ప్రెషర్ కుక్కర్ట్రిక్తో దూదిలాంటి సాఫ్ట్ ఇడ్లీ.. కేవలం 1 గంటలోనే ఇన్స్టంట్గా చేసుకోండిలా..
చలికాలంలో లేదా అత్యవసర సమయాల్లో ఇడ్లీ, దోస పిండి త్వరగా పులియకపోవడం పెద్ద సమస్య. అయితే, బేకింగ్ సోడా లేదా ఈనో వంటి రసాయనాలు ఏవీ వాడకుండా, కేవలం ప్రెషర్ కుక్కర్ ట్రిక్ ఉపయోగించి కేవలం 1 గంటలోనే పిండిని పర్ఫెక్ట్గా పులియబెట్టవచ్చునని మీకు తెలుసా..? ఇది చాలా సింపుల్... పైగా దీనివల్ల ఆరోగ్యానికి ఎంతో సురక్షితంగా, హోటల్ శైలిలో దూది లాంటి సాఫ్ట్ ఇడ్లీలు, క్రిస్పీ దోసలు సిద్ధమవుతాయి. ఆ ట్రిక్ ఏంటో తెలియాలంటే డిటెల్స్ లోకి వెళ్లాల్సిందే..
దక్షిణ భారతీయ ఇళ్లలో ఉదయం పూట ఇడ్లీ లేదా దోస ఎక్కువగా చేసుకునే అతి ముఖ్యమైన బ్రేక్ఫాస్ట్. అయితే, వీటిని పర్ఫెక్ట్గా తయారు చేయాలంటే పిండి కనీసం 7 నుండి 8 గంటల పాటు పులియాల్సి ఉంటుంది. ముఖ్యంగా చలికాలంలో లేదా వాతావరణం చల్లగా ఉన్నప్పుడు పిండి త్వరగా పులవదు. ఇలాంటి సమయంలో చాలామంది బేకింగ్ సోడా లేదా ఈనో వాడుతుంటారు. కానీ, ఇవి ఆరోగ్యానికి అంత మంచివి కావు. ఇప్పుడు ప్రెషర్ కుక్కర్ ఉపయోగించి ఎటువంటి రసాయనాలు లేకుండా కేవలం 1 గంటలోనే పిండిని ఎలా పులియబెట్టవచ్చో ఆశ్చర్యకరమైన చిట్కా ఇక్కడ చూద్దాం.
అద్భుతమైన ప్రెషర్ కుక్కర్ ట్రిక్ ఎలా చేయాలి?:
10 నిమిషాల పాటు సాధారణ పద్ధతిలోనే నానబెట్టిన బియ్యం, మినప్పప్పును మిక్సీలో గ్రైండ్ చేసి ఇడ్లీ-దోస పిండిని సిద్ధం చేసుకోండి. పిండిని ఒక పొడవైన, లోతైన స్టీల్ గిన్నెలో పోయాలి. పిండి ఉబ్బడానికి వీలుగా గిన్నె సగం ఖాళీగా ఉండాలి. ఒక పెద్ద ప్రెషర్ కుక్కర్ను తీసుకుని, అందులో అడుగున 1 నుండి 2 కప్పుల నీటిని పోయాలి. ఈ నీటిని కేవలం కొద్దిగా గోరువెచ్చగా కొద్దిగా ఆవిరి వచ్చేలా వేడి చేయాలి. నీటిని ఎక్కువగా మరిగించకూడదు. 5 నిమిషాలు కుక్కర్ లోపల ఒక చిన్న స్టాండ్ ఉంచి, దానిపై పిండి ఉన్న స్టీల్ గిన్నెను జాగ్రత్తగా పెట్టండి. గిన్నెపై ఒక చిన్న ప్లేట్ బోర్లించి మూసేయాలి, తద్వారా కుక్కర్ లోని ఆవిరి నీరు నేరుగా పిండిలో పడకుండా ఉంటుంది.
60 నిమిషాలు తర్వాత ప్రెషర్ కుక్కర్ మూతను లాక్ చేయండి. కుక్కర్ మూతకు విజిల్ పెట్టకూడదు. గ్యాస్ పూర్తిగా ఆపేసి, కేవలం కుక్కర్ లోపల ఉండే వెచ్చదనం, ఒత్తిడి సహాయంతో 1 గంట పాటు అలాగే వదిలేయాలి. ప్రెషర్ కుక్కర్ను మూసి ఉంచడం వల్ల దాని లోపల ఒక ప్రత్యేకమైన హ్యూమిడ్ వాతావరణం ఏర్పడుతుంది. ఈ నియంత్రిత వేడి పిండిలో ఉండే సహజ బ్యాక్టీరియా, ఈస్ట్ వేగంగా వృద్ధి చెందడానికి సహాయపడుతుంది. 1 గంట తర్వాత మీరు కుక్కర్ తెరిచి చూస్తే, పిండి చక్కగా ఉబ్బి, పైన బుడగలతో జాలిదార్గా మారడం గమనిస్తారు.
అయితే, పిండిని గ్రైండ్ చేసేటప్పుడు కొద్దిగా నానబెట్టిన అటుకులు లేదా కొన్ని మెంతులు కలిపితే ఫర్మెంటేషన్ మరింత వేగంగా, పర్ఫెక్ట్గా జరుగుతుంది. ఈ సులభమైన గృహ చిట్కా ద్వారా ఎటువంటి కెమికల్స్ లేకుండా, తక్కువ సమయంలోనే దూది లాంటి మెత్తని ఇడ్లీలను, ఎంతో క్రిస్పీగా ఉండే దోసలను మీ కుటుంబ సభ్యులకు హెల్తీగా వడ్డించవచ్చు!