Jowar Methi Paratha: షుగర్ ఉందా?..టిఫిన్కి కొత్తగా ఏదైనా కావాలా? జొన్న మెంతి పరాఠా ఇలా చేసుకోండి!
జొన్న పిండితో చేసే ఈ మెంతి పరాఠా రుచికరంగా ఉండటంతో పాటు రోజువారీ ఆహారంలో తృణధాన్యాలను చేర్చుకోవడానికి ఒక మంచి మార్గం. మెంతి ఆకులు కలపడం వల్ల పరాఠాకు మంచి రుచి, వాసన వస్తాయి. జొన్న వంటి సంపూర్ణ తృణధాన్యాలు పీచు, ఇతర పోషకాలను అందిస్తాయి. మధుమేహం ఉన్నవారు కూడా తమ మొత్తం ఆహార ప్రణాళికలో భాగంగా ఇలాంటి ఆహారాన్ని తీసుకోవచ్చు. అయితే పరాఠా పరిమాణం, దానితో తీసుకునే పదార్థాలు, మొత్తం కార్బోహైడ్రేట్ పరిమాణం కూడా పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
ఈ పరాఠాను ఇంట్లోనే చాలా సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. జొన్న పిండి, తాజా మెంతి ఆకులు, జీలకర్ర, కారం, పసుపు వంటి సాధారణ పదార్థాలతోనే తయారవుతుంది. పెరుగు లేదా కూరగాయలతో కలిపి తీసుకుంటే అల్పాహారం మరింత సమతులంగా ఉంటుంది. మెంతి ఆకులను ఆహారంలో సాధారణ మోతాదులో ఉపయోగించడం సాధారణంగా సురక్షితమే అయినప్పటికీ, వాటిని మధుమేహానికి మందుగా భావించకూడదు.
కావలసిన పదార్థాలు
జొన్న పిండి: 1 కప్పు
సన్నగా తరిగిన మెంతి ఆకులు: 1 కప్పు
జీలకర్ర: అర టీస్పూన్
పచ్చిమిరపకాయలు: 2
పసుపు: చిటికెడు
కారం: అర టీస్పూన్
ఉప్పు: తగినంత
నూనె లేదా నెయ్యి: అవసరమైనంత
గోరువెచ్చని నీరు: అవసరమైనంత
తయారీ విధానం
ముందుగా ఒక గిన్నెలో జొన్న పిండి తీసుకుని అందులో సన్నగా తరిగిన మెంతి ఆకులు, జీలకర్ర, పచ్చిమిరపకాయ ముక్కలు, పసుపు, కారం, ఉప్పు వేసి బాగా కలపండి.
ఇప్పుడు గోరువెచ్చని నీటిని కొద్దికొద్దిగా పోస్తూ మెత్తగా పిండి కలుపుకోవాలి. జొన్న పిండిలో గ్లూటెన్ ఉండదు కాబట్టి పిండి ఎక్కువగా పొడిగా ఉండకుండా చూసుకోవాలి.
కలిపిన పిండిని కొన్ని నిమిషాలు ఉంచి, తర్వాత చిన్న చిన్న ఉండలుగా చేసుకోండి.
ఒక్కో ఉండను తడి గుడ్డ లేదా ప్లాస్టిక్ షీట్ సహాయంతో మెల్లగా గుండ్రంగా ఒత్తండి. జొన్న పిండి సులభంగా విరిగే అవకాశం ఉంటుంది కాబట్టి చాలా పలుచగా చేయకుండా జాగ్రత్తగా ఒత్తాలి.
పెనం వేడయ్యాక పరాఠాను దానిపై జాగ్రత్తగా వేసి రెండు వైపులా మధ్యస్థ మంటపై కాల్చండి.
రెండు వైపులా కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి వేసి బంగారు రంగు వచ్చే వరకు కాల్చండి.
వేడివేడిగా పెరుగు, కూరగాయల కూర లేదా చట్నీతో వడ్డించండి.
మధుమేహం ఉన్నవారు ఈ పరాఠాను ఎలా తీసుకోవాలి?
జొన్నలో పీచు ఉండటం వల్ల ఇది శుద్ధి చేసిన పిండితో పోలిస్తే మంచి ప్రత్యామ్నాయంగా ఉండవచ్చు. అయితే జొన్న కూడా కార్బోహైడ్రేట్ కలిగిన ధాన్యమే కాబట్టి మోతాదు ముఖ్యమే. మధుమేహం ఉన్నవారు తమ వ్యక్తిగత ఆహార ప్రణాళికకు అనుగుణంగా పరిమాణాన్ని నిర్ణయించుకోవడం మంచిది.
మెంతి ఆకులను ఆహారంలో సాధారణ పరిమాణంలో ఉపయోగించడం వేరు, మెంతి పొడి లేదా ఇతర పదార్థాలను మధుమేహానికి మందులుగా తీసుకోవడం వేరు. మధుమేహం కోసం తీసుకునే మందులను ఆపి ఇలాంటి వంటకాలను ప్రత్యామ్నాయంగా ఉపయోగించకూడదు.
గమనిక:
మధుమేహం ఉన్నవారికి ఆహారం ప్రభావం వ్యక్తికి వ్యక్తి మారవచ్చు. రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను బట్టి ఆహార పరిమాణాన్ని వైద్యులు లేదా ఆహార నిపుణుల సూచనలతో నిర్ణయించుకోవడం మంచిది.