అధిక ప్రోటీన్ ఉండే మీల్ మేకర్ బిర్యానీ.. ఇది తింటే రుచికి.. రుచి ఆరోగ్యానికి ఆరోగ్యం
సండే వచ్చిందంటే చాలు ఇళ్లల్లో బిర్యానీ సువాసనలు గుబాళించాల్సిందే. సాధారణంగా బిర్యానీ అనగానే మనకు చికెన్ లేదా మటన్ బిర్యానీలే గుర్తొస్తాయి. అయితే, శాకాహారులు (వెజిటేరియన్స్) మరియు జిమ్కి వెళ్తూ డైట్ ఫాలో అయ్యేవారికి నాన్ వెజ్ తినే వీలుండదు. అలాంటి వారి కోసం చికెన్ బిర్యానీకి ఏమాత్రం తీసిపోని విధంగా, అత్యధిక ప్రోటీన్లు అందించే ఒక అద్భుతమైన వంటకం ఉంది. అదే 'సోయా చంక్స్ బిర్యానీ' లేదా 'మీల్ మేకర్ బిర్యానీ'.
నాన్ వెజ్ తినని వారికి శరీరానికి కావలసిన ప్రోటీన్లు అందడం కొంచెం కష్టమే, కానీ సోయాలో మాంసకృత్తులు చాలా పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఇది వండటం చాలా సులభం మరియు రుచిలో కూడా అమోఘంగా ఉంటుంది. మరి ఇంట్లోనే చాలా టేస్టీగా ఈ మీల్ మేకర్ బిర్యానీని ఎలా తయారుచేసుకోవాలో ఇప్పుడు చూద్దాం.
ఈ బిర్యానీ తయారీ కోసం ముందుగా దాదాపు 150 గ్రాముల మీల్ మేకర్ను తీసుకుని, వేడి నీళ్లలో వేసి ఒక పది నిమిషాల పాటు నానబెట్టుకోవాలి. ఆ తర్వాత వాటిని నీళ్లు లేకుండా బాగా పిండి వేసి ఒక ప్లేట్ లో పక్కన ఉంచుకోవాలి. ఇప్పుడు ఒక ప్రత్యేకమైన పేస్ట్ సిద్ధం చేసుకోవాలి. అందుకోసం కొద్దిగా పుదీనా, కొత్తిమీర, టమోటాలు, వెల్లుల్లి రెబ్బలు, అల్లం ముక్క మరియు పచ్చిమిరపకాయలను మిక్సీ పట్టి మసాలా పేస్ట్ లాగా రెడీ చేసుకోవాలి.
తదుపరి దశలో, పిండి పెట్టుకున్న మీల్ మేకర్ను మ్యారినేట్ చేయాలి. ఇందుకోసం మీల్ మేకర్లో కొద్దిగా పెరుగు, కారం, ధనియాల పొడి, పసుపు, రుచికి సరిపడా ఉప్పు మరియు బిర్యానీ మసాలా వేసి బాగా కలిపి ఒక పది నిమిషాలు పక్కన పెట్టాలి. మరోవైపు 600 గ్రాముల బాస్మతి బియ్యాన్ని రెండు సార్లు కడిగి అరగంట పాటు నానబెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు వంట పాత్రలో లేదా కుండలో కొద్దిగా నూనె, నెయ్యి వేసి వేడెక్కాక లవంగాలు, ఇలాచీ, దాల్చినచెక్క, బిర్యానీ ఆకు వంటి హోల్ గరం మసాలా దినుసులు వేయాలి. ఆపై సన్నగా తరిగిన ఉల్లిపాయలను వేసి బ్రౌన్ కలర్ వచ్చే వరకు వేయించాలి.
ఉల్లిపాయలు వేగాక మనం ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న పుదీనా-అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆ తర్వాత మ్యారినేట్ చేసిన మీల్ మేకర్ ముక్కలను కూడా వేసి రెండు నిమిషాలు ఉడికించాలి. ఇప్పుడు నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యాన్ని ఇందులో వేసి, ఎసరుకు సరిపడా నీళ్లు పోసి మూత పెట్టి తక్కువ మంటపై దమ్ చేసుకోవాలి. అంతే, ఎంతో పొడిపొడిగా ఉండే గ్రేవీతో కూడిన మీల్ మేకర్ బిర్యానీ సిద్ధమయిపోతుంది.
ముగింపుగా చెప్పాలంటే, ఈ బిర్యానీ కేవలం రుచిలోనే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. శరీరంలో కండరాలు (మజిల్) పెరగడానికి సోయా ఫుడ్ ఎంతో సహాయపడుతుంది. వేడివేడి మీల్ మేకర్ బిర్యానీలో కాస్త నిమ్మరసం పిండుకుని, ఉల్లిపాయ ముక్కలు మరియు కమ్మని పెరుగు రైతాతో తింటే ఆ తృప్తే వేరు. మీరు కూడా ఈ సండే ఈ హెల్తీ బిర్యానీని ఇంట్లో ట్రై చేసి మీ కుటుంబ సభ్యులతో కలిసి ఆస్వాదించండి.