Cast Iron Cookware: ఇనుప పాత్రలకు తుప్పు పట్టిందా? పారేయకండి.. ఈ చిన్న చిట్కాలతో కొత్తవాటిలా మార్చేయండి!
మన వంటింట్లో పూర్వకాలం నుండి ఇనుప పాత్రలకు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. ఆరోగ్యానికి మేలు చేస్తాయని చాలామంది ఇప్పుడు నాన్-స్టిక్ సామాగ్రిని వదిలి ఇనుప పాత్రల వైపు మళ్లుతున్నారు. అయితే, వీటిలో ప్రధాన సమస్య తుప్పు. గాలిలోని తేమ వల్ల త్వరగా తుప్పు పట్టే ఈ పాత్రలను నిర్వహించడం కొంచెం సవాలుగా అనిపించవచ్చు. చాలామంది తుప్పు పట్టిన పాన్లను ఇక పనికిరావని పారేస్తుంటారు. కానీ, మన ఇంట్లో ఉండే సాధారణ పదార్థాలతోనే వాటిని మళ్ళీ మెరిపించవచ్చు.
ఇనుప పాత్రలు తరతరాలు మన్నికగా ఉంటాయి, కానీ వాటికి సరైన ‘సీజనింగ్’ సంరక్షణ అవసరం. తుప్పు పట్టిన ఇనుముపై పేరుకుపోయిన ఆ మొండి పొరను తొలగించడానికి వెనిగర్, రాతి ఉప్పు బంగాళాదుంప వంటివి అద్భుతంగా పనిచేస్తాయి. కేవలం తుప్పు తొలగించడమే కాకుండా, అవి మళ్ళీ తుప్పు పట్టకుండా ఎలాంటి జాగ్రత్తలు తీసుకోవాలో, వంటలు అంటుకోకుండా ఎలా ‘నాన్-స్టిక్’గా మార్చుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
తుప్పు తొలగించే సులభమైన పద్ధతులు:
తేలికపాటి తుప్పు: తుప్పు తక్కువగా ఉంటే, స్టీల్ ఉన్ని ప్యాడ్ లేదా అల్యూమినియం ఫాయిల్ ముక్కతో గట్టిగా రుద్దితే సరిపోతుంది.
మొండి తుప్పుకు వెనిగర్: సమాన భాగాలుగా వెనిగర్ గోరువెచ్చని నీటిని కలిపి, ఆ మిశ్రమంలో పాన్ను గంటసేపు నానబెట్టాలి. వెనిగర్లోని ఆమ్లత్వం తుప్పును వదులు చేస్తుంది. ఆ తర్వాత స్క్రబ్బర్తో రుద్దితే మెరిసిపోతుంది.
బంగాళాదుంప, రాతి ఉప్పు: ఒక గిన్నెలో రాతి ఉప్పు పోసి, సగం తరిగిన బంగాళాదుంప లేదా నిమ్మకాయతో వృత్తాకారంలో రుద్దాలి. ఉప్పు యొక్క గరుకుదనం తుప్పును సమర్థవంతంగా తొలగిస్తుంది.
సీజనింగ్ :
తుప్పు తొలగించిన తర్వాత పాన్ను అలాగే వదిలేయకూడదు. దాన్ని పొడిగా తుడిచి, సన్నని గుడ్డతో వంట నూనె లేదా లిన్సీడ్ ఆయిల్ పూయాలి. తర్వాత పొగ వచ్చే వరకు స్టవ్ మీద వేడి చేసి చల్లబరచాలి. దీనినే ‘సీజనింగ్’ అంటారు. ఇది ఇనుముపై రక్షణ పొరను సృష్టించి, ఆహారం అంటుకోకుండా మరియు మళ్ళీ తుప్పు పట్టకుండా కాపాడుతుంది.
రోజువారీ నిర్వహణ చిట్కాలు:
పాత్రలను కడిగిన తర్వాత తేమ లేకుండా పొడి గుడ్డతో తుడవాలి. వీలైతే కొన్ని సెకన్ల పాటు స్టవ్ మీద వేడి చేస్తే తేమ పూర్తిగా పోతుంది.
పాత్రకు ఎప్పుడూ స్వల్పంగా నూనె రాసి ఉంచడం వల్ల దాని జీవితకాలం పెరుగుతుంది.
కొత్త ఇనుప పాత్రలలో టమోటాలు, చింతపండు వంటి పుల్లని పదార్థాలను వండకుండా ఉండటం మంచిది, ఎందుకంటే అవి ఇనుముపై ఉన్న సహజ రక్షణ పొరను దెబ్బతీస్తాయి.