వంటకాల్లో ఈ పొరపాటు చేయొద్దు..! టమాటాలు వేయకూడని కూరగాయల గురించి మీకు తెలుసా..?
వంట ఒక అద్భుతమైన కళ. సరైన పదార్థాలు సరైన సమయంలో సరిగ్గా వండితే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. వంటలో టమాటాకు ఎక్కువ ప్రాధాన్యత ఉంది. టమాటా పుల్లటి రుచిని, రంగును, ఆహారానికి అందిస్తుంది. అనేక రకాల వంటకాలకు ఇది చాలా ముఖ్యమైనది.
టమాటాలు వేయకూడని కూరగాయల గురించి మీకు తెలుసా..? కొన్ని కూరగాయలతో టమాటాలను కలిపి వండటం సరైనది కాదు. కొన్నిసార్లు టమాటాను వేస్తే వంట చెడిపోవచ్చు, రుచి మారిపోవచ్చు, లేదా కూర ఆకృతి కూడా పాడైపోవచ్చు. ఏ కూరగాయలతో టమాటాలను కలపకూడదో ఇప్పుడు మనం వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కాకరకాయ
కాకరకాయలో టమాటాను వేయకూడదు. కాకరకాయలో చాలా పోషకాలు ఉంటాయి. అవి ఆరోగ్యానికి మంచివి. కానీ టమాటాను కాకరకాయలో వేస్తే కాకరకాయ సరిగ్గా ఉడకదు. కాకరకాయ చేదు రుచిని కలిగి ఉంటుంది. టమాటా పులుపు ఆ చేదును మరింత పెంచుతుంది. ఇంకా టమాటాను వేయడం వల్ల కూర జిగురుగా మారి రుచి చెడిపోతుంది. కాకరకాయను విడిగా వండితే దాని సహజ రుచిని ఆస్వాదించవచ్చు.
ఆకుకూరలు
ఆకుకూరలు, పాలకూర, మెంతి కూరలలో టమాటాను వేయకూడదు. ఆకుకూరలను వండేటప్పుడు చాలా నీరు బయటకు వస్తుంది. ఆకుకూరలు త్వరగా ఉడికిపోతాయి. టమాటా పులుపు కారణంగా అవి మరింత మెత్తగా అయిపోతాయి. ఇంకా టమాటాను వేయడం వల్ల నీటి శాతం మరింత పెరుగుతుంది. దీనివల్ల ఆకుకూర రుచి చెడిపోతుంది. ఆకుకూరల సహజ రుచిని కాపాడుకోవడానికి టమాటాను వేయకపోవడమే మంచిది.
గుమ్మడికాయ
గుమ్మడికాయలో సహజంగానే కొంచెం తీపి ఉంటుంది. టమాటాను వేస్తే గుమ్మడికాయ కూరలో పులుపు రుచి ఎక్కువైపోతుంది. అది రుచిని పాడు చేస్తుంది. గుమ్మడికాయను దాని సహజ రుచులతో వండితేనే రుచిగా ఉంటుంది.
బెండకాయ
బెండకాయ జిగురుగా ఉంటుంది. దీనితో టమాటా వేస్తే జిగురు మరింత పెరుగుతుంది. బెండకాయ ఉడికేటప్పుడు జిగురుని విడుదల చేస్తుంది. టమాటాలోని పులుపు ఆ జిగురుతో కలిసి కూరను జిగురుగా చేస్తుంది. ఇంకా టమాటా పులుపు, బెండకాయ రుచి వేరే రుచిని కలిగిస్తాయి. బెండకాయను విడిగా వేయించి లేదా ఇతర మసాలాలతో కలిపి వండితే రుచిగా ఉంటుంది.