మోకాళ్ళ నొప్పులు తగ్గించి.. నడవలేని వారిని సైతం పరిగెత్తేలా చేస్తుంది..

నల్లేరు, దీనిని ఇంగ్లీషులో సిస్సస్ క్వాడ్రాంగులారిస్ (Cissus quadrangularis) అని పిలుస్తారు, ఇది ఎముకల ఆరోగ్యానికి, కీళ్ల నొప్పుల నివారణకు, ప్రమాదవశాత్తు ఎముకలు విరిగినప్పుడు అవి త్వరగా అతుక్కోవడానికి ఎంతో సహాయపడే ఒక అద్భుతమైన మూలిక. ఈ కథనంలో, ఈ ఆరోగ్యకరమైన నల్లేరుతో ప్రతిరోజూ ఆహారంలో సులభంగా భాగం చేసుకోగలిగే రుచికరమైన కారప్పొడిని ఎలా తయారుచేయాలో వివరంగా తెలుసుకుందాం. నల్లేరు గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో విస్తృతంగా లభిస్తుంది. అయితే, పట్టణాల్లో కూడా కుండీలలో సులభంగా పెంచుకోవచ్చు. నల్లేరును కారప్పొడి కోసం ఉపయోగించేటప్పుడు, లేత కాడలను మాత్రమే ఎంచుకోవడం ముఖ్యం. ముదురు కాడలలో పీచు ఎక్కువగా ఉండడం వల్ల అవి తినడానికి అనుకూలంగా ఉండవు, రుచి కూడా అంతగా బాగుండదు.

నల్లేరును కోసేటప్పుడు చేతులకు కొద్దిగా నూనె రాసుకోవడం వల్ల వచ్చే దురదను నివారించవచ్చు. ముదురు భాగాలు లేదా కణుపులను మళ్లీ మొక్కలుగా నాటుకోవచ్చు. వంట కోసం లేత కాడలతో పాటు ఆకులను కూడా ఉపయోగించవచ్చు. కారప్పొడి తయారీకి ముందు నల్లేరు కాడలను శుభ్రంగా కడిగి, తడి లేకుండా ఆరబెట్టాలి. తర్వాత రెండు స్పూన్ల నూనెలో నీరంతా పోయి పొడిగా అయ్యే వరకు వేయించాలి. సరిగ్గా వేయించకపోతే, కారప్పొడి తినేటప్పుడు గొంతులో దురద వచ్చే అవకాశం ఉంటుంది. వేయించిన నల్లేరును చల్లారనివ్వాలి.

కారప్పొడికి కావలసిన ఇతర పదార్థాలను వేయించే విధానం:

ఒక కడాయిలో రెండు స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి అయ్యాక, పావు కప్పు పచ్చిశనగపప్పు, పావు కప్పు మినపప్పు, 10 వరకు మెంతులు వేసి, మంటను తక్కువ మంటలో ఉంచి నిరంతరం కలుపుతూ వేయించాలి. పప్పులు సగం వేగిన తర్వాత, తినే కారానికి తగ్గట్టు 15 నుండి 20 ఎండుమిర్చిలను, పావు కప్పు ధనియాలు, పావు కప్పు నువ్వులు, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర వేసి, తక్కువ మంటలో చక్కగా వేగే వరకు కలుపుతూ ఉండాలి. ఇవి దాదాపు 90% వేగిన తర్వాత, గుప్పెడు కరివేపాకు వేసి, అది కూడా క్రిస్పీగా వేగిన తర్వాత, కొద్దిగా చింతపండు వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించి, ఇదంతా ఒక గిన్నెలో తీసుకుని పూర్తిగా చల్లారనివ్వాలి.

గ్రైండ్ చేసే విధానం:

పూర్తిగా చల్లారిన పప్పుల మిశ్రమాన్ని మిక్సీ జార్లో వేసి, రుచికి సరిపడా ఉప్పు కూడా కలిపి, అన్నంలో కలుపుకోవడానికి అనుకూలంగా ఉండేలా మరీ మెత్తగా కాకుండా, కొంచెం బరకగా ఉండేలా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఈ పొడిని ఒక గిన్నెలో తీసుకున్న తర్వాత, అదే మిక్సీ జార్లో ఐదు ఆరు వెల్లుల్లి రెబ్బలు, పూర్తిగా చల్లారిన వేయించిన నల్లేరు కాడలను వేసి మెత్తగా గ్రైండ్ చేసుకోవాలి. ఇప్పుడు ఈ నల్లేరు మిశ్రమాన్ని పప్పుల పొడిలో వేసి చేత్తో బాగా కలుపుకోవాలి, లేదా మిక్సీలో ఒకసారి పల్స్ ఇచ్చినా సరిపోతుంది. కలిపేటప్పుడు కొంచెం తడిగా అనిపించినా, మూత లేకుండా కొద్దిసేపు వదిలేస్తే గాలికి ఆరి పొడిపొడిగా తయారవుతుంది.

నిల్వ, వినియోగం:

ఈ కారప్పొడిని గాలి తగలని డబ్బాలో గట్టిగా మూత పెట్టి ఫ్రిడ్జ్ లో నిల్వ చేసుకుంటే దాదాపు నెల రోజుల పాటు తాజాగా ఉంటుంది. ప్రతిరోజూ అన్నం తినేటప్పుడు మొదటి ముద్దలో కొంచెం ఈ నల్లేరు కారప్పొడి వేసుకుని, కొద్దిగా నెయ్యి కలిపి తిన్నట్లయితే, అది కేవలం రుచిని మాత్రమే కాకుండా, ఎముకల దృఢత్వానికి, కీళ్ల నొప్పుల నివారణకు ఎంతో మేలు చేస్తుంది.

మామిడి తోటకు నీళ్లు పెట్టేందుకు వెళ్లిన రైతు.. ఓ చెట్టు కింద గడ్డిలో..