Rava Laddu: వీకెండ్ స్పెషల్.. నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా కమ్మని ‘నెయ్యి రవ్వ లడ్డూలు’.. కేవలం 15 నిమిషాల్లో ఇలా చేయండి!
భారతీయ సాంప్రదాయాలలో పండుగలు లేదా వీకెండ్స్ వచ్చాయంటే ఇల్లంతా రకరకాల మిఠాయిల సువాసనలతో నిండిపోతుంది. అయితే ఇలాంటి నోరూరించే తీపి పదార్థాలను తయారు చేసుకోవడానికి కేవలం పండుగలే కానవసరం లేదు. సాయంత్రం పూట తక్కువ సమయంలో, ఇంట్లో తక్కువ పదార్థాలతో ఎంతో రుచికరంగా తయారు చేసుకోగలిగే స్వీట్లలో రవ్వ లడ్డులు ఒకటి. నోట్లో వేసుకోగానే వెన్నలా కరిగిపోయేలా కేవలం 15 నిమిషాల్లో ఈ సాంప్రదాయక స్వీట్ను ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో తెలుసుకుందాం.
సాధారణంగా వంటింట్లో ఎప్పుడూ అందుబాటులో ఉండే బొంబాయి రవ్వ, పంచదార , కొద్దిగా నెయ్యి ఉంటే చాలు, ఎంతో రుచికరమైన రవ్వ ఉండలను సులభంగా సిద్ధం చేసుకోవచ్చు. పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరూ ఇష్టపడే ఈ స్వీట్ వేడివేడిగా తిన్నా లేదా నిల్వ చేసుకుని తిన్నా కూడా దీని రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది. అయితే చాలా మందికి వీటిని ఎలా చేయాలో సరైన కొలతలు తెలియక కంగారు పడుతుంటారు. దీని తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, తయారీ విధానాన్ని తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు
బొంబాయి రవ్వ (సెమోలినా) – 1 కప్పు
చక్కెర (పంచదార) – ముప్పావు కప్పు
నెయ్యి – పావు కప్పు
పాలు – కొద్దిగా (రవ్వ నానడానికి సరిపడా)
జీడిపప్పు, ఎండుద్రాక్ష – కొద్దిగా
యాలకుల పొడి – అర టీస్పూన్
పచ్చి కొబ్బరి తురుము – కొద్దిగా
రవ్వను వేయించి పాలు సిద్ధం చేసే పద్ధతి
రవ్వ ఉండలు సాఫ్ట్గా కుదరాలంటే ముందుగా ఒక మందపాటి అడుగు ఉన్న బాణలిని స్టవ్ మీద పెట్టి అందులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల నెయ్యి వేసి వేడి చేయాలి. నూనె కాగాక జీడిపప్పు, ఎండుద్రాక్షలను వేసి దోరగా వేయించి ఒక ప్లేట్ లోకి తీసి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు అదే బాణలిలో మిగిలిన నెయ్యిని కూడా వేసి, ఒక కప్పు బొంబాయి రవ్వను జోడించాలి. మంటను పూర్తిగా తక్కువగా ఉంచి (లో ఫ్లేమ్ మీద) రవ్వ పచ్చి వాసన పోయి మంచి సువాసన వచ్చే వరకు నిరంతరం కలుపుతూ వేయించాలి.
రవ్వ రంగు మారి నల్లగా కాకుండా గోల్డెన్ కలర్ లో ఉండేలా చూసుకోవాలి. రవ్వ బాగా వేగిన తర్వాత అందులో కొద్దిగా తాజా పచ్చి కొబ్బరి తురుము వేసి మరొక్క నిమిషం పాటు వేయించి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. మరోవైపు వేరొక చిన్న పాత్రలో కొద్దిగా పాలు పోసి వేడి చేసి, అందులో ముప్పావు కప్పు పంచదార వేసి పూర్తిగా కరిగేలా మరిగించుకోవాలి.
ఉండలు చుట్టే పద్ధతి…
ఇప్పుడు మరుగుతున్న ఈ పంచదార పాల మిశ్రమాన్ని కొద్దికొద్దిగా తీసుకుంటూ, వేయించి పెట్టుకున్న బొంబాయి రవ్వ మిశ్రమంలో పోస్తూ చెంచాతో బాగా కలపాలి. పాలు , పంచదార వేడికి రవ్వ త్వరగా ఉడికి చిక్కబడుతుంది. ఈ సమయంలో అందులో మంచి సువాసన కోసం యాలకుల పొడి, ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న జీడిపప్పు , ఎండుద్రాక్షలను వేసి అంతా కలిసేలా మిక్స్ చేయాలి.
ఈ మిశ్రమం కాస్త దగ్గరపడి ఉండలు చుట్టడానికి వీలుగా మారినప్పుడు స్టవ్ ఆపివేసి కొద్దిగా చల్లారనివ్వాలి. మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లారిపోకూడదు, కేవలం చేతికి తట్టుకునేంత వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే చేతులకు కొద్దిగా నెయ్యి రాసుకుని మీకు కావలసిన పరిమాణంలో చిన్న చిన్న ఉండలుగా గట్టిగా ఒత్తుతూ చుట్టుకోవాలి. అంతే ఎంతో కమ్మని సువాసనతో నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయే నెయ్యి రవ్వ ఉండలు సిద్ధం.
మృదువుగా రావడానికి ముఖ్యమైన చిట్కాలు
రవ్వ పచ్చిగా ఉంటే లాడూలు గట్టిగా మారుతాయి, కాబట్టి పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు తక్కువ మంట మీద ఓపికగా వేయించడం అత్యంత ముఖ్యం.
మీరు పాలకు బదులుగా కేవలం వేడి నీటిని వాడి కూడా రవ్వ ఉండలు చేయవచ్చు. అయితే నీటికి బదులు పాలు ఉపయోగించడం వల్ల ఉండలకు మరింత కమ్మని రుచి , అద్భుతమైన మెత్తదనం వస్తుంది.
పంచదార పాలు కలుపుతున్నప్పుడు మిశ్రమం ఎక్కడా గడ్డలు కట్టకుండా గరిటెతో నిరంతరం కలుపుతూనే ఉండాలి.
మిశ్రమం పూర్తిగా చల్లగా మారిపోతే రవ్వ పొడిపొడిగా అయిపోయి ఉండలు కట్టడానికి అస్సలు రాదు. కాబట్టి మిశ్రమం వెచ్చగా ఉన్నప్పుడే వేగంగా ఉండలను చుట్టేయాలి.
ఈ విధంగా తయారు చేసుకున్న రవ్వ ఉండలను పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత ఒక శుభ్రమైన గాలి చొరబడని డబ్బాలో (Air-tight Container) భద్రపరిస్తే వారం రోజుల పాటు పాడుకాకుండా తాజాగా ఉంటాయి.