ఇంటికి చుట్టాలు వచ్చినపుడు కొత్తగా ఇలా స్పెషల్ రైస్ & గ్రేవీ చికెన్ ఫ్రై చేసారంటే అదిరిపోవాల్సిందే
ఇంటికి చుట్టాలొచ్చినా లేదా కొత్తగా రుచి చూడాలనిపించినా, సాధారణ వంటకాలకు బదులుగా ఈ స్పెషల్ రైస్, గ్రేవీ చికెన్ ఫ్రై ప్రయత్నించండి. తక్కువ సమయంలోనే సులభంగా చేసుకోగలిగే ఈ వంటకం మీ అతిథులను తప్పక అలరిస్తుంది. మసాలాలు నిండిన ఈ రుచికరమైన భోజనం మీ వంట నైపుణ్యాన్ని ప్రదర్శిస్తుంది.
ఇంటికి చుట్టాలు వచ్చినప్పుడు లేదా ఏదైనా పండుగ, ప్రత్యేక సందర్భాలలో సాధారణ వంటకాలకు భిన్నంగా, నోటికి మంచి రుచిగా ఉండే వంటకాన్ని వడ్డించాలనుకుంటే, స్పెషల్ రైస్, గ్రేవీ చికెన్ ఫ్రై ఒక ఉత్తమ ఎంపిక. మంచి ఫ్లేవర్తో కూడిన ఈ రెండు వంటకాలు ఒకేసారి వండుకోవడం వలన తక్కువ సమయంలోనే అద్భుతమైన భోజనాన్ని సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
గ్రేవీ చికెన్ ఫ్రై తయారీ:
ఈ గ్రేవీ చికెన్ ఫ్రై కోసం, ఒక కిలో చికెన్ను శుభ్రం చేసి, ఒక మిక్సింగ్ బౌల్లో తీసుకోవాలి. దీనిలో రుచికి సరిపడా ఉప్పు, రెండు లేదా మూడు స్పూన్ల కారం, పావు స్పూన్ పసుపు, అర స్పూన్ వేయించి దంచిన జీలకర్ర పొడి, రెండు లేదా మూడు స్పూన్ల ధనియాల పొడి, ఒక స్పూన్ గరం మసాలా, పావు స్పూన్ మిరియాల పొడి, ఒక పెద్ద స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేయాలి. తరువాత, ఒక ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పది పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు, సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర, పుదీనా వేయాలి. అరచెక్క నిమ్మరసం పిండి, ఒక స్పూన్ కసూరి మేతిని డ్రై రోస్ట్ చేసి మెత్తగా చేసి కలపాలి. చివరగా, అరకప్పు మీడియం టేస్ట్తో ఉండే పెరుగును వేసి, ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలపాలి. ఇలా కలిపిన చికెన్ను మూతపెట్టి అరగంట పాటు మ్యారినేట్ చేయాలి. ఈలోగా, రెండు పెద్ద ఉల్లిపాయలను ఫ్రైడ్ ఆనియన్స్లా వేయించి, మిక్సీలో మెత్తగా గ్రైండ్ చేసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ను వండటానికి, స్టవ్ మీద కడాయి పెట్టి కూరకి సరిపడినంత నూనె వేసుకోవాలి. నూనె కాగిన తర్వాత చికెన్ను వేసి, మంటను హై ఫ్లేమ్లో ఉంచి ఐదు నిమిషాల పాటు కంటిన్యూస్గా కలుపుతూ వేయించాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత మూతపెట్టి, మంటను లో ఫ్లేమ్కి తగ్గించి పది నిమిషాలు ఉడికించాలి. చికెన్ నుండి నీళ్లు ఊరి గ్రేవీగా తయారవుతుంది. ఇప్పుడు కూరను కలిపి, మళ్ళీ మూతపెట్టి మరో ఐదు నిమిషాలు ఉడికించాలి, మధ్యమధ్యలో కలుపుతూ ఉండాలి. చివరిగా, కొద్దిగా కరివేపాకు, గ్రైండ్ చేసి పెట్టుకున్న ఫ్రైడ్ ఆనియన్ పేస్ట్, పుదీనా, కొత్తిమీర వేసి బాగా కలిపి రెండు లేదా మూడు నిమిషాలు ఉడికించాలి. నూనె పైకి తేలి గ్రేవీ చికెన్ ఫ్రై సిద్ధమవుతుంది. ఈ కూరను స్పెషల్ రైస్తో పాటు బగారా రైస్తో కూడా సర్వ్ చేసుకోవచ్చు.
