Ragi Biscuits: మైదా, పంచదార లేకుండా.. కేవలం 10 నిమిషాల్లో క్రిస్పీ రాగి బిస్కెట్లు ఇలా చేయండి!
మైదా, చక్కెరలతో కూడిన బిస్కెట్లను కొనుగోలు చేసి పిల్లలకు తినిపించడం కంటే, ఇంట్లోనే పోషకాల గని అయిన రాగి పిండితో ఎంతో రుచికరమైన బిస్కెట్లను తయారు చేసుకోవడం ఆరోగ్యానికి ఎంతో మంచిది. రాగులలో కాల్షియం, ఐరన్ , ఫైబర్ పుష్కలంగా ఉంటాయి. ఎలాంటి ఆర్టిఫిషియల్ షుగర్ లేకుండా కేవలం ఒక కప్పు రాగి పిండి , బెల్లంతో ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో కేవలం 10 నిమిషాల్లో క్రిస్పీగా తయారయ్యే ఆరోగ్యకరమైన రాగి బిస్కెట్ల పూర్తి రెసిపీని ఇక్కడ తెలుసుకోండి.
చిన్న పిల్లల నుండి పెద్దల వరకు అందరి ఆరోగ్యానికి రాగి ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ప్రతిరోజూ సాయంత్రం వేళల్లో బయటి జంక్ ఫుడ్స్ కాకుండా, ఇంట్లోనే ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో త్వరగా చేసుకోగలిగే రాగి కుకీలు చాయ్ లేదా పాలతో నంజుకోవడానికి అద్భుతంగా ఉంటాయి. ఈ బిస్కెట్ల తయారీ విధానం ఎలాగో తెలుసుకుందాం.
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
రాగి పిండి – 1 కప్పు
గోధుమ పిండి – 1/2 కప్పు
బెల్లం పొడి – 1/2 కప్పు
నెయ్యి లేదా వెన్న – 1/2 కప్పు
పాలు – 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్లు
యాలకుల పొడి – అర టీస్పూన్
బేకింగ్ పౌడర్ – 1/2 టీస్పూన్
ఉప్పు – చిటికెడు
గార్నిష్ కోసం – సన్నగా తరిగిన బాదం, పిస్తా ముక్కలు (కావాలనుకుంటే)
పొడి పిండి , బెల్లం మిశ్రమాన్ని సిద్ధం చేసే పద్ధతి
ఈ బిస్కెట్లు పర్ఫెక్ట్ బేకరీ స్టైల్ టెక్స్చర్తో రావాలంటే ముందుగా ఒక పొడి గిన్నె తీసుకుని అందులో రాగి పిండి, గోధుమపిండి, బేకింగ్ పౌడర్ , ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి జల్లెడ పట్టుకుని బాగా కలుపుకోవాలి.
ఇప్పుడు వేరొక వెడల్పాటి గిన్నెలో గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద ఉన్న (Room Temperature) నెయ్యి లేదా వెన్న , బెల్లం పొడి వేసి ఒక బ్లెండర్ లేదా చెంచాతో బాగా విస్క్ చేయాలి. ఈ మిశ్రమం మంచి లేత రంగులోకి మారి, నునుపైన క్రీమ్ లాగా అయ్యేంత వరకు కలపడం చాలా ముఖ్యం. ఆ తర్వాత ఈ క్రీమ్లో మంచి సువాసన కోసం యాలకుల పొడిని కూడా చేర్చాలి.
బిస్కెట్ల ఆకృతి , ఎయిర్ ఫ్రైయర్లో బేకింగ్ విధానం
ఇప్పుడు ముందుగా సిద్ధం చేసుకున్న రాగి పిండి మిశ్రమాన్ని ఈ వెన్న-బెల్లం మీగడలో కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ మెల్లగా కలపాలి. బిస్కెట్ పిండి మరీ పొడిపొడిగా అనిపిస్తే, అందులో 2 నుండి 3 టేబుల్ స్పూన్ల పాలు వేసి చపాతీ పిండి కంటే కొంచెం సాఫ్ట్గా ఉండేలా మృదువుగా కలుపుకోవాలి. అయితే పిండి గట్టిపడకుండా ఉండటానికి గట్టిగా నొక్కకుండా చాలా సాఫ్ట్గా కలపాలి.
ఆ తర్వాత ఈ పిండి ముద్ద నుండి చిన్న చిన్న నిమ్మకాయ సైజు ఉండలను తీసుకుని అరచేతిలో ఉంచి మెల్లగా నొక్కి గుండ్రటి బిస్కెట్ల ఆకారంలోకి తీసుకురావాలి. వీటికి పైన అందంగా కనిపించడం కోసం కొన్ని బాదం లేదా పిస్తా పప్పుల ముక్కలను అలంకరించవచ్చు.
ఇప్పుడు బేకింగ్ ప్రక్రియ కోసం ఎయిర్ ఫ్రైయర్ను 160°C వద్ద 3 నుండి 4 నిమిషాల పాటు ప్రీ-హీట్ (ముందుగా వేడి) చేసుకోవాలి. ఆ తర్వాత ఎయిర్ ఫ్రైయర్ బాస్కెట్లో బేకింగ్ పేపర్ను పరిచి, తయారు చేసుకున్న రాగి బిస్కెట్లను ఒకదానికొకటి అంటుకోకుండా వాటి మధ్య కొద్దిగా ఖాళీ వదిలి అమర్చాలి. ఇప్పుడు 160°C వద్ద 10 నుండి 12 నిమిషాల పాటు బేక్ చేయాలి. సమయం ముగిసిన తర్వాత బిస్కెట్లను బయటకు తీయాలి. ఎయిర్ ఫ్రైయర్ నుండి తీసిన వెంటనే బిస్కెట్లు మొదట కొంచెం మెత్తగా కనిపించవచ్చు, కానీ అవి పూర్తిగా చల్లారిన తర్వాత మంచి కరకరలాడే క్రిస్పీ రాగి బిస్కెట్లుగా మారుతాయి. వీటిని ఒక గాలి చొరబడని డబ్బాలో భద్రపరిస్తే రెండు వారాల పాటు తాజాగా ఉంటాయి.