Dum Idli Recipe: బ్రేక్ ఫాస్ట్ లో ఇక ఇదే రారాజు! కేవలం 10 నిమిషాల్లో తయారయ్యే ‘స్పైసీ దమ్ ఇడ్లీ’ రెసిపీ..
తెలుగువారి ఇంట్లో ఇడ్లీ లేనిదే తెల్లవారదు. కానీ ప్రతిరోజూ అదే సాంబార్, అదే చట్నీతో తిని విసుగు చెందారా? అయితే మీకోసం వచ్చేసింది అల్ట్రా-మోడరన్ 'దమ్ ఇడ్లీ'. సాధారణ ఇడ్లీని మసాలాల దమ్తో అద్భుతమైన రుచిగా మార్చే ఈ రెసిపీ ఇప్పుడు సోషల్ మీడియాలో వైరల్ అవుతోంది. నోట్లో వేసుకోగానే కరిగిపోయే ఆ దమ్ ఇడ్లీ రహస్యాలేంటో ఇప్పుడు చూద్దాం..
మల్లెపూలంత తెల్లని ఇడ్లీలకు మసాలా దమ్ కడితే ఆ రుచి వర్ణనాతీతం. హోటల్ స్టైల్ కి ఏమాత్రం తగ్గకుండా, ఇంట్లో ఉండే పదార్థాలతోనే దీనిని సిద్ధం చేయవచ్చు. పెరుగులోని పులుపు, పుదీనాలోని సువాసన, మసాలాల ఘాటు.. ఇవన్నీ కలిసి ఇడ్లీని ఒక రాయల్ డిష్ లా మారుస్తాయి. మరి మీ ఇంట్లో అందరినీ మెప్పించే ఈ ‘మసాలా దమ్ ఇడ్లీ’ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు ఆ స్పెషల్ ప్రాసెస్ ఏంటో ఇప్పుడు వివరంగా విశ్లేషిద్దాం..
కావలసిన పదార్థాలు:
ఇడ్లీలు: 8-10 (ముక్కలుగా కోయండి)
ముఖ్య పదార్థాలు: ఉల్లిపాయలు (2), టమోటాలు (2), అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ (1 చెంచా), పచ్చిమిర్చి.
మసాలాలు: కారం, పసుపు, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి (ఒక్కొక్కటి 1 టేబుల్ స్పూన్).
దమ్ కోసం: అర కప్పు పెరుగు, పుదీనా, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం.
వంటకు: నెయ్యి లేదా నూనె (3-4 చెంచాలు), ఉప్పు.
తయారీ విధానం
మసాలా బేస్: బాణలిలో నెయ్యి వేసి జీలకర్ర, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఎర్రగా వేయించండి.
టమోటా గ్రేవీ: సన్నగా తరిగిన టమోటాలు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించి, అందులో కారం, పసుపు, గరం మసాలా, ధనియాల పొడి ఉప్పు వేయండి.
పెరుగు మ్యాజిక్: మంట తగ్గించి పెరుగు కలపండి. మసాలా నుండి నూనె విడిపోయే వరకు బాగా కలుపుతూ ఉండాలి.
దమ్ ప్రాసెస్: ఇప్పుడు ఇడ్లీ ముక్కలను మసాలాలో వేసి నెమ్మదిగా కలపండి. పైన పుదీనా, కొత్తిమీర, నిమ్మరసం చల్లండి.
ఫైనల్ టచ్: గిన్నెపై మూత పెట్టి, ఆవిరి బయటకు పోకుండా ఏదైనా బరువైన వస్తువు ఉంచండి. కేవలం 5 నుండి 8 నిమిషాలు అతి తక్కువ మంట మీద ‘దమ్’ పట్టనివ్వండి.
చిన్న చిట్కా: ఈ దమ్ ఇడ్లీని పెరుగు పచ్చడి లేదా పల్లీల చట్నీతో తింటే ఆ రుచి మరో లెవల్లో ఉంటుంది!