Mutton vs Goat Meat: గొర్రె మాంసం, మేక మాంసం ఒకటి కాదు.. ఈ రెండింటి మధ్య ఇన్ని తేడాలున్నాయా?

మేక మాంసం కొంచెం గట్టిగా, ప్రత్యేకమైన రుచితో ఉంటే.. గొర్రె మాంసం సాధారణంగా కొవ్వు ఎక్కువగా ఉండటం వల్ల మెత్తగా, జ్యుసీగా ఉంటుంది. మరి ఈ రెండింటిలో ఏది ఆరోగ్యానికి మంచిది? పోషకాల పరంగా దేనిలో ఏముంటాయి? తెలుసుకుందాం.

1. జంతువుల్లోనే ప్రధాన తేడా

మేక నుంచి లభించే మాంసాన్ని మేక మాంసం (Goat Meat) అంటారు. గొర్రె నుంచి లభించే మాంసాన్ని గొర్రె మాంసం (Sheep Meat) అంటారు. అయితే ఇంగ్లీషులో Mutton అనే పదాన్ని దేశాన్ని బట్టి వేర్వేరు వయసుల గొర్రె లేదా మేక మాంసానికి ఉపయోగిస్తారు. అందుకే పేర్ల విషయంలో కొంత గందరగోళం ఉంటుంది.

2. మాంసం రంగులో తేడా

మేక మాంసం సాధారణంగా ముదురు ఎరుపు రంగులో కనిపిస్తుంది. గొర్రె మాంసం కూడా ఎరుపు రంగులోనే ఉన్నప్పటికీ దాని రంగు జంతువు వయసు, ఆహారం, మాంసం భాగాన్ని బట్టి మారుతుంది. కేవలం రంగును చూసి మాంసం ఏ జంతువుదో కచ్చితంగా గుర్తించడం సాధ్యం కాదు.

3. రుచి, వాసన ఎలా ఉంటాయి?

మేక మాంసానికి ప్రత్యేకమైన మాంసం రుచి ఉంటుంది. కొందరికి దాని రుచి, వాసన ఎక్కువగా అనిపించవచ్చు. గొర్రె మాంసం కొంచెం రిచ్ ఫ్లేవర్‌తో, కొవ్వు వల్ల జ్యుసీగా ఉంటుంది. గొర్రె వయసు, పెరిగిన విధానం, ఆహారం ఆధారంగా రుచిలో మార్పులు వస్తాయి.

4. కొవ్వు శాతంలో తేడా

సాధారణంగా మేక మాంసంలో గొర్రె మాంసంతో పోలిస్తే కొవ్వు తక్కువగా ఉంటుంది. అందువల్ల తక్కువ కొవ్వు ఉన్న మాంసాన్ని కోరుకునేవారికి మేక మాంసం మంచి ఎంపిక కావచ్చు. గొర్రె మాంసంలో కొవ్వు ఎక్కువగా ఉండే భాగాలు ఉంటాయి. అయితే మాంసం ఏ భాగం నుంచి తీసుకున్నారు, దానిలో ఎంత కొవ్వు ఉందనే అంశాలు కూడా ముఖ్యం.

5. పోషకాల పరంగా ఏది మంచిది?

రెండు రకాల మాంసాల్లోనూ ప్రోటీన్, ఐరన్, జింక్, విటమిన్ బి12 వంటి పోషకాలు లభిస్తాయి. ఇవి కండరాల ఆరోగ్యం, రక్తకణాల తయారీ, శరీరంలోని పలు జీవక్రియలకు అవసరం. అయితే మేక మాంసంలో సాధారణంగా కొవ్వు తక్కువగా ఉండవచ్చు. గొర్రె మాంసంలో కొవ్వు, క్యాలరీలు ఎక్కువగా ఉండే అవకాశం ఉంది.

6. వండటానికి పట్టే సమయం

మేక మాంసం సాధారణంగా కొంచెం గట్టిగా ఉంటుంది. అందువల్ల ముక్కల పరిమాణం, జంతువు వయసును బట్టి ఎక్కువ సమయం ఉడికించాల్సి రావచ్చు. గొర్రె మాంసం కొవ్వు, మాంసం స్వభావాన్ని బట్టి మెత్తగా ఉడికే అవకాశం ఉంటుంది. అయితే వండే విధానం కూడా దీనిపై ప్రభావం చూపుతుంది.

ఆరోగ్యానికి ఏ మాంసం మంచిది?

తక్కువ కొవ్వు, ప్రోటీన్ ఎక్కువగా ఉండే మాంసాన్ని ఎంచుకోవాలనుకునేవారికి మేక మాంసం సాధారణంగా మంచి ఎంపిక. గొర్రె మాంసం కూడా ప్రోటీన్, ఐరన్ వంటి పోషకాలను అందిస్తుంది. అయితే కొవ్వు ఎక్కువగా ఉన్న భాగాలను తరచుగా తినడం మంచిది కాదు. ఏ మాంసమైనా మితంగా తీసుకోవడం, బాగా ఉడికించుకుని తినడం ముఖ్యం.

గమనిక: మాంసంలోని పోషకాలు జంతువు వయసు, ఆహారం, మాంసం భాగం, వండే విధానాన్ని బట్టి మారుతాయి. గొర్రె మాంసం, మేక మాంసం మధ్య తేడాలను సాధారణ లక్షణాల ఆధారంగా మాత్రమే చూడాలి.