Dry Fruits: డ్రై ఫ్రూట్స్కు పురుగులు, బూజు పడుతున్నాయా? కేవలం ఈ సింపుల్ ట్రిక్స్తో నెలల తరబడి తాజాగా ఉంచండిలా!
డ్రై ఫ్రూట్స్ మన ఆరోగ్యానికి ఒక గొప్ప వర ప్రసాదం లాంటివి. మన రోజువారీ ఆహారంలో ఎండు ద్రాక్ష, బాదం, ఎండు ఖర్జూరాలు, ఆప్రికాట్లు, వాల్నట్లు , జీడిపప్పులను భాగం చేసుకోవడం వల్ల శరీరానికి కొండంత బలం లభిస్తుంది. అయితే చాలా మంది ఎదుర్కొనే ఒక పెద్ద సమస్య ఏమిటంటే, వీటిని నిల్వ ఉంచినప్పుడు కొద్ది రోజులకే పురుగులు పట్టడం లేదా బూజు రావడం జరుగుతుంది. డ్రై ఫ్రూట్స్ ఎక్కువ కాలం పాటు తాజాగా ఉండేలా, పురుగుల బారి నుండి కాపాడుకునే చిట్కాలు తెలుసుకుందాం.
డ్రై ఫ్రూట్స్ రుచికరంగా ఉండటమే కాకుండా నిండైన పోషకాలను కలిగి ఉంటాయి. కొన్నిసార్లు వాతావరణంలో వచ్చే మార్పుల వల్ల లేదా తప్పుడు నిల్వ పద్ధతుల వల్ల వీటికి బూజు పట్టే సమస్య వస్తుంది. అయితే ఆందోళన చెందాల్సిన అవసరం లేకుండా కొన్ని సులభమైన గృహ చిట్కాలను ఉపయోగించి ఈ సమస్యను చాలా తేలికగా పరిష్కరించుకోవచ్చు.
గాలి చొరబడని గాజు పాత్రలను ఎంచుకోవడం
డ్రై ఫ్రూట్స్ను నిల్వ చేయడానికి గాలి చొరబడని (Air-tight) గాజు పాత్రలు మంచివి. ప్లాస్టిక్ సంచులు లేదా ఓపెన్ ప్లేట్లలో ఉంచడం వల్ల వాతావరణంలోని గాలి తగిలి అవి త్వరగా పాడైపోతాయి. గాజు పాత్రలు డ్రై ఫ్రూట్స్ను బాహ్య గాలి నుండి కాపాడటమే కాకుండా, తేమను పీల్చుకోకుండా నివారిస్తాయి. దీనివల్ల ఎలాంటి పురుగులు లేదా కీటకాలు పాత్రలోకి ప్రవేశించకుండా అడ్డుకోవచ్చు.
రిఫ్రిజిరేటర్ లేదా ఫ్రిజ్ వాడకం
సహజంగానే నూనె శాతం ఎక్కువగా ఉండే వాల్నట్స్, బాదం, పిస్తా , జీడిపప్పు వంటి కొన్ని రకాల డ్రై ఫ్రూట్స్ను ఎక్కువ కాలం బయట ఉంచితే అవి త్వరగా పాడవుతాయి. అలాంటి వాటిని గాలి చొరబడని డబ్బాలో పెట్టి ఫ్రిజ్లో నిల్వ చేసుకోవడం చాలా మంచిది. ఇలా చేయడం వల్ల డ్రై ఫ్రూట్స్ను ఎలాంటి పురుగుల బారి నుండి అయినా సులభంగా కాపాడుకోవచ్చు.
తేమ, సూర్యకాంతికి దూరంగా ఉంచడం
డ్రై ఫ్రూట్స్ను నిల్వ చేయడానికి ఎల్లప్పుడూ చల్లగా, పొడిగా ఉండే ప్రదేశాన్ని (Cool and Dry Place) మాత్రమే ఎంచుకోవాలి. వంటగదిలో తేమ ఎక్కువగా ఉండే సింక్ పరిసరాలలో వీటిని అస్సలు ఉంచకూడదు. ఇందుకోసం డబ్బా మూతను ఎప్పుడూ గట్టిగా మూసి ఉంచాలి. ముఖ్యంగా డబ్బా నుండి డ్రై ఫ్రూట్స్ తీసేటప్పుడు తడి చెంచాను అస్సలు ఉపయోగించకూడదు. చేతి తడి కూడా డబ్బా లోపలికి చేరకుండా చూసుకోవడం చాలా అవసరం. అలాగే వీటిని ప్రత్యక్ష సూర్యరశ్మి పడే కిటికీలు లేదా స్టవ్ ముందర ఉంచకుండా, వంటగదిలోని చీకటిగా ఉండే క్యాబినెట్ లేదా ప్యాంట్రీ షెల్ఫ్లో భద్రపరుచుకోవాలి.
విడిగా నిల్వ చేయడం
ప్రతి డ్రై ఫ్రూట్లో ఉండే నూనె శాతం , అవి నిల్వ ఉండే కాల పరిమితి వేర్వేరుగా ఉంటాయి. ఉదాహరణకు ఎండు ద్రాక్షలో తేమ ఎక్కువగా ఉంటే, బాదంలో నూనె శాతం ఎక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల వాటన్నింటినీ ఒకే డబ్బాలో కలపకుండా, వాటి తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి , ఒకదాని నుండి మరొకదానికి కలుషితం కాకుండా నివారించడానికి వేర్వేరు పాత్రలలో నిల్వ చేయడం ఉత్తమం.
డ్రై ఫ్రూట్స్ను ఎక్కువ కాలం భద్రపరచడానికి ముందు, ఎలాంటి నూనె లేదా నెయ్యి లేకుండా ఒట్టి బాణలిలో వాటిని లైట్గా డ్రై రోస్ట్ (తేలికగా వేయించడం) చేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల వాటిలో ఏమైనా స్వల్ప తేమ ఉంటే అది పూర్తిగా తొలగిపోతుంది. ఫలితంగా ఎండిన పండ్లకు కీటకాలు లేదా బూజు పట్టకుండా ఎక్కువ కాలం కరకరలాడుతూ తాజాగా ఉంటాయి.
గమనిక: ఈ కథనంలో అందించబడిన వంటగది చిట్కాలు , నిల్వ సమాచారం కేవలం సాధారణ గృహ నిపుణుల అనుభవాలు , పలు నివేదికల అవగాహన ఆధారంగా సేకరించబడినది మాత్రమే. ప్రతి ఒక్కరి గృహ వాతావరణం వేర్వేరుగా ఉండవచ్చు, కాబట్టి మీ సౌకర్యార్థం తగిన జాగ్రత్తలు తీసుకోవాల్సిందిగా మనవి.