అందరూ చేసే మిస్టెక్ ఇదే.. సేమియా పాయసం😋 చిక్కబడొద్దంటే ఇలా చేయండి..
సేమియా పాయసం చల్లారిన తర్వాత గట్టిపడకుండా, మృదువుగా క్రీమీగా ఉండాలంటే ఎలా తయారు చేయాలి? సేమ్యాను ముందుగా నీటిలో ఉడికించడం, పాలను సరైన సమయంలో కలపడం వంటి చిన్న చిట్కాలతో రుచికరమైన పాయసాన్ని సులభంగా చేసుకోవచ్చు. దీపావళి ప్రత్యేకంగా ఈ సేమియా పాయసం రెసిపీని ప్రయత్నించండి.
సేమియా పాయసం అనేది భారతీయ వంటకాల్లో అత్యంత ప్రియమైన తీపి వంటకాల్లో ఒకటి. పండుగలకు, ప్రత్యేక సందర్భాలకు, లేదా సాధారణ రోజుల్లో కూడా దీనిని ఇష్టంగా తయారు చేసుకుంటారు. అయితే, పాయసం చేసేటప్పుడు చాలామందికి ఎదురయ్యే ప్రధాన సమస్య ఏమిటంటే, అది చల్లారిన తర్వాత గట్టిపడిపోవడం. ఈ సమస్యను అధిగమించి, చల్లారిన తర్వాత కూడా మృదువుగా, క్రీమీగా ఉండే సేమ్యా పాయసం ఎలా తయారు చేయాలో ఈ కథనంలో తెలుసుకుందాం.. ఈ రెసిపీని ఒకసారి ప్రయత్నిస్తే, మీరు ఎప్పుడూ ఇలాగే తయారు చేసుకోవాలని కోరుకుంటారు.
కావాల్సిన పదార్థాలు:
- సేమియా : 1 కప్పు
- నీళ్లు: 2.5 కప్పులు
- పాలు: 3 కప్పులు (క్రీమ్ పాలు లేదా గేదె పాలు వాడుకోవచ్చు)
- నెయ్యి: 2 టేబుల్‌స్పూన్లు
- చక్కెర: 0.5 నుండి 0.75 కప్పులు (మీ తీపి స్థాయిని బట్టి)
- బాదం పలుకులు: 1 టేబుల్‌స్పూన్
- జీడిపప్పు పలుకులు: 1 టేబుల్‌స్పూన్
- యాలకుల పొడి: 0.5 టీస్పూన్
(అవసరమైతే ఎండుకొబ్బరి, కిస్‌మిస్‌లు కూడా వాడుకోవచ్చు)
తయారీ విధానం:
నీటిని వేడి చేయడం: ముందుగా, ఒక గిన్నెలో రెండున్నర కప్పుల నీటిని తీసుకుని వేడి చేయడానికి స్టవ్ పైన పెట్టండి. సేమ్యాను ఉడికించడానికి ఈ నీరు ఉపయోగపడుతుంది. మీరు పాయసాన్ని మరింత పల్చగా కోరుకుంటే, మూడు కప్పుల నీటిని కూడా తీసుకోవచ్చు.
డ్రైఫ్రూట్స్‌ను వేయించడం: మరో పక్కన, ఒక కడాయిలో రెండు టేబుల్‌స్పూన్ల నెయ్యిని వేడి చేయండి. నెయ్యి వేడయ్యాక, బాదం, జీడిపప్పు పలుకులను వేసి, అవి కొద్దిగా ఎర్రగా వేగే వరకు వేయించండి. వీటిని ఒక గిన్నెలోకి తీసుకుని పక్కన పెట్టుకోండి.
సేమ్యాను వేయించడం: ఇప్పుడు అదే నెయ్యిలో ఒక కప్పు సేమ్యాను వేయండి. మధ్యస్థ మంటపై సేమ్యా గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు బాగా వేయించాలి. ఇది సుమారు ఆరు నుండి ఏడు నిమిషాలు పడుతుంది. సేమ్యా సరిగ్గా వేగకపోతే పాయసం రుచి అంతగా ఉండదు, అలాగే పాయసం చిక్కబడే అవకాశం ఉంటుంది.
