బ్రహ్మాండమైన రుచి.. ఆంధ్రా స్టైల్ రవ్వ లడ్డులు.. పెద్దగా కష్టపడక్కర్లేదు..
తెలుగు రాష్ట్రాల్లో తయారు చేసే రవ్వ లడ్డుల టేస్టే వేరు.. వీటిని చిన్నా పెద్ద అనే తేడా లేకుండా అందరూ ఇష్టంగా తింటారు. పక్కా కొలతలతో మృదువైన రవ్వ లడ్డూలను సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.. ఈ ప్రత్యేక పద్ధతిలో చేసిన లడ్డూలు నెల రోజుల వరకు నిల్వ ఉంటాయి. గట్టిపడవు.. నెయ్యి, రవ్వ, పచ్చి కొబ్బరి, చక్కెర పాకం కలయికతో నోరూరించే రుచిని పొందండి.
తెలుగు రాష్ట్రాల్లో తయారు చేసే రవ్వ లడ్డుల టేస్టే వేరు.. వీటిని చిన్నా పెద్ద అనే తేడా లేకుండా అందరూ ఇష్టంగా తింటారు. ఈ ప్రత్యేక రుచికరమైన వంటకం మృదువైన రవ్వ లడ్డూల తయారీ విధానాన్ని పక్కా కొలతలు, సులభమైన పద్ధతిలో తయారు చేసుకోవచ్చు. దీనిలో చెప్పినట్లుగా ఈ రెసిపీని అనుసరిస్తే 100% పక్కాగా, సాఫ్ట్గా, నోట్లో కరిగిపోయేలాంటి రవ్వ లడ్డూలను తయారు చేసుకోవచ్చు. ఈ రవ్వ లడ్డూల రెసిపీ యొక్క ప్రత్యేకత ఏమిటంటే, అవి సాధారణ రవ్వ లడ్డూల వలె త్వరగా పాడవకుండా, కనీసం ఒక నెల రోజుల వరకు బయట ఉంచినా నిల్వ ఉంటాయి.. అలాగే, లడ్డూలు ఎప్పుడూ గట్టిపడకుండా మృదువుగానే ఉంటాయి..
దీనికి ప్రధాన కారణం రవ్వ – పచ్చి కొబ్బరిని నెయ్యిలో నిదానంగా వేయించడం, అలాగే చక్కెర పాకాన్ని సరైన పద్ధతిలో తయారు చేయడం..
రవ్వ లడ్డు తయారీ విధానం:
ముందుగా, ఒక కడాయిలో 1/4 కప్పు నెయ్యి వేసి, కరిగిన తర్వాత 1/4 కప్పు జీడిపప్పు, కిస్మిస్ దోరగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి. అదే నెయ్యిలో రెండు కప్పుల బొంబాయి రవ్వ (ఉప్మా రవ్వ) వేసి, చిన్న మంట మీద 10 నుండి 15 నిమిషాల పాటు అడుగు పట్టకుండా నిదానంగా, బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించాలి. రవ్వ చక్కగా వేగితేనే లడ్డూ రుచిగా ఉంటుంది.
రవ్వ వేగిన తర్వాత, అదే కప్పుతో 1 1/2 కప్పు పచ్చి కొబ్బరి తురుమును వేసి, మరో 10 నిమిషాల పాటు సన్నటి సెగ మీద రవ్వతో కలిపి వేయించాలి. అవసరమైతే ఒకటి లేదా రెండు టేబుల్స్పూన్ల నెయ్యి అదనంగా వేసుకోవచ్చు. ఈ మొత్తం ప్రక్రియకు 20 నుండి 25 నిమిషాలు పడుతుంది. చివరిలో ఒక టీస్పూన్ యాలకుల పొడి వేసి కలిపి, స్టవ్ ఆపి వేయించిన డ్రై ఫ్రూట్స్తో కలిపి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు, చక్కెర పాకం కోసం, రవ్వ తీసుకున్న కప్పుతో 1 3/4 కప్పు పంచదార, 1/2 కప్పు నీరు కలిపి స్టవ్ మీద పెట్టాలి. పంచదార కరిగే వరకు కలిపి, లేత తీగ పాకం వచ్చేవరకు (వేళ్ల మధ్య సన్నటి తీగలా) కాగనివ్వాలి. పాకం సిద్ధమయ్యాక, స్టవ్ ఆపి, వేయించి పక్కన పెట్టుకున్న రవ్వ మిశ్రమాన్ని అందులో వేసి, చిన్న మంట మీద రెండు నిమిషాలు కలిపి, రవ్వ పాకంలో కొద్దిగా ఉడికేలా చూడాలి.
మిశ్రమం కొద్దిగా దగ్గరపడిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ చల్లారనివ్వాలి. గోరువెచ్చగా ఉన్నప్పుడు చేత్తో లడ్డూలుగా చుట్టాలి. చల్లారిన తర్వాత గడ్డలుగా మారితే, వాటిని చేత్తో మ్యాష్ చేసి మళ్ళీ లడ్డూలు చేసుకోవచ్చు. ఇలా తయారుచేసిన లడ్డూలను ఎయిర్ టైట్ బాక్స్లో నిల్వ చేసుకోవచ్చు. పచ్చి కొబ్బరిని వేయించడం వల్ల దానిలోని చెమ్మ పోతుంది.. పాకం పట్టడం వల్ల లడ్డూలు పాడయ్యే అవకాశం లేదని, రోజుల తర్వాత కూడా అవి మృదువుగానే ఉంటాయి. ఇంకెందుకు ఆలస్యం.. మీరు కూడా రవ్వ లడ్డూలను తయారు చేసుకోండి..
మరిన్ని లైఫ్స్టైల్ వార్తల కోసం ఇక్కడ క్లిక్ చేయండి..