వేసవిలో కలిపిన చపాతీ పిండిని ఫ్రిజ్లో ఎన్ని రోజులు ఉంచవచ్చు? నిపుణులు ఏం చెబుతున్నారు?
వేసవి కాలంలో కలిపిన గోధుమ పిండి (చపాతీ పిండి) త్వరగా పాడైపోతుంది. చాలా మంది సమయం ఆదా చేసుకోవడానికి పిండిని ముందే కలిపి ఫ్రిజ్లో పెడుతుంటారు. అయితే, వేసవి కాలంలో ఫ్రిజ్లో ఉంచిన చపాతీ పిండి (కలిపిన పిండి) ఎన్ని రోజులు నిల్వ ఉంటుంది. దానిని తాజాగా ఉంచే పద్ధతులు ఏమిటి అనే అంశాలు ఇప్పుడు చూద్దాం..
ఈ రోజుల్లో బిజీ లైఫ్ స్టైల్ కారణంగా చాలా మంది మహిళలు లేదా బ్యాచిలర్స్ ఉదయం, సాయంత్రానికి సరిపడా గోధుమ పిండిని (చపాతీ పిండిని) ఒకేసారి కలిపి ఫ్రిజ్లో పెట్టేస్తుంటారు. మరికొందరైతే రెండు మూడు రోజులకు సరిపడా పిండిని కలిపి నిల్వ ఉంచుతారు. చలికాలంలో ఈ పద్ధతి కొంతవరకు బాగానే ఉన్నప్పటికీ, వేసవి కాలంలో మాత్రం ఇలా చేయడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో ప్రమాదకరం. వేసవి తీవ్రత వల్ల కలిపిన పిండి ఫ్రిజ్లో ఉన్నా కూడా త్వరగా పాడైపోయే అవకాశం ఉంది. ఫ్రిజ్లో పిండి ఎన్ని రోజులు సురక్షితంగా ఉంటుందో ఇప్పుడు చూద్దాం..
ఆరోగ్య నిపుణుల అభిప్రాయం ప్రకారం, వేసవి కాలంలో కలిపిన గోధుమ పిండిని ఫ్రిజ్లో గరిష్టంగా 24 నుండి 48 గంటలు అంటే కేవలం 1 లేదా 2 రోజులు మాత్రమే ఉంచాలి. అంతకంటే ఎక్కువ రోజులు నిల్వ ఉంచిన పిండిని అస్సలు ఉపయోగించకూడదు. ఎందుకంటే గోధుమ పిండిలో నీరు కలిపిన తర్వాత, అందులో రసాయన ప్రక్రియ (Fermentation) మొదలవుతుంది. వేసవిలో ఫ్రిజ్ తలుపులు పదే పదే తీయడం వల్ల లోపల ఉష్ణోగ్రత మారి, పిండిలో హానికరమైన బ్యాక్టీరియా, బూజు వేగంగా వృద్ధి చెందుతాయి.
పాడైపోయిన పిండిని ఎలా గుర్తించాలి?: ఫ్రిజ్లో పెట్టిన పిండి పైభాగం నల్లగా లేదా ముదురు బూడిద రంగులోకి మారినా, పిండి నుండి పుల్లటి వాసన వచ్చినా అది పాడైపోయిందని అర్థం. ఇటువంటి పిండితో రొట్టెలు లేదా చపాతీలు చేసి తింటే ఫుడ్ పాయిజనింగ్, కడుపునొప్పి, గ్యాస్, ఎసిడిటీ, విరేచనాలు వంటి జీర్ణక్రియ సమస్యలు తలెత్తుతాయి.
పిండిని తాజాగా ఉంచడానికి కొన్ని చిట్కాలు:
కలిపిన పిండిని ఫ్రిజ్లో సురక్షితంగా, తాజాగా ఉంచడానికి ఈ క్రింది పద్ధతులను పాటించండి.
ఎయిర్ టైట్ కంటైనర్: పిండిని ఎప్పుడూ విడిగా లేదా ప్లేట్ మూసి ఉంచకూడదు. గాలి చొరబడని (Air-tight) ప్లాస్టిక్ లేదా స్టీల్ డబ్బాలో మాత్రమే పెట్టాలి.
నూనె లేదా నెయ్యి రాయడం: పిండిని డబ్బాలో పెట్టే ముందు, దాని పైభాగంలో కొద్దిగా నూనె లేదా నెయ్యి రాయాలి. దీనివల్ల పిండి పైపొర ఎండిపోకుండా, నల్లబడకుండా మెత్తగా ఉంటుంది.
అల్యూమినియం ఫాయిల్: పిండిని అల్యూమినియం ఫాయిల్ లేదా క్లింగ్ ఫిల్మ్తో చుట్టి ఎయిర్ టైట్ కంటైనర్లో పెడితే అది మరింత ఎక్కువ సేపు తాజాగా ఉంటుంది.
సమయం ఆదా చేసుకోవడం మంచిదే కానీ, ఆరోగ్యం కంటే ఏదీ ముఖ్యం కాదు. కాబట్టి, వేసవిలో అవసరమైనంత మేరకే అప్పటికప్పుడు పిండిని కలుపుకోవడం అన్నింటికంటే ఉత్తమమైన మార్గం.
మరిన్ని లైఫ్ స్టైల్ న్యూస్ కోసం క్లిక్ చేయండి..