హోటల్ స్టైల్ మసాలా ప్రాన్స్ కర్రీ.. మీ ఇంట్లోనే సింపుల్గా.. ఎలా చెయ్యాలంటే.?
చాలామంది రొయ్యలను ఇష్టంగా తింటారు. అయితే కొంతమంది కరంగా తినడానికి చాలామంది ఇష్టపడతారు. కానీ వండుకోవడం రాక హోటల్ కి తింటారు. కొన్నిసార్లు వీటి టేస్ట్ నచ్చకపోవడంతో నిరాశ చెబుతారు. అలాంటివారి కోసం ఇంట్లోనే స్పైసి మసాలా రొయ్యల కూర ఎలా తయారు చెయ్యాలో ఈరోజు తెలుసుకుందామా మరి.
మసాలా రొయ్యల కూర కోసం రొయ్యలు, ఉల్లిపాయలు, చింతపండు రసం, కొబ్బరి ముక్కలు, అల్లం వెల్లుల్లి, ఎండి మిరపకాయలు, పచ్చిమిర్చి, ఆవాలు, జీలకర్ర, మెంతులు, పసుపు పొడి, ఎర్ర కారం పొడి, కొత్తిమీర పొడి, గరం మసాలా పొడి, నూనె, కరివేపాకు, ఉప్పు కావాలి.
ఎండి మిరపకాయలను ఒక గిన్నెలో వేసి, వేడినీరు పోసి 30 నిమిషాలు నానబెట్టండి. అదేవిధంగా, కొద్దిగా చింతపండు తీసుకొని, నీరు పోసి నానబెట్టి, రసాన్ని పిండండి. తరువాత, స్టవ్ మీద పాన్ వేడి చేసి, ఆవాలు వేసి, అది చిటపటలాడుతున్నప్పుడు, జీలకర్ర, మెంతులు వేసి, 3 నిమిషాలు తక్కువ మంట మీద వేయించి, తీసి చల్లబరచండి.
అన్నీ చల్లబడిన తర్వాత, మిక్సర్ జార్లో వేసి, నానబెట్టిన ఎండి మిరపకాయలు, కొబ్బరి ముక్కలు వేసి, కొద్దిగా నీళ్లు పోసి బాగా గ్రైండ్ చేసి పేస్ట్ లా చేయాలి. తరువాత స్టవ్ మీద పాన్ పెట్టి నూనె పోసి, అది వేడెక్కిన తర్వాత, కరివేపాకు, పచ్చిమిర్చి ముక్కలు వేసి వేయించాలి. తరువాత తరిగిన ఉల్లిపాయ వేసి మీడియం మంట మీద అవి పూర్తిగా బంగారు రంగులోకి మారేంతవరకు బాగా వేయిస్తూ ఉండాలి.
తర్వాత అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు తక్కువ మంట మీద వేయించాలి. తరువాత రుబ్బిన మసాలా పేస్ట్, 1/2 కప్పు నీరు, చిటికెడు ఉప్పు వేసి బాగా కలపాలి. మసాలా పేస్ట్ ను మీడియం మంట మీద ఐదు నిమిషాలు ఉడికించి, నూనె విడిపోయి మసాలా పేస్ట్ బాగా మరిగిన తర్వాత పసుపు, ఎర్ర కారం, ధనియాల పొడి, గరం మసాలా, చింతపండు రసం వేసి మీడియం మంట మీద ఉడికించాలి.
తర్వాత శుభ్రం చేసిన రొయ్యలను వేసి, అవసరమైనంత ఉప్పు వేసి, మీడియం మంట మీద మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. తరువాత కావలసినంత నీళ్లు పోసి, కలిపి, మూతపెట్టి 10 నిమిషాలు ఉడికించాలి, మీ రుచికరమైన 'రొయ్యల గ్రేవీ' సిద్ధంగా ఉంది. ఇది మీరు రైస్, రోటి, బిర్యానీ వాటితో తినొచ్చు.