సేమ్యాను ఉడికించడం: వేయించిన సేమ్యాలోకి పక్కన వేడవుతున్న నీటిని పోసి, ఒకసారి బాగా కలపండి. సేమ్యా మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికించండి. మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ, సుమారు నాలుగు నుండి ఐదు నిమిషాలు ఉడికించగానే సేమ్యా మెత్తగా ఉడికిపోతుంది. సేమ్యా పూర్తిగా ఉడికిన తర్వాతే మిగతా ప్రక్రియను కొనసాగించాలి, లేదంటే పాయసంలో సేమ్యా పచ్చిగా ఉంటుంది.
పాలను వేడి చేయడం: ఈలోగా, నీళ్లు తీసుకున్న ఖాళీ గిన్నెలోకి మూడు కప్పుల పాలను తీసుకుని వేడి చేయడానికి మరో స్టవ్ పైన పెట్టండి. పాలను కూడా వేడి చేస్తే పాయసం తయారీ వేగవంతం అవుతుంది.
చక్కెర కలపడం: సేమ్యా మెత్తగా ఉడికిన తర్వాత, అర కప్పు నుండి ముప్పావు కప్పు చక్కెరను కలపండి. తీపి సాధారణంగా కావాలంటే అర కప్పు, ఎక్కువ కావాలంటే ముప్పావు కప్పు చక్కెర తీసుకోవచ్చు. చక్కెర కలిపిన తర్వాత, మూడు నుండి నాలుగు నిమిషాలు ఉడికించండి. దీనివల్ల చక్కెర తీపి సేమ్యాకు బాగా పట్టి, రుచి పెరుగుతుంది. ఈ సమయంలో నీరు కూడా కొద్దిగా తగ్గి, సేమ్యా కాస్త దగ్గరపడుతుంది.
పాలు కలపడం: ఇప్పుడు వేడి చేసిన పాలను సేమ్యా మిశ్రమంలోకి పోసి బాగా కలపండి. పాలను కలిపిన తర్వాత, పాయసాన్ని ఏడు నుండి ఎనిమిది నిమిషాల పాటు బాగా మరగబెట్టండి. ఇలా మరగబెట్టడం వల్ల పాలు కొద్దిగా చిక్కబడతాయి. పాయసానికి మంచి రుచి వస్తుంది.
చివరి మెరుగులు: పాయసం బాగా మరిగిన తర్వాత, అర టీస్పూన్ యాలకుల పొడిని, అలాగే ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు, బాదం పలుకులను వేసి ఒకసారి కలిపి స్టవ్ ఆఫ్ చేయండి.
చిట్కాలు:
ఈ సమయంలో పాయసం కొద్దిగా పల్చగా అనిపించినా, ఐదు నుండి పది నిమిషాల్లో అది మరింత చిక్కబడుతుంది.
పాయసం చల్లారిన తర్వాత కూడా గట్టిపడకుండా ఉండటానికి, సేమ్యాను నీటిలో పూర్తిగా ఉడికించి, ఆ తర్వాత పాలను కలపడం ముఖ్యమైన చిట్కా.
మీరు పాయసం కన్సిస్టెన్సీని సమతుల్యం చేయడానికి, పాలను సగం ఇప్పుడే కలిపి, మిగతా సగం పాయసం చల్లారాక కూడా కలుపుకోవచ్చు.
ఈ సులభమైన పద్ధతిలో తయారు చేసిన సేమ్యా పాయసం చల్లారినా గట్టిపడకుండా, కమ్మగా, రుచికరంగా ఉంటుంది. దీన్ని వేడి వేడిగా లేదా చల్లగా కూడా ఆస్వాదించవచ్చు.. ఇంకెందుకు ఆలస్యం ఈ దీపావళి పండుగకు అద్భుతమైన సేమియా పాయసాన్ని చేసుకుని ఇష్టంగా ఆరగించండి.