ఇంట్లో టమాటాలు ఉన్నాయా? ఇలా వారానికి మూడుసార్లు చేసినా బోర్ కొట్టదు.. టేస్టీ టమాటా కూర!
ఇంట్లో టమాటాలు మాత్రమే ఉన్నా సరే.. ఎంతో రుచికరమైన కూరను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. కారం, అల్లం, వెల్లుల్లి మసాలాలతో చేసే ఈ స్పెషల్ టమాటా కూర అన్నం, చపాతీ, ఇడ్లీ, దోసెల్లోకి అద్భుతంగా ఉంటుంది. తక్కువ సమయంలో, తక్కువ ఖర్చుతో తయారయ్యే ఈ రెసిపీని ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపిస్తుంది. మరి ఈ టేస్టీ టమాటా కూరను ఎలా తయారు చేయాలో తెలుసుకుందాం!
ఇంట్లో టమాటాలు ఉన్నప్పుడు రోజూ చేసే వంటకాలకు భిన్నంగా, సరికొత్త రుచిని అందించే ఈ ప్రత్యేకమైన టమాటా రెసిపీని ప్రయత్నించండి. ఈ వంటకం ఎంతో సులభంగా, తక్కువ సమయంలో తయారవుతుంది. దీని రుచి ఎంత అద్భుతంగా ఉంటుందంటే, వారానికి మూడుసార్లు వండినా కుటుంబ సభ్యులు మళ్ళీ మళ్ళీ అడిగి తింటారు. ముఖ్యంగా ఇంట్లో కూరగాయలు అందుబాటులో లేనప్పుడు లేదా త్వరగా ఏదైనా రుచికరమైన వంటకాన్ని చేయాలనుకున్నప్పుడు ఇది సరైన పరిష్కారం. పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ రుచికరమైన వంటకం తయారీ విధానాన్ని ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
కావాల్సిన పదార్థాలు..
- బెంగళూరు టమాటాలు: 5 (బాగా ఎరుపు రంగులో ఉన్నవి)
- నూనె: 2 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఆవాలు: అర టీస్పూన్
- జీలకర్ర: అర టీస్పూన్
- అల్లం: ఒక ఇంచ్ ముక్క (సన్నగా తరిగినవి)
- వెల్లుల్లి రెమ్మలు: 5-6 (సన్నగా తరిగినవి)
- ఎండుమిరపకాయలు: 4 (కారంగా ఉండేవి)
- కరివేపాకు: 2 రెమ్మలు
- పసుపు పొడి: పావు టీస్పూన్
- కారం పొడి: 1 టీస్పూన్ (ఇంట్లో ఆడించినది అయితే రుచి బాగుంటుంది)
- ధనియాల పొడి: అర టీస్పూన్
- రాళ్ళ ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా (చివరగా వేయడానికి)
తయారీ విధానం..
ముందుగా, బాగా ఎరుపు రంగులో ఉన్న ఐదు బెంగళూరు టమాటాలను తీసుకోవాలి. బెంగళూరు టమాటాలలో పులుపు తక్కువగా ఉంటుంది, కాబట్టి ఈ రెసిపీకి అవి సరిగ్గా సరిపోతాయి. టమాటాలను శుభ్రంగా నీటిలో కడిగి, తడి లేకుండా పొడి గుడ్డతో తుడిచి ఆరబెట్టుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల నిల్వ చేసుకునేందుకు వీలుగా ఉంటుంది. తరువాత, వీడియోలో చూపిన విధంగా అన్ని టమాటాలను చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడైన తర్వాత అర టీస్పూన్ ఆవాలు, అర టీస్పూన్ జీలకర్ర వేసి చిటపటలాడనివ్వాలి. ఇప్పుడు, సన్నగా తరిగిన ఒక ఇంచ్ అల్లం ముక్కలు, ఐదు-ఆరు వెల్లుల్లి రెమ్మల ముక్కలు వేసి 30 సెకన్ల పాటు పచ్చివాసన పోయే వరకు వేయించాలి.
అల్లం, వెల్లుల్లి వేగిన తర్వాత నాలుగు ఎండుమిరపకాయలు, రెండు రెమ్మల కరివేపాకు వేసి బాగా కలిపి వేయించాలి. పోపు బాగా వేగిన తర్వాత ముందుగా కట్ చేసి పెట్టుకున్న టమాటా ముక్కలను కడాయిలో వేసి రెండు నిమిషాల పాటు నూనెలో బాగా ఫ్రై చేయాలి. టమాటాలు కాస్త వేగిన తర్వాత పావు టీస్పూన్ పసుపు పొడి, ఒక టీస్పూన్ కారం పొడి (ఇంట్లో ఆడించినది వాడితే రుచి బాగుంటుంది), అర టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, రుచికి సరిపడా రాళ్ళ ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. రాళ్ళ ఉప్పు వాడటం వల్ల రుచి మరింత కమ్మగా ఉంటుంది. అన్నీ కలిపిన తర్వాత మూత పెట్టి ఐదు నిమిషాల పాటు మీడియం మంటపై ఉడికించాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత టమాటాలు మెత్తబడతాయి. అప్పుడు స్మాషర్‌తో లేదా గరిటెతో టమాటాలను బాగా మ్యాష్ చేయాలి. టమాటాల నుంచి వచ్చే నీరే సరిపోతుంది, అదనంగా నీరు పోయాల్సిన అవసరం లేదు. నాటి టమాటాలు వాడితే కొద్దిగా బెల్లం పొడి వేయవచ్చు.
మ్యాష్ చేసిన తర్వాత మూత పెట్టి మరో నిమిషం పాటు ఉడికించాలి. ఆ తర్వాత మూత తీసి, నీరు పూర్తిగా ఇంకిపోయి, నూనె పైకి తేలే వరకు మీడియం మంటపై రెండు నిమిషాల పాటు ఫ్రై చేయాలి. నూనె పైకి తేలిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, చివరగా సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీరతో గార్నిష్ చేసి బాగా కలపాలి. ఈ రుచికరమైన టమాటా కూర చపాతీ, దోసె, ఇడ్లీ, అన్నంలోకి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఇది అల్పాహారానికి, మధ్యాహ్న భోజనానికి, రాత్రి భోజనానికి కూడా సరిపోతుంది. ఉదయం ఆలస్యంగా లేచినా, పిల్లల లంచ్‌బాక్సులకు అన్నంతో కలిపి కూడా పెట్టవచ్చు. ఈ రెసిపీని రెండు మూడు రోజుల వరకు ఫ్రిజ్‌లో నిల్వ ఉంచుకోవచ్చు. దీని తయారీకి ఎక్కువ సమయం పట్టదు కాబట్టి, సమయం ఆదా అవుతుంది. ఇంట్లో కూరగాయలు లేనప్పుడు, కొత్తగా ఏదైనా తినాలనిపించినప్పుడు ఈ రెసిపీని తప్పకుండా ప్రయత్నించి, ఈ అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించండి.