నోరూరించే మసాలా గుత్తి వంకాయ ఫ్రై.. వేడి వేడి అన్నంలోకి అదిరిపోయే రుచి!
నోరూరించే ఆంధ్రా స్పెషల్ మసాలా గుత్తి వంకాయ ఫ్రైను ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు. వేరుశెనగలు, శెనగపప్పు, మినప్పప్పు, నువ్వులు, వెల్లుల్లి, ఎండుమిరపకాయలతో తయారుచేసే ప్రత్యేక మసాలా ఈ వంటకానికి అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. వేడి వేడి అన్నంలోకి సైడ్ డిష్‌గా తింటే ఎంతో రుచిగా ఉంటుంది. మరి ఈ ఘుమఘుమలాడే గుత్తి వంకాయ ఫ్రై తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు ఏమిటి? తయారుచేసే విధానం ఏంటో తెలుసుకుందాం!
Updated on: Nov 09, 2026 | 11:52 AM
నోరూరించే మసాలా గుత్తి వంకాయ ఫ్రై తయారీ తెలుసుకోండి.. ఇది అన్నంలోకి అద్భుతమైన రుచిని అందించే, సులభంగా తయారుచేసుకోగలిగే వంటకం. ఈ వంటకాన్ని తయారుచేయడానికి ఇంట్లో ఉండే సాధారణ దినుసులు సరిపోతాయి.
కావాల్సిన పదార్థాలు..
- వంకాయలు: పావు కిలో (నల్ల వంకాయలు లేదా పచ్చ వంకాయలు)
- నూనె: 3-4 టేబుల్ స్పూన్లు
- ఉప్పు: రుచికి సరిపడా
- పసుపు: అర టీ స్పూన్
- వేరుశెనగ గుళ్లు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- పచ్చి శెనగపప్పు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- మినప్పప్పు: 1 టేబుల్ స్పూన్
- మెంతులు: చిటికెడు (ఐచ్ఛికం)
- జీలకర్ర: అర టీ స్పూన్
- ఆవాలు: అర టీ స్పూన్
- నువ్వులు: 2 టీ స్పూన్లు (ఐచ్ఛికం)
- ఎండుమిరపకాయలు: 7-8 (కారానికి తగ్గట్టు)
- వెల్లుల్లి రెబ్బలు: 10-12 (పొట్టు తీసినవి)
- చింతపండు: 2-3 రెబ్బలు
- గరం మసాలా: పావు టీ స్పూన్ నుండి అర టీ స్పూన్ (ఎక్కువ కారం ఇష్టపడేవారికి, ఐచ్ఛికం)
- పచ్చిమిరపకాయలు: 2 (సన్నగా తరిగినవి)
- కరివేపాకు: కొద్దిగా (ఐచ్ఛికం)
- కొత్తిమీర: కొద్దిగా (గార్నిష్ కోసం)
తయారీ విధానం..
ముందుగా పావు కిలో వంకాయలను తీసుకుని, వాటిని చివర్లో కొద్దిగా వదిలిపెట్టి, నాలుగు గాట్లు పెట్టి, ఉప్పునీటిలో వేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వంకాయలు నల్లబడకుండా ఉంటాయి. ఒక పాన్ లో రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి, అది వేడయ్యాక పావు టీ స్పూన్ ఉప్పు, చిటికెడు పసుపు వేసి కలపాలి. ఇప్పుడు, గాట్లు పెట్టిన వంకాయలను ఈ నూనెలో వేసి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లో పెట్టి, వంకాయలు మెత్తగా అయ్యేవరకు ఫ్రై చేయాలి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ లేదా మూత పెట్టి ఫ్రై చేయవచ్చు. వంకాయలు పూర్తిగా మెత్తగా, ఉడికిపోయినట్లుగా ఉండాలి. ఫ్రై అయిన వంకాయలను ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోవాలి. పాన్ లో మిగిలిన నూనెను అలాగే ఉంచండి.
వంకాయలు ఫ్రై చేసిన అదే పాన్ లో మిగిలిన నూనెలో ఒక టేబుల్ స్పూన్ వేరుశెనగ గుళ్లు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ పచ్చి శెనగపప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ మినప్పప్పు వేసి మంటను మీడియం ఫ్లేమ్ లో పెట్టి ఫ్రై చేయాలి. ఇవి కొద్దిగా రంగు మారడం మొదలుపెట్టాక, చిటికెడు మెంతులు (రుచి కోసం, ఐచ్ఛికం), అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, అర టీ స్పూన్ ఆవాలు, రెండు టీ స్పూన్ల నువ్వులు (నువ్వుల రుచి చాలా బాగుంటుంది, ఐచ్ఛికం) వేయాలి. తరువాత, ఏడెనిమిది ఎండుమిరపకాయలు (మీ కారానికి తగ్గట్టు సర్దుబాటు చేయవచ్చు), పది నుంచి పన్నెండు పొట్టు తీసిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి, ఒక నిమిషం పాటు దోరగా వేయించాలి. మరీ ఎక్కువగా వేయించాల్సిన అవసరం లేదు. మసాలా దినుసులు వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వాటిని కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి.
చల్లారిన మసాలా దినుసులను ఒక మిక్సీ గిన్నెలోకి తీసుకుని, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, పావు టీ స్పూన్ పసుపు, రెండు మూడు రెబ్బల చింతపండు వేయాలి. మీకు మరింత స్పైసీగా కావాలంటే, పావు టీ స్పూన్ నుండి అర టీ స్పూన్ వరకు గరం మసాలాను కూడా కలుపుకోవచ్చు. ఈ మిశ్రమాన్ని నీళ్లు కలపకుండా, మరీ మెత్తగా కాకుండా, కాస్త బరకబరకగా గ్రైండ్ చేయాలి. మధ్యమధ్యలో ఆపుతూ కలిపి గ్రైండ్ చేయడం వల్ల మసాలా చక్కగా అవుతుంది. గ్రైండ్ చేసిన మసాలాను ఒక ప్లేట్ లోకి కానీ, గిన్నెలోకి కానీ తీసుకోవాలి. ఈ దశలో మసాలా రుచి చూసి, అవసరమైతే ఉప్పు లేదా కారం కలుపుకోవచ్చు. ఫ్రై చేసి పక్కన పెట్టుకున్న వంకాయలను తీసుకుని, వాటి గాట్ల మధ్య మసాలా పొడిని నిండుగా స్టఫ్ చేయాలి. వంకాయలు ఇప్పటికే మెత్తగా ఉంటాయి కాబట్టి, సులభంగా స్టఫ్ చేయవచ్చు. అన్ని వంకాయలను ఇదే విధంగా నింపాలి. సాధారణంగా, అన్ని వంకాయలను స్టఫ్ చేసిన తర్వాత కొద్దిగా మసాలా పొడి మిగిలిపోతుంది. దాన్ని పక్కన ఉంచండి.
మరలా స్టవ్ ఆన్ చేసి, అదే పాన్ లో ఒకటి రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేయాలి (అవసరమైతే). నూనె వేడయ్యాక, సన్నగా తరిగిన పచ్చిమిరపకాయలు, కొద్దిగా కరివేపాకు (ఐచ్ఛికం) వేసి కొద్దిసేపు వేయించాలి. ఇప్పుడు, స్టఫ్ చేసిన మసాలా వంకాయలను పాన్ లోకి తీసుకుని, మిగిలిపోయిన మసాలా పొడిని కూడా వాటిపై వేయాలి. మంటను పూర్తిగా లో ఫ్లేమ్ లో పెట్టి, ఒకటి రెండు నిమిషాలు నెమ్మదిగా కలుపుతూ ఫ్రై చేయాలి. మంట ఎక్కువ పెడితే మసాలా మాడిపోయి రుచి మారుతుంది. ఒకటి రెండు నిమిషాల తర్వాత, చివరగా కొద్దిగా కొత్తిమీర ఆకులు వేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే ఘుమఘుమలాడే మసాలా గుత్తి వంకాయ ఫ్రై సిద్ధం. దీనిని వేడి అన్నంతో తింటే అద్భుతమైన రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.
