జంపర్ మే బంపర్.. చికెన్ ఫ్రై ఇలా చేస్తే ఎవ్వరికైనా నచ్చాల్సిందే
ఈ ప్రత్యేక గార్లిక్ చికెన్ వేపుడు రెసిపీతో స్పైసీగా, కమ్మగా ఉండే చికెన్ ఫ్రైని ఆస్వాదించవచ్చు. చికెన్ మెత్తగా, ముక్క చిదరకుండా ఉండేలా ఈ వంటకాన్ని ఎలా తయారు చేయాలో వివరంగా తెలుసుకోండి. ఈ వేపుడు ఒకసారి రుచి చూస్తే మళ్లీ మళ్లీ ఇలాగే చేసుకుంటారు.
కొత్తగా, రుచికరమైన చికెన్ వేపుడు వంటకాన్ని ప్రయత్నించాలనుకుంటున్నారా? అయితే ఈ గార్లిక్ చికెన్ వేపుడు మీ ఆశలను సంపూర్ణంగా తీరుస్తుంది. ఈ వంటకం మంచి స్పైసీగా, అద్దిరిపోయే రుచితో ముక్క గట్టిపడకుండా మెత్తగా ఉండి, గొప్ప అనుభూతిని అందిస్తుంది. ఒక్కసారి రుచి చూశారంటే మళ్ళీ మళ్లీ ఇలాగే చేసుకోవాలనిపిస్తుంది.
తయారీ విధానం:
1. చికెన్ సిద్ధం చేయడం, నానబెట్టడం: ఈ గార్లిక్ చికెన్ వేపుడు కోసం అర కిలో చికెన్ తీసుకుని, మరీ చిన్నవి కాకుండా మీడియం సైజు ముక్కలుగా కొట్టించుకోవాలి. బోన్స్తో చికెన్ ఈ వేపుడుకు మరింత రుచిని ఇస్తుంది, కానీ బోన్ లెస్ చికెన్తో కూడా తయారు చేసుకోవచ్చు. చికెన్ను శుభ్రంగా కడిగిన తర్వాత, ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని, అర టీస్పూన్ పసుపు, ఒకటిన్నర టీస్పూన్ ఉప్పు (రుచికి తగ్గట్టు), ఒక టీస్పూన్ కారం, ఒక టీస్పూన్ ఫ్రెష్గా దంచిన అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, సగం నిమ్మకాయ రసం వేసుకోవాలి. ఈ మసాలాలన్నీ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా చేతితో కలుపుకుని, మూత పెట్టి అరగంట పాటు పక్కన పెట్టాలి.
2. ఉల్లిపాయలు, మసాలా దినుసులు వేయించడం: అరగంట తర్వాత, బాండీని వేడి చేసి, అందులో మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కిన తర్వాత, ఒక అంగుళం చెక్క, మూడు యాలకులు, మూడు లవంగాలు వేసి లైట్ గా వేయించాలి. అవి వేగిన తర్వాత, పెద్ద సైజు ఉల్లిపాయ ఒకటి లేదా మీడియం సైజు ఉల్లిపాయలు రెండు పొడవుగా, సన్నగా తరిగి వేసుకోవాలి. మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉల్లిపాయలు లేత గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేయించుకోవాలి.
3. చికెన్ వేయించడం: ఉల్లిపాయలు వేగిన తర్వాత, ముందుగా నానబెట్టి పెట్టుకున్న చికెన్ను బాండీలో వేసి, ఫ్లేమ్ను హై ఫ్లేమ్లో పెట్టి వేయించాలి. చికెన్ నుండి నీళ్లు ఊరి, అవి పూర్తిగా ఇంకిపోయి, నూనె పైకి తేలే వరకు నాలుగైదు నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. తర్వాత, ఫ్లేమ్ను మీడియం ఫ్లేమ్లో పెట్టి మరో మూడు నాలుగు నిమిషాలు వేయించుకోవాలి. ఈ దశలో ముక్క చిదరకుండా, గరిటెతో కింద నుండి పైకి తిప్పుతూ జాగ్రత్తగా వేయించుకోవాలి. ఈ ప్రక్రియ మొత్తానికి సుమారు 10-15 నిమిషాలు పడుతుంది. చికెన్ ముక్కలు కాస్త రంగు మారేంత వరకు వేయించాలి.
4. వెల్లుల్లి, పచ్చి మిరపకాయలు, కరివేపాకు: చికెన్ రంగు మారిన తర్వాత, పదిహేను వెల్లుల్లి రెమ్మలను (తొక్క తీయకుండా దంచుకుంటే రుచి బాగుంటుంది) దంచి వేయాలి. వెల్లుల్లి వేసిన తర్వాత, ఫ్లేమ్ను లో ఫ్లేమ్లో పెట్టి సుమారు మూడు నాలుగు నిమిషాలు వేయించుకోవాలి, వెల్లుల్లి పేస్ట్ ముక్కకు బాగా పట్టాలి. ఇదే సమయంలో, నాలుగైదు పచ్చి మిరపకాయలను గాట్లు పెట్టి, ఒక గుప్పెడు కరివేపాకు కూడా వేసి వేయించాలి. కరివేపాకు ఎక్కువ వేసుకుంటే ఫ్లేవర్ చాలా బాగుంటుంది. ఇనుప పెనంలో ఈ వేపుడు చేస్తే రుచి మరింత పెరుగుతుందని గమనించాలి. ఈ సమయంలో ఉప్పు రుచి చూసి, అవసరమైతే కొద్దిగా కలుపుకోవచ్చు.
5. చివరి మసాలాలు: ముక్క ఉడికిన తర్వాత, ఒకటిన్నర టీస్పూన్ ధనియాల పొడి, పావు టీస్పూన్ జీలకర్ర పొడి, రెండు లేదా రెండున్నర టీస్పూన్ల కారం, రెండు టీస్పూన్ల చికెన్ మసాలా పొడి (లేదా ఒక టీస్పూన్ గరం మసాలా) వేసుకోవాలి. ఈ మసాలాలన్నీ వేసిన తర్వాత, ఫ్లేమ్ను లో ఫ్లేమ్లోనే ఉంచి ఒకటి లేదా రెండు నిమిషాలు కలుపుతూ వేయించాలి. ఎక్కువ సేపు వేయిస్తే మసాలాలు మాడిపోతాయి, ముక్క కూడా గట్టిపడుతుంది. అవసరమైతే, ఒక టీస్పూన్ మిరియాల పొడి కూడా చేర్చుకోవచ్చు.
6. ప్రత్యేక తాలింపు, అలంకరణ: చికెన్ వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, బాండీని పక్కన ఉంచాలి. మరో స్టవ్ పైన చిన్న పోపు గరిట పెట్టి, అందులో ఒక టేబుల్ స్పూన్ నెయ్యి వేసి కరిగించుకోవాలి. నెయ్యి కరిగిన తర్వాత కొన్ని జీడిపప్పులు వేసి లేత బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించి, నెయ్యితో సహా ఈ చికెన్ వేపుడులో వేసుకోవాలి. సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర కొద్దిగా వేసుకుని మొత్తం బాగా కలిసేటట్టు కలుపుకోవాలి. ఈ గార్లిక్ చికెన్ వేపుడు జీడిపప్పు, నెయ్యి ఫ్లేవర్తో అద్భుతంగా ఉంటుంది. చివరిగా కొద్దిగా నిమ్మరసం పిండుకుని, ఉల్లిపాయ ముక్కలతో కలిపి తింటే రుచి అద్దిరిపోద్ది.