Crispy Dosa Tips: నాన్‌స్టిక్ పాన్ లేకున్నా క్రిస్పీ దోశలు.. పెనానికి అంటుకోకుండా రావాలంటే ఈ ట్రిక్ పాటించండి!
ఉదయం బ్రేక్‌ఫాస్ట్‌లో వేడివేడి దోశలు ఉంటే ఆ రుచే వేరు. బయట హోటళ్లలో వేసినట్లుగా పలుచగా, బంగారు రంగులో, అంచులు కరకరలాడేలా దోశలు ఇంట్లోనూ చేసుకోవాలని చాలామంది అనుకుంటారు. కానీ కొన్నిసార్లు ఎంత ప్రయత్నించినా దోశ పెనానికి అంటుకుపోతుంది. పిండిని వేసి గరిటెతో పరచేలోపే ఒకచోట పేరుకుపోవడం, తీయడానికి ప్రయత్నిస్తే ముక్కలైపోవడం వంటి సమస్యలు ఎదురవుతుంటాయి. ముఖ్యంగా ఇంట్లో నాన్‌స్టిక్ పాన్ లేకుండా సాధారణ ఇనుప పెనంపై దోశలు వేసేవారికి ఈ ఇబ్బంది ఎక్కువగా ఉంటుంది.
దోశలు సరిగ్గా రావడం లేదని చాలామంది నాన్‌స్టిక్ పాన్ కొనుగోలు చేస్తుంటారు. కానీ ఇనుప పెనంపై కూడా మంచి దోశలు వేసుకోవచ్చు. ఇందుకోసం వంటగదిలోనే అందుబాటులో ఉండే ఉల్లిపాయ, కొద్దిగా ఉప్పుతో ఒక చిన్న చిట్కా పాటిస్తే సరిపోతుంది. అంతేకాదు.. దోశ పిండి చిక్కదనం, పెనం వేడి విషయంలోనూ కొన్ని జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలి. అవేంటో తెలుసుకుందాం.
దోశ పెనానికి అంటుకోకుండా ఉండాలంటే ఏం చేయాలి?
దోశలు పెనానికి అంటుకోకుండా ఉండేందుకు ఒక సులభమైన చిట్కా ఉంది. ముందుగా గ్యాస్‌పై ఇనుప పెనాన్ని పెట్టి కొద్దిగా వేడి చేయాలి. అనంతరం పెనంపై కొద్దిగా ఉప్పు చల్లాలి. ఇప్పుడు సగం ఉల్లిపాయ ముక్క తీసుకుని దాని సహాయంతో ఉప్పును పెనం అంతటా మెల్లగా రుద్దాలి.
ఆ తర్వాత పెనంపై ఉన్న ఉప్పును తొలగించి శుభ్రం చేయాలి. ఇప్పుడు దోశ పిండిని పెనంపై పోసి పలుచగా పరచుకోవచ్చు. ఈ పద్ధతి వల్ల పెనంపై పిండి సులభంగా పరచుకోవడానికి, అంటుకునే సమస్య తగ్గడానికి సహాయపడుతుందని వంట చిట్కాల్లో చెబుతారు.
పెనం మరీ వేడిగా ఉండకూడదు
దోశలు సరిగ్గా రాకపోవడానికి పెనం ఉష్ణోగ్రత కూడా ఒక కారణం. పెనం మరీ వేడిగా ఉన్నప్పుడు దోశ పిండి వేసిన వెంటనే ఉడికిపోతుంది. దీంతో గరిటెతో పలుచగా పరచడం కష్టమవుతుంది. అందుకే మీడియం వేడి ఉండేలా చూసుకోవాలి. పెనం ఎక్కువగా వేడెక్కితే కొద్దిసేపు మంట తగ్గించి, ఉష్ణోగ్రత సాధారణ స్థాయికి వచ్చిన తర్వాత పిండి వేయాలి.
దోశ పిండి చిక్కదనం కూడా ముఖ్యమే
దోశలు పలుచగా, కరకరలాడేలా రావాలంటే పిండి సరైన చిక్కదనంతో ఉండాలి. మరీ చిక్కగా ఉంటే పెనంపై సులభంగా పరచుకోదు. మరీ పలుచగా ఉంటే దోశ ఆకారం సరిగ్గా రాకపోవచ్చు. అందుకే పిండిని అవసరమైనంత నీటితో కలిపి సరైన చిక్కదనంలో ఉంచాలి.
దోశ వేసిన వెంటనే తీయడానికి ప్రయత్నించకండి
దోశ వేసిన వెంటనే దాన్ని తీయడానికి లేదా తిప్పడానికి ప్రయత్నించకూడదు. ముందుగా అడుగు భాగం బాగా ఉడికి బంగారు రంగులోకి మారే వరకు వేచి ఉండాలి. అంచులు కరకరలాడుతూ పెనం నుంచి విడిపోతున్నప్పుడు మెల్లగా గరిటెతో తీసుకోవాలి. ఇలా చేస్తే దోశలు ముక్కలవకుండా వస్తాయి.
హోటల్ తరహా కరకరలాడే దోశల కోసం ఈ జాగ్రత్తలు
ఇనుప పెనాన్ని ఉపయోగించే ముందు దానిని శుభ్రంగా ఉంచాలి. ప్రతి దోశ వేసే ముందు పెనం ఉష్ణోగ్రతను గమనించాలి. అవసరమైతే కొద్దిగా నూనె రాసుకోవచ్చు. పిండిని ఒకేసారి ఎక్కువగా పోయకుండా తగిన పరిమాణంలో వేసి మధ్య నుంచి బయటకు వృత్తాకారంగా పరచాలి.
ముఖ్యంగా పెనం వేడి, పిండి చిక్కదనం, దోశను తీయడానికి సరైన సమయం.. ఈ మూడు విషయాలపై శ్రద్ధ పెడితే నాన్‌స్టిక్ పాన్ లేకపోయినా ఇంట్లోనే పలుచటి, కరకరలాడే దోశలు తయారు చేసుకోవచ్చు.
గమనిక: ఉప్పు, ఉల్లిపాయతో చేసే చిట్కా ప్రతి రకమైన పెనంపై ఒకే విధంగా పనిచేస్తుందని హామీ లేదు. పెనం రకం, దాని ఉపరితల పరిస్థితి, వేడి ఆధారంగా ఫలితం మారవచ్చు. ఉప్పును రుద్దేటప్పుడు చేతులు కాలకుండా జాగ్రత్తపడాలి.