అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్.. ఎక్కువ కాలం తాజాగా, రుచిగా ఉండాలా..? ఈ చిట్కాలు పాటిస్తే చాలు..!

అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్ అనేది భారతీయ వంటలలో అత్యంత వినియోగకరమైన పదార్థాలలో ఒకటి. వంటకాలకు ప్రత్యేక రుచి, సువాసన, గాఢతను అందించే ఈ పేస్ట్‌ను ఎక్కువ కాలం తాజాగా ఉంచడం చాలా ముఖ్యం. వంటలకు రుచితోపాటు శరీర ఆరోగ్యానికి కూడా అనేక ప్రయోజనాలు కలిగిస్తుంది ఈ పదార్థం.అయితే, సరైన రీతిలో నిల్వ చేయకపోవడం వల్ల ఇది త్వరగా చెడిపోవడం, రుచి, వాసన కోల్పోవడం సహజం. శాస్త్రీయంగా చెప్పాలంటే.. పేస్ట్‌‌లోని తేమ, గాలి కణాలు కిణ్వ ప్రక్రియను వేగవంతం చేస్తాయి. దీని నివారణ కోసం కొన్ని సులభమైన చిట్కాలు పాటించడం ద్వారా అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ను ఎక్కువ రోజులు రుచిగా ఉంచవచ్చు. ఆ చిట్కాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.

శీతలీకరణ

పేస్ట్‌ను శుభ్రంగా, గాలి రాకుండా గాజు కంటైనర్‌లో రిఫ్రిజిరేటర్‌లో ఉంచడం ద్వారా దీని shelf life దాదాపు 2–3 వారాల వరకు పెరుగుతుంది. పేస్ట్ మీద తక్కువ నూనె పొర వేయడం ద్వారా ఆక్సీకరణ తగ్గుతుంది. అలాగే, పేస్ట్ తీసుకునేటప్పుడు ఎల్లప్పుడూ పొడి చెంచా ఉపయోగించడం వల్ల కలుషితములు రాకుండా రక్షించవచ్చు.

ఫ్రీజ్ చేయడం

పేస్ట్‌ని చిన్న ఐస్ క్యూబ్ ట్రేలలో ఫ్రీజ్ చేసి, ఆ తరువాత జిప్ లాక్ బ్యాగ్ లేదా గాలి రాకుండా కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు. ఈ విధానం వల్ల మీరు అవసరానికి సరిపడే పరిమాణం మాత్రమే డీఫ్రాస్ట్ చేసుకోవచ్చు.

సహజ ప్రిజర్వేటివ్‌ల వాడకం

పేస్ట్‌లో కొంచెం ఉప్పు, వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం కలపడం వల్ల బ్యాక్టీరియా పెరుగుదలను ఆపుతుంది. అదనంగా, ఆవాలు లేదా ఆలివ్ నూనె జోడించడం పేస్ట్ రుచిని నిలిపి ఉంచడంలో సహాయపడుతుంది.

నీటిని నివారించడం

కలపేటప్పుడు నీటిని వాడకుండా నూనె వాడితే.. పేస్ట్ త్వరగా చెడిపోకుండా ఉంటుంది. నీరు కలిసిన పేస్ట్‌లో కిణ్వ ప్రక్రియ వేగంగా జరుగుతుంది, దీనివల్ల shelf life తగ్గుతుంది. దీంతో తొందరగా ఆ పేస్ట్ పాడవుతుంది.

ఈ చిన్న చిట్కాలు పాటించడం ద్వారా, అల్లం-వెల్లుల్లి పేస్ట్‌ను ఎక్కువ కాలం రుచిగా, తాజాగా, సురక్షితంగా ఉపయోగించవచ్చు. రకరకాల వంటకాల్లో ఉపయోగించే మీ ప్రియమైన పేస్ట్ ఎప్పుడూ ఫ్రెష్‌గా ఉండడం ఇప్పుడు ఈ చిట్కాలతో సులభమైందని చెప్పవచ్చు.