ఉల్లిపాయతో ఇలా కాని పచ్చడి పెట్టారో.. ఇక దుమ్ముదుమారమే.. ఎగబడి లాగించేస్తారు..
Ullipaya pachadi in telugu: తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఉల్లిపాయ పచ్చడిని చాలా మంది తింటారు. అయితే, టిఫిన్స్ కంటే అన్నంలోకే రుచిగా ఉంటుంది. ఇది రుచికి అద్భుతంగా ఉంటుంది. దీనిని చెయ్యడానికి ఎంతో టైం కూడా పట్టదు. దీనిని ఎలా తయారు చేయాలో ఇక్కడ చూద్దాం..
తెలుగు రాష్ట్రాల్లో ఉల్లిపాయ పచ్చడి చాలా ఫేమస్. దీనిని ఎక్కువగా అన్నం, టిఫిన్స్ లో ఎక్కువగా తింటారు. ఇది రుచికి అద్భుతంగా ఉంటుంది. దీనికి ఎక్కువ సమయం కూడా పట్టదు. 5 నుంచి 10 నిమిషాల్లో లోపే అయిపోతోంది.
కావాల్సిన పదార్దాలు : 4 ఉల్లిపాయలు, 10 ఎండుమిర్చి, నిమ్మకాయంత చింతపండు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఒక టేబుల్ స్పూన్ కారం, అర టీ స్పూన్ పసుపు, పోపు గింజలు, కరివేపాకు, నూనెను తీసుకోవాలి.
ఉల్లిపాయ పచ్చడి ఎలా తయారు చేయాలంటే ముందుగా గ్యాస్ స్టవ్ వెలిగించి పాన్ లో ఆయిల్ వేసి, అది వేడయ్యాక దానిలో ఉల్లిపాయ ముక్కలు, ఎండుమిర్చి ముక్కలు , కొద్దిగా చింతపండు, 7 వెల్లుల్లి పాయలు వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు బాగా వేయించాలి.
వేయించిన ఈ మిశ్రమాన్ని తీసుకుని ఫ్యాన్ కింద చల్లార్చిన తర్వాత కొద్దిగా ఉప్పు మిక్సీలో పట్టుకోవాలి. చివర్లో దీనిని పోపు పెట్టుకోవాలి. నూనెలో అర టీ స్పూన్ ఆవాలు, అర టీ స్పూన్ జీలకర్ర, కరివేపాకు కూడా వేసి పచ్చడి మిశ్రమంలో కలుపుకోవాలి.
ఉల్లిపాయలు బాగా మగ్గితే పచ్చడి టేస్టీగా ఉంటుంది. కారం ఎక్కువగా ఉంటే బెల్లం లేదా పంచదార వేస్తే రుచి అదిరిపోతోంది . ఇలా తయారు చేస్తే పచ్చడి మూడు నుంచి రోజుల పాటు నిల్వ ఉంటుంది