Kitchen Hacks: ఉల్లిపాయలు కోసినా కన్నీళ్లు రాకూడదంటే ఇలా చేయండి..
ఉల్లిపాయలు కోసేటప్పుడు కళ్లలో నీళ్లు రావడం, కన్నీళ్లు పెట్టుకోవడం వంటివి ప్రతి భారతీయ వంటశాలలో కనిపించే దృశ్యమే. ఉల్లిపాయల్లోని సల్ఫర్ సమ్మేళనాల ఘాటు వల్ల కంటి చికాకు ఏర్పడుతుంది. అయితే, ఈ సమస్యకు పరిష్కారం లేదా? సులభమైన, సమర్థవంతమైన పద్ధతులు పాటించడం ద్వారా కన్నీళ్లు లేకుండా ఉల్లిపాయలు కోయడం సులభమౌతుంది. ఆ కిచెన్ హ్యాక్స్ ఏమిటో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
ఉల్లిపాయలు కోసేటప్పుడు కళ్లలో నీళ్లు రావడం అనేది భారతీయ వంటశాలల్లో గృహిణులకు నిత్యం ఎదురయ్యే సమస్య. ఉల్లిపాయల్లో ఉండే సల్ఫర్ సమ్మేళనాల (Sulfur Compounds) వలనే కంటి చికాకు, కన్నీళ్లు వస్తాయి. ఈ సమ్మేళనాలు గాలిలోకి విడుదలై, మన కళ్లలోని తేమ తగలగానే, అవి తేలికపాటి ఆమ్లాలను ఏర్పరుస్తాయి. ఇది కళ్లలో అసౌకర్యాన్ని, కన్నీళ్లను ప్రేరేపిస్తుంది.
ఈ చికాకును గణనీయంగా తగ్గించడానికి, ఉల్లిపాయలు కోయడాన్ని మరింత సౌకర్యవంతమైన అనుభవంగా మార్చడానికి నిపుణులు కొన్ని సులభ పద్ధతులు సూచిస్తారు.
పై పొర తొలగించండి: ఉల్లిపాయల బయటి పొర తొలగించడం ద్వారా సల్ఫర్ పరిమాణం తగ్గుతుంది. దీనివల్ల కంటి చికాకు తక్కువవుతుంది.
చల్లటి నీటిలో నానబెట్టడం: పై పొర తీసిన తర్వాత, ఉల్లిపాయను 10 నుంచి 15 నిమిషాలు చల్లటి నీటిలో నానబెట్టండి. ఇది సల్ఫర్ సమ్మేళనాల తీవ్రతను తగ్గిస్తుంది.
కోసే ముందు రిఫ్రిజిరేటర్: ఉల్లిపాయలను మూతపెట్టి, సుమారు 10 నిమిషాలు ఫ్రిజ్లో పెట్టాలి. చల్లదనం కన్నీళ్లు రాకుండా సహాయపడుతుంది.
నోటిలో నీళ్లు: పాత పద్ధతి ఏమిటంటే, ఉల్లిపాయలు కోసేటప్పుడు నోటిలో కొద్ది మొత్తంలో నీరు ఉంచుకోవాలి. ఇది కంటి చికాకును తగ్గిస్తుంది.
ఫ్యాన్ ముందు కోయాలి: ఫ్యాన్ దగ్గర నిలబడి ఉల్లిపాయలు కోయడం వలన, సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు గాలిలో చెదిరిపోయి, కళ్లకు దూరంగా వెళ్తాయి.
పదునైన కత్తి ఉపయోగించండి: పదునైన కత్తి వాడటం వలన, ఉల్లిపాయ కణాలు తక్కువ విచ్ఛిన్నమౌతాయి. తద్వారా తక్కువ సల్ఫర్ సమ్మేళనాలు విడుదలై, చికాకు తగ్గుతుంది.
కోసిన తర్వాత నీటిలో: కోసిన ఉల్లిపాయలను నీటిలో ఉంచడం ద్వారా వాటి వాసన, సల్ఫర్ సమ్మేళనాల తీవ్రత తగ్గుతుంది.
అదనంగా, కళ్లలో చికాకు వచ్చిన వెంటనే శుభ్రమైన నీటితో కళ్లను కడుక్కోవాలి. తాజాగా, నాణ్యత కలిగిన ఉల్లిపాయలు వాడటం అసౌకర్యాన్ని మరింత తగ్గిస్తుంది. ఈ సాధారణ ఇంటి చిట్కాలు పాటించడం ద్వారా ఉల్లిపాయలు కోయడం కన్నీళ్లు లేని పనిగా మారుతుంది.