుళ్లు, తురిమిన బంగాళదుంప, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు, కరివేపాకు, కావాలంటే కొత్తిమీర, రుచికి సరిపడా ఉప్పు వేసి అన్నింటినీ బాగా కలపాలి. నీరు కలపాల్సిన అవసరం లేదు, సగ్గుబియ్యం, సొరకాయ, బంగాళదుంపలోని తేమ సరిపోతుంది.
స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోయాలి. నూనె మధ్యస్థ మంటపై వేడయ్యాక, తయారుచేసుకున్న మిశ్రమాన్ని చిన్న చిన్న పునుగుల్లాగా వేసుకోవాలి. పునుగులు వేసిన వెంటనే కదపకూడదు. సగ్గుబియ్యంతో చేస్తాం కాబట్టి వెంటనే కదిపితే గరిటకి అతుక్కుపోతాయి. ఒక నిమిషం తర్వాత నెమ్మదిగా గరిటతో తిప్పుతూ, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు రెండు వైపులా వేయించుకోవాలి. వేయించిన పునుగులను నూనె నుండి తీసి టిష్యూ పేపర్‌పై ఉంచితే అదనపు నూనె పీల్చుకుంటుంది. వీటిని కొబ్బరి చట్నీ, టొమాటో పచ్చడి లేదా కెచప్‌తో వేడి వేడిగా సర్వ్ చేయండి. సగ్గుబియ్యం, సొరకాయ రెండూ శరీరానికి చలువ చేస్తాయి, పిల్లలకు ఇలా చేసి పెడితే చాలా మంచిది. ఈ పునుగులు బయట క్రిస్పీగా, లోపల మెత్తగా చాలా రుచిగా ఉంటాయి. ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించి, మీకు ఎలా వచ్చిందో కింద కామెంట్ చేయడం మాత్రం మర్చిపోకండి.