Meal Maker Biryani: మీల్మేకర్ బిర్యానీని ఇలా చేస్తే.. మటన్ బిర్యానీ కూడా దీని రుచి ముందు బలాదూర్!
బిర్యానీ అంటే ఇష్టపడని వారు ఎవరుంటారు? అది వెజ్ అయినా, నాన్ వెజ్ అయినా ఆ సువాసనకే నోరూరుతుంది. సాధారణంగా మాంసాహారం తినని వారు లేదా అప్పుడప్పుడు వెరైటీగా ఏదైనా తినాలనుకునే వారికి మీల్మేకర్ (సోయా చంక్స్) ఒక అద్భుతమైన ఆప్షన్. మీల్మేకర్లను సరిగ్గా ఉడికించి, సరైన మసాలాలు జోడిస్తే అది రుచిలో మటన్ బిర్యానీని తలపిస్తుంది. అందుకే దీనిని చాలా మంది 'వెజ్ మటన్' అని కూడా పిలుస్తుంటారు.
ఈ మీల్మేకర్ బిర్యానీ కేవలం రుచిలోనే కాదు, ఆరోగ్యానికి కూడా ఎంతో మేలు చేస్తుంది. ఇందులో ప్రోటీన్లు పుష్కలంగా ఉంటాయి. పిల్లల లంచ్ బాక్స్లోకి గానీ, అతిథులు వచ్చినప్పుడు తక్కువ సమయంలో స్పెషల్ వంటకం చేయాలన్నా ఈ రెసిపీ బెస్ట్ ఛాయిస్. మటన్ ఫ్లేవర్తో, అచ్చం హోటల్ స్టైల్లో ఈ బిర్యానీని ఇంట్లోనే ప్రెషర్ కుక్కర్లో ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు స్టెప్ బై స్టెప్ వివరంగా తెలుసుకుందాం.
కావలసిన పదార్థాలు
ఒక కప్పు మీల్మేకర్,
ఒక కప్పు బాస్మతి బియ్యం
కూరగాయల్లో ఒక పెద్ద ఉల్లిపాయ,
ఒక టమోటా,
రెండు పచ్చిమిర్చి
అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ (1/2 టీస్పూన్),
నెయ్యి, నూనె (తలా 2 టేబుల్ స్పూన్లు),
బిర్యానీ ఆకు,
జీలకర్ర పొడి,
సోంపు పొడి,
నల్ల మిరియాల పొడి,
లవంగాల పొడి, దాల్చిన చెక్క పొడి (అన్నీ పావు టీస్పూన్ చొప్పున)
పుదీనా, కొత్తిమీర ఆకులు
తయారీ విధానం..
బిర్యానీ పర్ఫెక్ట్గా రావాలంటే ముందుగా బాస్మతి బియ్యాన్ని కడిగి ఒక గంట పాటు నానబెట్టుకోవాలి. మీల్మేకర్లను వేడి నీటిలో కొద్దిగా ఉప్పు వేసి నానబెట్టి, ఆ తర్వాత గట్టిగా పిండి పక్కన పెట్టుకోవాలి. ఇప్పుడు ప్రెషర్ కుక్కర్లో నూనె, నెయ్యి వేసి బిర్యానీ ఆకులు, ఉల్లిపాయ ముక్కలు, పచ్చిమిర్చి వేసి వేయించాలి. ఉల్లిపాయలు బంగారు రంగులోకి వచ్చాక అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్ వేసి పచ్చి వాసన పోయే వరకు వేయించాలి. ఆపై టమోటా ముక్కలు వేసి అవి మెత్తబడే వరకు ఉడికించాలి.
మటన్ ఫ్లేవర్ వచ్చేలా మసాలాలు కలపండి
టమోటాలు ఉడికిన తర్వాత పుదీనా, కొత్తిమీర ఆకులను చేర్చాలి. ఇప్పుడు అసలైన రహస్యం.. జీలకర్ర, సోంపు, మిరియాలు, లవంగాలు దాల్చిన చెక్క పొడులను వేసి బాగా కలపాలి. ఈ మసాలాల కలయికే మీల్మేకర్కు మటన్ రుచిని ఇస్తుంది. మసాలాలు వేగాక అవసరమైనంత నీరు పోసి మరిగించాలి. నీళ్లు మరుగుతున్నప్పుడు నానబెట్టిన బాస్మతి బియ్యం, సిద్ధం చేసుకున్న మీల్మేకర్లు తగినంత ఉప్పు వేసి ఒకసారి కలపాలి.
కుక్కర్లో బిర్యానీ సిద్ధం
అన్నీ కలిపిన తర్వాత ప్రెషర్ కుక్కర్ మూత పెట్టి, కేవలం ఒకే ఒక విజిల్ వచ్చే వరకు ఉంచాలి. స్టవ్ ఆపివేసి ప్రెషర్ అంతా దానంతట అదే పోయే వరకు వేచి ఉండాలి. మూత తెరిచి చూస్తే ఘుమఘుమలాడే మీల్మేకర్ బిర్యానీ రెడీ! దీనిని వేడివేడిగా ప్లేటులో వడ్డించి, ఉల్లిపాయ పెరుగు పచ్చడితో (రైతా) తింటే రుచి అద్భుతంగా ఉంటుంది. మటన్ ముక్కల్లాంటి మీల్మేకర్లు ప్రతి ముద్దలోనూ మీకు ఒక కొత్త అనుభూతిని ఇస్తాయి.