Veg Curry: పూరి, చపాతీకి సైడ్ డిష్ ఏం వండాలో తెలియట్లేదా?.. ఈ సీక్రెట్ రెసిపీ ట్రై చేయండి
మనమందరం ఇంట్లో చపాతీ, పూరీ, దోసె వంటి వాటికి సాధారణంగా కొబ్బరి కలిపిన కుర్మాలు తయారు చేస్తాము. అయితే, కొబ్బరి లేకుండా, కేవలం జీడిపప్పు, పెరుగు వాడి ఈ ప్రత్యేకమైన వెజిటబుల్ సబ్జీని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ తెలుసుకుందాం. కొబ్బరి లేకుండా ఎలాంటి సబ్జీ తయారు చేయవచ్చు? ఇక్కడ ప్రత్యేకమైన వెజిటబుల్ సబ్జీ రెసిపీ ఉంది. ఈ సబ్జీ రుచికి ప్రధాన కారణం, ఇందులో కొబ్బరికి ప్రత్యామ్నాయంగా జీడిపప్పు, పెరుగు వాడతాము.
ఇంట్లో చపాతీ, పూరీ లేదా దోసె వంటి వాటికి సాధారణంగా కొబ్బరి కలిపిన కుర్మాలు, సబ్జీలు తయారు చేస్తారు. అయితే, కొబ్బరి లేకుండానే, పిల్లల నుంచి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఒక ప్రత్యేకమైన వెజిటబుల్ సబ్జీని తయారు చేయవచ్చు. ఈ సబ్జీ రుచికి ప్రధాన రహస్యం… కొబ్బరి బదులు వాడే జీడిపప్పు , పెరుగు మిశ్రమం. రుచికి తిరుగులేని ఈ స్పెషల్ సబ్జీ రెసిపీని, దానికి కావలసిన పదార్థాలను ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
టమోటా – 3
జీడిపప్పు – 10
వెల్లుల్లి – 8 రెబ్బలు
పెద్ద ఉల్లిపాయలు – 6
బంగాళాదుంపలు – 2, క్యారెట్ – 1, బీన్స్ – 10, కాలీఫ్లవర్ – 1 కప్పు
పచ్చి బఠానీలు – చిన్న కప్పు
నూనె – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
తాలింపు కోసం: ఆవాలు, జీలకర్ర, సోంపు (కొద్దిగా)
ఉప్పు, కారం పొడి, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా (అవసరమైనంత)
పెరుగు – 1 చిన్న కప్పు
కస్తూరి మేథి (ఎండిన మెంతి ఆకులు) – 2 చిటికెడు, కొత్తిమీర ఆకులు – కొద్దిగా
స్పెషల్ వెజ్ సబ్జీ తయారీ విధానం
టమోటాలు, వెల్లుల్లి, జీడిపప్పు ముక్కలు ముక్కలుగా కోసి మిక్సీలో మెత్తగా రుబ్బండి. ఈ పేస్ట్ సబ్జీకి చిక్కదనాన్ని, అద్భుతమైన రుచిని ఇస్తుంది.
స్టవ్ మీద మందపాటి పాన్ లో నూనె వేడి చేయండి. ఆవాలు, జీలకర్ర, సోంపు గింజలు వేయండి. అవి వేగిన తర్వాత, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయ, 2 పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి బంగారు రంగు వచ్చేవరకు వేయించండి.
ఉల్లిపాయ వేగిన తర్వాత, ముందుగా రుబ్బిన టమోటా, జీడిపప్పు, వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి బాగా వేయించండి.
కూరగాయలు, మసాలాలు: తరిగిన బంగాళాదుంపలు, క్యారెట్లు, పచ్చి బఠానీలు, బీన్స్, కాలీఫ్లవర్ వంటి కూరగాయలు వేసి బాగా కలపండి. అవసరమైన ఉప్పు, కారం పొడి, గరం మసాలా పొడి, ధనియాల పొడి వేసి కలపాలి.
చిక్కదనం కోసం: రుబ్బిన టమోటా, జీడిపప్పు మిశ్రమాన్ని అందులో పోసి ఒక నిమిషం వేయించండి. ఆ తరువాత చిక్కటి పెరుగు వేసి కలపండి.
ఉడికించడం: ఉప్పు సరిచూసుకొని, మూత పెట్టి, కూరగాయలు పూర్తిగా ఉడికే వరకు స్టవ్ మీద ఉంచండి.
కూరగాయలు, మసాలాలు కొద్దిగా సువాసన వచ్చిన తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేయడానికి ముందు చూర్ణం చేసిన కస్తూరి మేథి ఆకులు, తరిగిన కొత్తిమీర వేసి మూత పెట్టండి.
ఈ సబ్జీ చపాతీ, పూరీ, దోసలకు సూపర్ కాంబినేషన్. దీని రుచి కారణంగా మీరు ఖచ్చితంగా తరచుగా తయారు చేస్తారు. మీ దగ్గర పెరుగు లేకపోతే, ఈ సబ్జీని కొబ్బరి పాలతో కూడా తయారు చేయవచ్చు.