పత్యం ఉన్నవాళ్లు కూడా తినగలిగే కమ్మని ఇడ్లీ కారం పొడి
ఇడ్లీ, దోస, అన్నంలోకి రుచిగా ఉండే కారం పొడిని పప్పులు లేకుండా సులువుగా తయారు చేసుకోండి. గుంటూరు మిర్చి, ధనియాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, వెల్లుల్లితో చేసే ఈ ఆంధ్రా స్టైల్ కారం పొడి రెండు నెలల వరకు నిల్వ ఉంటుంది. పత్యం చేసే వారికి కూడా ఇది సరైన ఎంపిక.
ఆంధ్రా వంటకాలలో కారం పొడికి ఒక ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఇడ్లీ, దోస, వడలతో పాటు వేడివేడి అన్నంలో నెయ్యితో కలిపి తింటే దీని రుచి అమోఘం. ఈ సంప్రదాయ వంటకాన్ని చాలా మంది వివిధ పద్ధతులలో తయారు చేస్తుంటారు. అయితే, పప్పులు లేకుండా, కేవలం కొన్ని ముఖ్యమైన పదార్థాలతోనే రుచికరంగా తయారు చేసుకోగలిగే ఒక ప్రత్యేకమైన ఆంధ్రా స్టైల్ కారం పొడి రెసిపీని ఇప్పడు మీకు అందించబోతున్నాం. ఇది కేవలం రుచిలో మాత్రమే కాదు, పత్యం ఉన్నవారు కూడా ఎలాంటి సందేహం లేకుండా తినగలిగేదిగా దీని ప్రాముఖ్యతను తెలుపుతుంది. ఈ కారం పొడి తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు, వాటిని ఎంపిక చేసుకునే విధానం చాలా ముఖ్యం. 50 గ్రాముల గుంటూరు మిరపకాయలు, 30 గ్రాముల ధనియాలు, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర, అర టీ స్పూన్ మెంతులు, అర టీ స్పూన్ పసుపు, పావు టీ స్పూన్ ఇంగువ, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కల్లుప్పు, పావు కప్పు వెల్లుల్లిపాయలు పొట్టుతో సహా, మరియు రెండు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె అవసరం.
తయారీ విధానం:
1. మిరపకాయల ఎంపిక మరియు వేయించడం: ముందుగా 50 గ్రాముల గుంటూరు మిరపకాయలను తీసుకోవాలి. ఈ మిరపకాయలను శుభ్రంగా తుడిచి, మధ్యలోకి తుంచుకోవాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వేయించేటప్పుడు గింజలు కూడా చక్కగా వేగి, పొడికి కమ్మని రుచి వస్తుంది. ఇప్పుడు స్టవ్ మీద మందపాటి అడుగున్న కడాయిని పెట్టి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కగానే తుంచిన ఎండుమిరపకాయలను వేసి, చిన్న మంటపై గరిటతో కలుపుతూ మాడిపోకుండా దోరగా వేయించుకోవాలి. మిరపకాయలు చక్కగా వేగిన తర్వాత వాటిని ఒక ప్లేట్ లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.
2. ధనియాలు, జీలకర్ర, మెంతులు వేయించడం: మిరపకాయలు వేయించిన అదే కడాయిని తిరిగి స్టవ్ మీద పెట్టి మరో టేబుల్ స్పూన్ నూనె వేయాలి. నూనె కాస్త వేడెక్కిన తరువాత 30 గ్రాముల ధనియాలను వేసి చిన్న మంటపై నిదానంగా వేయించాలి. ధనియాలు సగం వేగిన తర్వాత, ఒక టీ స్పూన్ జీలకర్ర మరియు అర టీ స్పూన్ మెంతులు వేసి, రంగు కొద్దిగా మారేవరకు సన్నటి సెగపై వేయించుకోవాలి. ఇవి కూడా దోరగా వేగిన తర్వాత స్టవ్ ఆపివేసి, ఒక ప్లేట్ లోకి తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారే వరకు పక్కన పెట్టుకోవాలి.
3.పొడి చేయడం: వేయించిన మిరపకాయలు, ధనియాలు, జీలకర్ర, మెంతులు పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మిక్సీ జార్ లోకి తీసుకోవాలి. ఇందులోకి అర టీ స్పూన్ పసుపు, పావు టీ స్పూన్ ఇంగువ, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కల్లుప్పు (లేదా రుచికి సరిపడా ఉప్పు) చేర్చాలి. ఈ కారం పొడిలో చింతపండును సాధారణంగా వాడరు. అయితే, పులుపు కావాలనుకుంటే చిన్న చింతపండు ముక్కను చేర్చుకోవచ్చు. వీటన్నింటినీ మెత్తగా కాకుండా కొద్దిగా బరకగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి.
4. వెల్లుల్లి చేర్చడం: చివరిగా, పావు కప్పు వెల్లుల్లి రెబ్బలను పొట్టుతో సహా మిక్సీ జార్ లో వేసి పల్స్ మోడ్ లో (ఒక్కసారి ఆపి ఆపి) గ్రైండ్ చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల కారం పొడికి మంచి సువాసన, రుచి వస్తాయి. మరీ మెత్తగా చేయకుండా, వెల్లుల్లి కొద్దిగా అక్కడక్కడా కనిపించేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ కారం పొడి రంగు, రుచి, వాసనలో అద్భుతంగా ఉంటుంది. దీనిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో నిల్వ ఉంచితే బయట రెండు నెలల వరకు, ఫ్రిజ్ లో అయితే నాలుగు నుండి ఐదు నెలల వరకు తాజాగా ఉంటుంది. వేడి వేడి అన్నంలో నెయ్యితో, ఇడ్లీ, దోసలపై చల్లుకుని తింటే ఈ కారం పొడి రుచిని పూర్తిగా ఆస్వాదించవచ్చు.
ముఖ్యంగా, ఘీ కారం ఇడ్లీ, ఘీ కారం దోసలకు ఈ పొడిని వాడితే రుచి రెట్టింపవుతుంది. ఈ సులభమైన, రుచికరమైన ఆంధ్రా స్టైల్ కారం పొడిని మీ ఇంట్లో తప్పకుండా ప్రయత్నించి, మీ కుటుంబ సభ్యులను ఆనందింపజేయండి.