స్పెషల్ రైస్ తయారీ:
స్పెషల్ రైస్ కోసం, నాలుగు టొమాటోలను ఐదు నిమిషాల పాటు ఉడికించి చల్లార్చి మిక్సీ జార్లో వేయాలి. దీనిలో గుప్పెడు వేయించిన ఉల్లిపాయలు, కొద్దిగా కొత్తిమీర, పుదీనా వేసి మెత్తని పేస్ట్లా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. అన్నం వండటానికి అనుకూలంగా ఉండే గిన్నెను స్టవ్ మీద పెట్టి, రెండు లేదా మూడు స్పూన్ల నూనె మరియు ఒక స్పూన్ నెయ్యి వేసుకోవాలి. ఇవి కాగిన తర్వాత, ఐదు లేదా ఆరు పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, ఒక స్పూన్ అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. తరువాత, గ్రైండ్ చేసుకున్న టొమాటో మసాలా పేస్ట్ను వేసి, మంటను మీడియం ఫ్లేమ్లో ఉంచి నూనె విడిపోయేవరకు కలుపుతూ వేయించాలి. ఇప్పుడు రుచికి సరిపడా ఉప్పు, ఒక స్పూన్ కారం, ఒక స్పూన్ బిర్యానీ మసాలా వేసి ఒక నిమిషం వేయించాలి. మూడు కప్పుల బాస్మతి బియ్యానికి నాలుగున్నర కప్పుల నీళ్లు పోసుకోవాలి (ఒక కప్పు బియ్యానికి ఒకటిన్నర కప్పులు). అరచెక్క నిమ్మరసం పిండి, బాగా కలిపి ఉప్పు సరిచూసుకోవాలి. నీళ్లు మరిగిన తర్వాత, అరగంట పాటు నానబెట్టుకున్న మూడు కప్పుల బాస్మతి బియ్యం వేయాలి. బియ్యం వేసిన తర్వాత నెమ్మదిగా కలిపి, మూతపెట్టి మీడియం ఫ్లేమ్లో ఐదు నిమిషాలు ఉడకనివ్వాలి. ఐదు నిమిషాల తర్వాత, అన్నం కొంచెం ఉడికి దగ్గరగా అవుతుంది. ఈ స్టేజ్లో నెమ్మదిగా ఒకసారి కలిపి, స్టవ్ మీద పాత అట్ల పెనం పెట్టి, దానిపై అన్నం గిన్నెను ఉంచాలి. అన్నం జ్యూసీగా ఉండటానికి, ఉల్లిపాయలు వేయించిన నూనెను రెండు లేదా మూడు స్పూన్లు పైన వేసి, మూతపెట్టి, మంటను లో ఫ్లేమ్లో ఉంచి దమ్ చేయాలి. అడుగున నీళ్లు లేవని నిర్ధారించుకున్న తర్వాత, స్టవ్ ఆఫ్ చేసి, వెంటనే సర్వ్ చేయకుండా కొద్దిసేపు అలాగే వదిలేయాలి. ఇలా చేయడం వల్ల అన్నం పొడిపొడిలాడుతూ రుచిగా ఉంటుంది. పాత బియ్యం ఎక్కువ నీళ్లు పీల్చుకుంటే, దమ్ చేసే ముందు పావు కప్పు వేడి నీళ్లు కలిపి మరికొంత సేపు దమ్ పెట్టుకోవచ్చు. ఈ స్పెషల్ రైస్, గ్రేవీ చికెన్ ఫ్రై అతిథులకు అద్భుతమైన విందును అందిస్తుంది.