మటన్ కర్రీ ఈ టిప్స్ తో చేసి చూడండి ! సాఫ్ట్ గా టేస్టీగా ఉంటుంది !
మటన్ ముక్కలను మెత్తగా ఉడికించడం కొంతమందికి కష్టంగా ఉంటుంది. కానీ కొన్ని సింపుల్ చిట్కాలు పాటిస్తే, మటన్ ముక్కలు త్వరగా, మెత్తగా ఉడికిపోతాయి. నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్, గల్ల ఉప్పు, చాయ్ డికాషన్, బొప్పాయి ఆకులు లేదా పచ్చి బొప్పాయి ముక్కలు, టమాటాలు, పెరుగు లేదా మజ్జిగ వాడటం, అల్లం వంటి పదార్థాలు మటన్ ముక్కలను మెత్తగా ఉడికించడంలో సహాయపడుతాయి. ఈ చిట్కాలు పాటించడం వల్ల మీ మటన్ కర్రీ రుచి సూపర్ ఉంటుంది.
నాన్వెజ్ ప్రియుల కోసం సరికొత్త చిట్కాలు. మటన్ ముక్కలను సరిగ్గా ఉడికించడం మనలో కొంతమందికి కష్టంగా ఉంటుంది. అలాంటి వారి కోసమే ఈ సింపుల్ చిట్కాలు. మటన్ ఉడికించాక గట్టిగా కాకుండా మెత్తగా ఉండాలంటే కొన్ని చిట్కాలు ఫాలో అయితే చాలు. ఆ చిట్కాల గురించి ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ వాడకం
నిమ్మరసం, వెనిగర్ వంటి ఆమ్ల పదార్థాలు మటన్ ఉడికించడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తాయి. ఇవి మటన్ ముక్కలను త్వరగా ఉడికించేలా చేస్తాయి. మీ కర్రీలో నిమ్మరసం లేదా వెనిగర్ని చక్కగా చేర్చడం వల్ల, కర్రీకి అదనపు రుచి కూడా వస్తుంది.
గల్ల ఉప్పు
మటన్ను ఉడికించే ముందు గల్ల ఉప్పు వేసి కొంత సమయం మ్యారినేట్ చేయడం ఒక బలమైన చిట్కా. అలా చేయడం ద్వారా, ఉప్పు మాంసం ముక్కలకు అవసరమైన పోషకాలన్ని అందిస్తుంది. మటన్ లో గల్ల ఉప్పు వేసి ఒక గంట పాటు మ్యారినేట్ చేయడం వల్ల ముక్కలు మెత్తగా, తక్కువ సమయానికి ఉడికిపోతాయి.
చాయ్ డికాషన్
మటన్ ముక్కలను మెత్తగా ఉడికించడానికి చాయ్ డికాషన్ ఒక అద్భుతమైన పద్ధతి. చాయ్లో ఉండే ట్యానిన్లు మాంసం ముక్కలను సాఫీగా, త్వరగా ఉడికించడంలో సహాయపడుతాయి. ఈ విధంగా మీరు ఒక కప్పు చాయ్ తీసుకుని, దాన్ని క్లీన్ చేసిన మటన్ ముక్కలపై పోయాలి. ఈ పద్ధతి ద్వారా ఒక గంటపాటు నానబెట్టిన తర్వాత మటన్ ముక్కలు చక్కగా ఉడికిపోతాయి.
బొప్పాయి ఆకులు, పచ్చి బొప్పాయి ముక్కలు
మీరు మటన్ ముక్కలను బొప్పాయి ఆకులతో గానీ లేదా పచ్చి బొప్పాయి ముక్కలతో గానీ ఉడికిస్తే.. మటన్ త్వరగా మెత్తగా ఉడికిపోతుంది. బొప్పాయిలో ఉన్న పేపైన్ అనే పదార్థం మాంసం ముక్కలలోని కణాలను విడిపించి వాటిని మెత్తగా చేస్తుంది. దీని ద్వారా మీరు కర్రీలో మరింత రుచిని పొందుతారు.
టమాటాలతో మటన్ కర్రీ సూపర్
టమాటాల్లో ఉండే యాసిడ్ లక్షణం మటన్ను మెత్తగా ఉడికించేలా చేస్తుంది. టమాటా పేస్ట్ లేదా టమాటా సాస్ కర్రీలో చేర్చినప్పుడు, మీరు క్విక్లీ, సాఫీగా ఉడికిన మటన్ను ఆస్వాదించవచ్చు. తాళింపు సమయంలోనే టమాటాలు వేసుకోవడం వల్ల మాంసం త్వరగా ఉడికిపోతుంది.
పెరుగు, మజ్జిగ ఉపయోగించడం
పెరుగు, మటన్ ముక్కలు.. పెరుగు లో ఉన్న లాక్టిక్ ఆమ్లం మాంసం ముక్కలని మెత్తగా ఉడికించడానికి సహాయపడుతుంది. ఒక గంటపాటు పెరుగులో నానబెట్టిన మటన్ ముక్కలు, ఎక్కువ సమయం తీసుకోకుండా, చక్కగా ఉడికిపోతాయి. మజ్జిగ కూడా పెరుగు స్థానం తీసుకోగలదు.
మటన్ను త్వరగా ఉడికించడానికి అల్లం
అల్లం కూడా చాలా మంది వాడే చిట్కా. దీనిలో ఉన్న ఎంజైమ్స్ మటన్ ముక్కలను మెత్తగా ఉడికించడంలో ముఖ్యమైన పాత్ర పోషిస్తాయి. అయితే దాదాపుగా అందరూ అల్లం, వెల్లుల్లి పేస్టును కలిపి మిక్సీ పట్టుకుంటారు. అదే పేస్టును కూరలో వేసేస్తారు. కానీ, అల్లం విడిగా కూర మొదట్లోనే వేసుకోవాలి. దీనివల్ల మటన్ త్వరగా ఉడుకుతుంది. వెల్లుల్లి పేస్టు చివరలో వేసుకోవడం మంచిది.
మటన్ను ఉడికించడంలో సరైన సమయం, ఉప్పు, టమాటా, సహాయ పదార్థాలపై పూర్తి ఫోకస్ చేయాలి. పై చెప్పిన చిట్కాలను పాటించి మటన్ ఉడికించండి. మీరు మటన్ ను ఫుల్ ఫ్లేవర్లో ఆస్వాదించవచ్చు.