నోరూరించే కమ్మటి పప్పు చారు.. ఇలా చేసి చూడండి అద్భుతం అంతే..

ఆంధ్ర వంటకాల్లో తనదైన రుచి, ఘుమఘుమలతో అందరినీ ఆకట్టుకునే సంప్రదాయ వంటకం పప్పుచారు. ఇది కేవలం రుచికరమైనదే కాకుండా, చాలా సులభంగా, తక్కువ సమయంలోనే తయారుచేయవచ్చు. కొత్త వంటకాలు ఎన్ని ఉన్నా, పాత వంటల రుచి అమోఘం. అందులో ఈ పప్పుచారు ఒకటి. అప్పడాలు, వడియాలు, చల్ల మిరపకాయలతో తింటే దీని రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది.

పప్పుచారు తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు:

* కందిపప్పు: 70 గ్రాములు

* నీళ్లు: తగినన్ని

* పసుపు పొడి: కొద్దిగా

* ఉప్పు: రుచికి సరిపడినంత

* ఎరుపు కారం పొడి: రుచికి సరిపడినంత

* పచ్చిమిర్చి: 2-3 కాయలు

* చిన్న బెల్లం ముక్క: 1

* చింతపండు రసం: రుచికి సరిపడినంత

* చిన్న ఉల్లిపాయలు: 2

* మీడియం సైజు టమాటాలు: 2

* తరిగిన ములక్కాడ: 1 (పెద్దది)

* కొత్తిమీర ఆకులు: (చివరిగా అలంకరించడానికి)

పోపు కోసం:

* దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు

* జీలకర్ర: 1/2 టీస్పూను

* ఆవాలు: 1/2 టీస్పూను

* ఎండుమిర్చి: 2

* కరివేపాకు: కొద్దిగా

* ఇంగువ: చిటికెడు

* నూనె: తగినంత

తయారీ విధానం:

1. పప్పు ఉడికించడం: ముందుగా 70 గ్రాముల కందిపప్పును శుభ్రంగా కడిగి, ఒక ప్రెషర్ కుక్కర్‌లో వేయండి. దానికి తగినన్ని నీళ్లు, కొద్దిగా పసుపు వేసి, మూత పెట్టి హై ఫ్లేమ్‌లో నాలుగు నుండి ఐదు విజిల్స్ వచ్చే వరకు ఉడికించాలి. పప్పు చాలా మెత్తగా ఉడకాలి. అప్పుడే పప్పుచారుకు మంచి రుచి వస్తుంది.

2. కూరగాయలు కలపడం: పప్పు మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత, ఒకసారి బాగా కలుపుకోవాలి. ఇప్పుడు అందులో ఒక ములక్కాడ ముక్కలు, రెండు చిన్న ఉల్లిపాయల ముక్కలు, రెండు మీడియం సైజు టమాటా ముక్కలు, మూడు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు కలపాలి. సాంబార్ లా కాకుండా, పప్పుచారుకు తక్కువ రకాల కూరగాయలు వాడతారు.

3. మరిగించడం: ఈ కూరగాయలు వేసిన తర్వాత, తగినన్ని నీళ్లు పోసి, అంతా కలిపి మీడియం ఫ్లేమ్‌లో ఉడికించాలి. ములక్కాడ, టమాటా, ఉల్లిపాయ మెత్తగా ఉడికే వరకు ఉడికించుకోవాలి. కూరగాయలు మరీ మెత్తగా విడిపోకుండా చూసుకోవాలి.

4. పులుపు, రుచులు కలపడం: కూరగాయలు ఉడికిన తర్వాత, పులుపుకు సరిపడినంత చింతపండు రసం, ఒక చిన్న బెల్లం ముక్క (రుచిని సమతుల్యం చేయడానికి), రుచికి సరిపడినంత ఉప్పు, కారం పొడి వేసి బాగా కలపాలి.

5. చివరిగా మరిగించడం: చింతపండు రసం, ఉప్పు, కారం వేసిన తర్వాత, పప్పుచారును మూడు నిమిషాలు మరిగించాలి. ఒకవేళ పప్పుచారు చిక్కగా అనిపిస్తే, ఇంకొద్దిగా నీళ్లు కలుపుకోవచ్చు. పప్పుచారు సాంబార్ లా చిక్కగా కాకుండా, కొంచెం పల్చగా ఉండాలి. ఈ విధంగా మరిగిన తర్వాత, పోపు పెట్టుకోవడానికి సిద్ధం చేసుకోవాలి.

6. పోపు తయారీ: ఒక చిన్న పాన్ పెట్టి, అందులో నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడయ్యాక, కచ్చాపచ్చాగా దంచిన వెల్లుల్లి రెబ్బలు వేసి కొద్దిగా వేగనివ్వాలి. వెల్లుల్లి కొద్దిగా వేగిన తర్వాత, అర టీస్పూను జీలకర్ర, అర టీస్పూను ఆవాలు, రెండు ఎండుమిర్చి ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు, చిటికెడు ఇంగువ వేసి బాగా వేయించుకోవాలి. ఇంగువ వేయడం వల్ల పప్పుచారుకు మంచి సువాసన వస్తుంది.

7. పోపు కలపడం: పోపు బాగా వేగిన తర్వాత, స్టవ్ ఆన్‌లోనే ఉంచి, మరిగిన పప్పుచారును పోపులో వేసి బాగా కలపాలి. ఇలా పోపులో పప్పుచారు వేసిన తర్వాత, ఇంకొక నిమిషం పాటు మరిగించి స్టవ్ ఆపివేయాలి.

8. అలంకరణ: చివరగా, మీ దగ్గర కొత్తిమీర ఉంటే, తరిగిన కొత్తిమీరతో అలంకరించుకోవచ్చు.

అంతే, నోరూరించే కమ్మటి ఆంధ్ర స్టైల్ పప్పుచారు సిద్ధం. ఇది వేడి అన్నంలో కొద్దిగా నెయ్యి వేసుకుని తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. ఈ సంప్రదాయ వంటకాన్ని ఇంట్లో సులభంగా తయారుచేసి, ఆస్వాదించండి.