Kitchen Hacks: ఇడ్లీ పిండి బాగా పులిసిపోయిందా?.. పారబోయకుండా ఈ సింపుల్ ట్రిక్స్‌తో మళ్లీ ఫ్రెష్‌గా మార్చేయండి!

ఇడ్లీ పిండిలో పులుపును తగ్గించడానికి ఆ పిండిని వేరే రుచికరమైన వంటకాల రూపంలో రీసమకూర్చడానికి వంట నిపుణులు కొన్ని సులువైన చిట్కాలను సూచిస్తున్నారు. అయితే మీ ఇడ్లీ పిండి ఎంత పులిసిపోయినా సరే.. దాన్ని పారబోయాల్సిన అవసరం లేకుండా, మళ్లీ పర్ఫెక్ట్ రుచిలోకి తీసుకురావచ్చు. అందుకు కొన్ని అద్భుతమైన కిచెన్ హ్యాక్స్ ఉన్నాయి. ఆ స్మార్ట్ టిప్స్ ఏంటో ఇప్పుడు చూద్దాం.

1. పాలు లేదా ఫ్రెష్ క్రీమ్ కలపడం : బాగా పులిసిపోయిన పిండిలో అర కప్పు లేదా అవసరాన్ని బట్టి కొద్దిగా కాచి చల్లార్చిన పాలు కలిపి బాగా తిప్పాలి. పాలలో ఉండే ల్యాక్టోజ్, పిండిలోని అధిక యాసిడ్ శాతాన్ని (పులుపును) తటస్థీకరిస్తుంది. దీనివల్ల పులుపు వాసన పోవడమే కాకుండా ఇడ్లీలు ఎంతో తెల్లగా, సాఫ్ట్‌గా వస్తాయి. పాలు లేకపోతే కొద్దిగా ఫ్రెష్ పెరుగు లేదా మీగడ కూడా వాడవచ్చు.

2. గోధుమ పిండి లేదా వరి పిండి చేర్చడం: పిండి మరీ పుల్లగా, పల్చగా అనిపిస్తే.. అందులో కొద్దిగా వరి పిండి లేదా బొంబాయి రవ్వ/గోధుమ పిండి కలిపి ఒక 15 నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. ఇది పిండిలోని అదనపు తేమను, పులుపును పీల్చుకుని దోసలు క్రిస్పీగా వచ్చేలా చేస్తుంది.

3. పుల్లటి పిండితో ‘పునుగులు’ లేదా ‘గుంత పొంగనాలు’: పులిసిపోయిన పిండితో ఇడ్లీలు వేయడం కంటే.. ఆ పిండిలో కొద్దిగా మైదా లేదా బియ్య పిండి, సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలు, పచ్చిమిర్చి, జీలకర్ర, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. దీన్ని సాయంత్రం పూట వేడివేడి పునుగులుగా లేదా తక్కువ ఆయిల్‌తో గుంత పొంగనాలుగా చేసుకుంటే పులుపు అస్సలు తెలియదు, పైగా ఎంతో రుచిగా ఉంటాయి.

4. బెల్లం ట్రిక్ (ఉతప్పం కోసం): ఒకవేళ మీరు ఆ పిండితో దోస లేదా ఉతప్పం వేయాలనుకుంటే.. పిండిలో చిటికెడు బెల్లం పొడి లేదా పంచదార కలపండి. ఇది పిండిలోని పులుపును బ్యాలెన్స్ చేస్తుంది. దీనిపై కాస్త ఉల్లిపాయ ముక్కలు, క్యారెట్ తురుము వేసి ఉతప్పంలా కాల్చుకుంటే బ్రేక్‌ఫాస్ట్ అదిరిపోతుంది.

5. పిండిపై పేరుకున్న నీటిని తీసేయడం: పిండి బాగా పులిసినప్పుడు గిన్నెను కదపకుండా కాసేపు ఉంచితే, పుల్లటి నీరంతా పైకి చేరుతుంది. ఒక గరిటె సహాయంతో ఆ పై నీటిని మెల్లగా వంపేయాలి. ఆ తర్వాత కింద మిగిలిన గట్టి పిండిలో కొద్దిగా మంచి నీళ్లు, చిటికెడు వంటసోడా కలుపుకుంటే పులుపు చాలా వరకు తగ్గిపోతుంది.

పిండి త్వరగా పులిసిపోకుండా ఉండాలంటే: పిండి రుబ్బిన వెంటనే దానికి సరిపడా ఉప్పు కలపకుండా, వాడుకునే ముందు మాత్రమే ఉప్పు కలపాలి. అలాగే ఎండకాలంలో పిండిని ఎక్కువసేపు బయట ఉంచకుండా, అవసరమైనంత రాత్రి బయట ఉంచి మిగిలిన పిండిని వెంటనే ఫ్రిజ్‌లో భద్రపరుచుకోవడం మంచిది.

గమనిక : ఇది కేవలం సమాచారం మాత్రమే. పైన పేర్కొన్న చిట్కాలు మరియు వంటగది హ్యాక్స్ సాధారణ గృహోపకరణ సూచనల ప్రాతిపదికన అందించబడ్డాయి. ఒకవేళ పిండి నుంచి మరీ విపరీతమైన దుర్వాసన వస్తూ, బూజు పట్టినట్లు అనిపిస్తే దాన్ని వాడకపోవడమే ఆరోగ్యానికి శ్రేయస్కరం. దీనికి సంస్థ ఎలాంటి బాధ్యత వహించదు.