1-Minute Gravy: ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు అక్కర్లేదు.. ఒక్క నిమిషంలో ‘మిచెలిన్ స్టార్’ గ్రేవీ రెడీ!
సాధారణంగా భారతీయ వంటకాల్లో గ్రేవీ తయారు చేయాలంటే ఉల్లిపాయలు, టమోటాలు గంటల తరబడి వేయించాలి. కానీ, ప్రపంచ ప్రఖ్యాత మిచెలిన్ స్టార్ చెఫ్ వికాస్ ఖన్నా ఈ పద్ధతిని పూర్తిగా మార్చేశారు. కేవలం ఒక్క నిమిషంలో, అత్యంత ఆరోగ్యకరమైన, హై-ప్రోటీన్ గ్రేవీని ఎలా తయారు చేయవచ్చో ఆయన చూపించారు.
సోషల్ మీడియాలో సెన్సేషన్ సృష్టిస్తున్న ఈ మ్యాజిక్ గ్రేవీ విశేషాలేంటో తెలుసుకుందాం. వంట గదిలోకి వెళ్లి గ్రేవీ కూర చేయాలంటే నూనె వేయాలి, ఉల్లిపాయలు కోయాలి, అవి ఎర్రగా అయ్యే వరకు వేచి చూడాలి. ఈ హడావిడిలో పడి చాలా మంది ఆరోగ్యకరమైన వంటలు చేసుకోవడానికి బద్ధకిస్తుంటారు. కానీ, ఒక ప్రసిద్ధ చెఫ్ కేవలం ఐదు వస్తువులతో, అసలు ఉల్లిపాయలు వాడకుండానే అద్భుతమైన గ్రేవీని తయారు చేయవచ్చని నిరూపించారు. 2026లో ఫిట్నెస్ ప్రేమికులకు ఇది ఒక అద్భుతమైన కిచెన్ హ్యాక్లా మారింది.
కావాల్సిన పదార్థాలు
- 170 గ్రాముల గ్రీక్ యోగర్ట్: ఇది గ్రేవీకి క్రీమీ టెక్స్చర్ను, ప్రోటీన్ను అందిస్తుంది.
- 1-2 స్పూన్ల పసుపు: యాంటీ ఇన్ఫ్లమేటరీ గుణాల కోసం.
- 1 స్పూన్ నూనె: తాలింపు కోసం.
- 1 నిమ్మకాయ: పులుపు కోసం.
- చిటికెడు ఉప్పు, పంచదార: రుచిని బ్యాలెన్స్ చేయడానికి.
తయారీ విధానం
- ఒక చిన్న పాన్లో నూనె వేడి చేసి, అందులో పసుపు వేసి 5-10 సెకన్ల పాటు వేయించాలి. పసుపులోని ‘కర్కుమిన్’ యాక్టివేట్ అవ్వడానికి ఇది అవసరం.
- స్టవ్ ఆపేసి నూనెను 20-30 సెకన్ల పాటు చల్లార్చాలి. నూనె మరీ వేడిగా ఉన్నప్పుడు పెరుగు వేస్తే అది విరిగిపోతుంది. ఇది చెఫ్ చెప్పిన సీక్రెట్ టిప్!
- గ్రీక్ యోగర్ట్ను బాగా గిలకొట్టి, పాన్లోకి పోయాలి. అది బంగారు రంగులోకి మారే వరకు కలపాలి.
- అందులో నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు చిటికెడు పంచదార కలపాలి. పంచదార తీపి కోసం కాదు, నిమ్మకాయలోని వాడిని తగ్గించడానికి మాత్రమే.
- చివరగా మీరు ముందుగా ఉడికించుకున్న పనీర్ ముక్కలు, టోఫు, గ్రిల్డ్ చికెన్ లేదా వేయించిన కూరగాయలను అందులో వేసి కలపాలి.
- గ్రేవీని మళ్ళీ మరిగించవద్దు. పెరుగులో ఉండే ప్రయోజనకరమైన ప్రోబయోటిక్స్ నశించకుండా ఉండాలంటే వేడి మీద ఉడికించకూడదు.
సాధారణ హోటల్ గ్రేవీల్లో క్రీమ్ లేదా జీడిపప్పు పేస్ట్ వాడుతుంటారు, వీటిలో కొవ్వు అధికంగా ఉంటుంది. కానీ వికాస్ ఖన్నా రెసిపీలో గ్రీక్ యోగర్ట్ వాడటం వల్ల ప్రోటీన్ పుష్కలంగా అందుతుంది. బిజీగా ఉండే ఉద్యోగులకు, జిమ్కు వెళ్లే వారికి ఇది ఒక అద్భుతమైన ఆప్షన్. సరళత్వమే గొప్ప విజ్ఞానం అని ఈ వంటకం నిరూపిస్తోంది. తక్కువ సమయంలో, తక్కువ ఖర్చుతో మిచెలిన్ స్టార్ స్థాయి రుచిని, ఆరోగ్యాన్ని సొంతం చేసుకోవడం ఇప్పుడు చాలా సులభం.