అస్సలు నూనె అవసరం లేదు.. వేసవిలో పిల్లలు ఇష్టంగా తినే స్వీట్.. ఒక్కటి కూడా విడిచిపెట్టరు
నూనె లేకుండా, పనస తొనలతో ఆరోగ్యకరమైన, సాంప్రదాయ తీపి వంటకం సులభంగా తయారుచేసే విధానం ఎలానో చూసేద్దాం. పనస పండు ఆరోగ్య ప్రయోజనాలతో పాటు.. కంటిచూపు, గుండె ఆరోగ్యానికి మంచిది. ఆవిరిపై ఉడికించే ఈ వంటకం వేసవి కాలంలో.. ఆ వివరాలు ఇలా..
నూనె వాడకుండా, ఎంతో రుచికరంగా, ఆరోగ్యకరంగా తయారుచేసుకోగలిగే ఒక అద్భుతమైన సాంప్రదాయ తీపి వంటకం పనస తొనల స్వీట్. వేసవి కాలంలో మాత్రమే లభించే పనస పండుతో చేసే ఈ వంటకం కంటిచూపుకు, గుండె ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. అంతేకాకుండా, సొంటి పొడి వాడటం వల్ల కొందరికి వేసవిలో వచ్చే వాతం, అజీర్తి వంటి సమస్యలను నివారించవచ్చు. ఈ వంటకాన్ని తయారుచేసే విధానం చాలా సులభం. మొదటగా, బాగా పండిన పది పనస తొనలను ఎంచుకోవాలి. వాటి నుంచి గింజలను తీసివేసి, చిన్న చిన్న ముక్కలుగా కట్ చేసుకోవాలి. ఈ ముక్కలను మిక్సీ జార్లో వేసి మెత్తని పేస్ట్గా గ్రైండ్ చేసి ఒక గిన్నెలో పక్కన పెట్టుకోవాలి. తరువాత, అర కప్పు పచ్చికొబ్బరిని కూడా తీసుకుని మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి తురుములా సిద్ధం చేసుకోవాలి. అనంతరం, స్టవ్ ఆన్ చేసి, ఒక పాన్లో అర కప్పు బెల్లం, ఒక కప్పు నీళ్ళు పోసి బెల్లం పూర్తిగా కరిగేవరకు కలుపుతూ ఉడికించాలి. బెల్లం తీపి పనస తొనల తీపిపై ఆధారపడి ఉంటుంది.
పనస తొనలు తీయగా ఉంటే అర కప్పు బెల్లం సరిపోతుంది. తీపి తక్కువగా ఉంటే ముప్పావు కప్పు వరకు వేసుకోవచ్చు. బెల్లం కరిగాక, దాన్ని వడకట్టి కడాయిలో పోయాలి. ఈ బెల్లం నీళ్ళలో చిటికెడు ఉప్పు, పావు స్పూన్ యాలకుల పొడి, పావు స్పూన్ సొంటి పొడి వేయాలి. ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న కొబ్బరి తురుమును కూడా వేసి ఒకసారి కలిపి బాగా ఉడకనివ్వాలి. నీళ్ళు మరగడం మొదలవగానే, గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న పనసపండు గుజ్జును వేసి ఉండలు లేకుండా బాగా కలపాలి. రుచి కోసం ఒక స్పూన్ నెయ్యిని కూడా చేర్చి, మళ్ళీ ఒకసారి కలపాలి. ఇప్పుడు, ముప్పావు కప్పు పొడి బియ్యం పిండిని నెమ్మదిగా వేస్తూ ఉండలు కట్టకుండా బాగా మిక్స్ చేయాలి. పిండి బాగా దగ్గరపడి కడాయి నుంచి సులభంగా విడిపోతున్నప్పుడు స్టవ్ ఆఫ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఈ స్వీట్ను ఆవిరి మీద ఉడికించడం కోసం, ఒక గిన్నెలో రెండు కప్పుల నీళ్ళు పోసి చిల్లుల గిన్నెను పెట్టి నీళ్ళను వేడి చేయాలి. మామిడాకులు లేదా పనస, బాదం వంటి ఆకులను శుభ్రంగా కడిగి, వాటిని కోన్ ఆకారంలో చుట్టి, పుల్లతో గుచ్చి పొట్లాలుగా తయారుచేసుకోవాలి. ఆకులు లేని పక్షంలో ఇడ్లీ పాత్రలో ఇడ్లీ ప్లేట్స్పైన కూడా ఉడికించుకోవచ్చు.
సిద్ధం చేసుకున్న పిండిని కొద్దికొద్దిగా ఈ ఆకు పొట్లాములలో నింపి, ఆకు చివరి భాగంతో జాగ్రత్తగా మూసివేయాలి. అన్ని పొట్లాములను సిద్ధం చేసుకున్న తరువాత, వాటిని స్టవ్ మీద ఉన్న చిల్లుల గిన్నెలో పెట్టి, మంటను తక్కువ చేసి 15 నుంచి 20 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడికించాలి. 20 నిమిషాల తర్వాత స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వెంటనే మూత తీయకుండా, పావుగంట పాటు అలాగే వదిలేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల స్వీట్ బాగా సెట్ అవుతుంది. కొద్దిగా చల్లారి, సెట్ అయిన తర్వాత వడ్డించాలి. ఈ పనస తొనల స్వీట్ వేడిగా తినడం కంటే చల్లారిన తర్వాత తింటే మరింత రుచిగా ఉంటుంది.