Jalebi Hacks: ఇడ్లీ చేసినంత ఈజీగా క్రిస్పీ జిలేబీ.. నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే స్వీట్ డిలైట్
పండుగలు దగ్గరపడుతున్న తరుణంలో, స్వీట్స్ తయారీపై అందరూ దృష్టి పెడతారు. జలేబీ ఒక సాధారణ స్వీట్ అయినప్పటికీ, ఇంట్లో తయారు చేయడానికి చాలా మంది వెనుకాడతారు. సంప్రదాయ పద్ధతిలో మినప పప్పు నానబెట్టడం, పులియబెట్టడం వంటి పనులు ఉంటాయి. ఈసారి, ఎలాంటి సంకోచం లేకుండా, మినప పప్పుకు బదులుగా మైదా, ఎనో (ఫ్రూట్ సాల్ట్) ఉపయోగించి చేసే ఈ తక్షణ జలేబీ (Instant Jalebi) రెసిపీని ప్రయత్నించండి. పిండిని కరిగించకుండా, పర్ఫెక్ట్ జలేబీలు ఎలా తయారు చేయాలో చిట్కాలతో సహా చూద్దాం.
సంప్రదాయ పద్ధతిలో కాకుండా, తక్కువ సమయంలో, ఇంట్లోనే క్రిస్పీ జలేబీలు తయారు చేయడానికి ఈ సులభమైన వంటకం ప్రయత్నించండి. పిండి పులియబెట్టే శ్రమ దీనిలో లేదు. జలేబీ సాధారణ స్వీట్ అయినా, దాని రుచిలో నాణ్యత చాలా ముఖ్యం. మైదా పిండి, ఫ్రూట్ సాల్ట్ (ఎనో) వాడటం వలన, తక్కువ సమయంలోనే జలేబీ తయారీని పూర్తి చేయవచ్చు.
జలేబీ పిండికి కావలసినవి:
మైదా: అర కప్పు
కార్న్ఫ్లోర్: ఒక టీస్పూన్
పెరుగు: ఒక టీస్పూన్
నీరు: పావు కప్పు (లేదా సరిపడా)
ఆహార రంగు (నారింజ): కొద్దిగా
పండ్ల ఉప్పు (ఎనో): అర టీస్పూన్
నిమ్మరసం: పావు టీస్పూన్
శుద్ధి చేసిన నూనె (లేక నెయ్యి): వేయించడానికి సరిపడా
సిరప్ తయారీకి కావలసినవి:
చక్కెర: ముప్పావు కప్పు
నీరు: కప్పు
నిమ్మరసం: అర టేబుల్ స్పూన్
తయారీ విధానం:
సిరప్ (పాకం) సిద్ధం చేయటం:
ఒక పాన్లో నీరు, చక్కెర వేసి మరిగించాలి.
వైర్ రాక్ (లేక సగం తీగ పాకం) లాగా తయారైన వెంటనే సిరప్ను మంట నుంచి తీసి పక్కన పెట్టాలి.
చిట్కా: సిరప్ గట్టిపడకుండా ఉండటానికి, దానికి నిమ్మరసం కలిపి పక్కన ఉంచాలి.
వేయించడానికి తగినంత నూనె (లేక నెయ్యి)ని ఒక పాన్లో వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కుతున్నప్పుడు, పిండిని సిద్ధం చేయాలి.
పిండి తయారీ:
జల్లెడ పట్టిన మైదా పిండికి కార్న్ఫ్లోర్, పెరుగు వేసి బాగా కలపాలి.
ఫుడ్ కలరింగ్, ఫ్రూట్ సాల్ట్తో పాటు నిమ్మరసం వేసి, కొద్ది కొద్దిగా నీరు పోస్తూ మెత్తని పిండిలా కలపాలి. (గడ్డలు లేకుండా చూసుకోవాలి)
వేయించడం:
చిల్లులున్న గుడ్డతో చేసిన కోన్ (లేక పొడవైన పాలిథిన్ బ్యాగ్)లో పిండిని నింపాలి.
నూనె సరిగ్గా వేడెక్కిన తర్వాత, జలేబీలను నేరుగా నూనెలోకి పిండాలి.
రెండు వైపులా బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి.
పాకంలో వేయడం:
వేయించిన జలేబీలను నూనె నుంచి తీసివేసి, వెంటనే సిరప్లో వేయాలి.
కొంత సమయం తర్వాత, వాటిని సిరప్ నుంచి తీసివేసి, వేడిగా లేక చల్లగా వడ్డించాలి.