ఆరోగ్యకరమైన కరివేపాకు నిలవ పచ్చడి.. కమ్మగా భలే రుచిగా ఉంటుంది

ఆరోగ్యకరమైన, రుచికరమైన కరివేపాకు నిల్వ పచ్చడిని ఇంట్లోనే సులభంగా తయారు చేసుకోవచ్చు.  ఈ చట్నీ అన్నం, ఇడ్లీ, దోశ వంటి టిఫిన్స్ తో పాటు అద్భుతమైన రుచిని అందిస్తుంది. సరైన కొలతలతో, చిట్కాలతో చేస్తే మొదటిసారి చేసేవారు కూడా దీన్ని విజయవంతంగా తయారు చేయగలరు.

తయారీ విధానం:

ముందుగా కరివేపాకు నిల్వ పచ్చడికి అవసరమైన పదార్థాలను సిద్ధం చేసుకోవాలి. ఐదు కప్పుల (దాదాపు 100 గ్రాముల) కరివేపాకును శుభ్రంగా కడిగి, పూర్తిగా తడి ఆరేంత వరకు ఏదైనా క్లాత్ పై పల్చగా ఆరబెట్టుకోవాలి. దీన్ని ఫ్యాన్ గాలిలో ఆరబెట్టాలి, ఎండలో పెట్టకూడదు. అదే కప్పుతో అర కప్పు (50 గ్రాముల) చింతపండును తీసుకోవాలి. ఇందులో గింజలు, పీచు ఉంటే తీసేసి, మరిగించిన వేడి నీళ్లలో నానబెట్టాలి.

పొడి మసాలాల తయారీ:

స్టవ్ వెలిగించి పాన్ పెట్టి, ఒక స్పూన్ మెంతులు, మూడు స్పూన్ల ఆవాలు, ఒక స్పూన్ ధనియాలు వేసి తక్కువ మంటపై దోరగా వేయించుకోవాలి. ఇవి గోధుమ రంగులోకి మారగానే స్టవ్ ఆపి, చల్లార్చి మిక్సీ జార్ లో వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. ఇదే మెంతుపిండి, ఆవపిండి మిశ్రమం.

పోపు తయారీ:

కరివేపాకు పచ్చడికి పోపు చాలా ముఖ్యం. ఐదు కప్పుల కరివేపాకుకు ఒకటి ముప్పావు కప్పు వేరుశనగ నూనెను వాడాలి. నూనె వేడయ్యాక స్పూనన్నర శనగపప్పు, స్పూనన్నర మినపప్పు, ఒక స్పూన్ జీలకర్ర, ఒక స్పూన్ ఆవాలు వేసి వేయించాలి. అవి సగం వేగిన తర్వాత కచ్చాపచ్చాగా దంచిన ఒక పెద్ద వెల్లుల్లిని వేసి వేయించాలి. వెల్లుల్లి వేగిన తర్వాత ఏడు ఎండుమిర్చి ముక్కలు, కొద్దిగా కరివేపాకు, పావు స్పూన్ ఇంగువ వేసి, ఎండుమిర్చి మాడకుండా చివర్లో వేయించి స్టవ్ ఆపి చల్లార్చుకోవాలి.

కరివేపాకు, చింతపండు తయారీ:

కరివేపాకును వేయించుకోవడానికి అదే కప్పుతో పావు కప్పు వేరుశనగ నూనెను పాన్ లో వేసి, నూనె వేడయ్యాక కడిగి ఆరబెట్టిన కరివేపాకును వేసి మీడియం మంటపై పచ్చి వాసన పోయేంత వరకు వేయించాలి. ఆకు క్రిస్పీగా మారిన తర్వాత స్టవ్ ఆపి చల్లార్చుకోవాలి. నానబెట్టిన చింతపండును అదే పాన్ లో వేసి, మీడియం మంటపై దగ్గర పడేంత వరకు ఉడికించి చల్లార్చాలి. నిల్వ పచ్చడి కాబట్టి వేడిగా ఏదీ ఉండకూడదు.

పచ్చడి మిశ్రమం:

అన్ని పదార్థాలు చల్లారిన తర్వాత, ముందుగా మిక్సీ జార్ లో వేయించిన కరివేపాకును వేసి మెత్తగా పొడి చేసుకోవాలి. తర్వాత ఉడికించిన చింతపండును కూడా వేసి మిక్సీ పట్టాలి. ఇప్పుడు ఈ మిశ్రమంలో ముందుగా తయారు చేసుకున్న మెంతుపిండి, ఆవపిండి, ఒక కప్పు (100 గ్రాములు) కారం, పావు కప్పు (15 గ్రాములు) ఉప్పు, పావు స్పూన్ పసుపు వేయాలి. పచ్చడి మెత్తగా అయ్యేందుకు అవసరమైనంత మరిగించిన నీళ్లను పోస్తూ మిక్సీ పట్టుకోవాలి. నీళ్లను కొద్దికొద్దిగా పోయాలి.

చివరి మెరుగులు:

మెత్తగా రుబ్బిన పచ్చడిని ముందుగా తయారు చేసుకున్న పోపులో వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. చివరిగా, ఐదు కప్పుల కరివేపాకుకు పావు కప్పు బెల్లాన్ని కొద్దిగా నీళ్లతో కలిపి పాకం పట్టి, బెల్లం కరిగి ఒకసారి మరిగిన తర్వాత చల్లార్చి పచ్చడిలో కలపాలి. బెల్లం చేర్చడం వల్ల తీపి అనిపించదు, కానీ పచ్చడి రుచిని పెంచుతుంది. ఈ ఆరోగ్యకరమైన కరివేపాకు నిల్వ పచ్చడిని ఎప్పుడు కావాలంటే అప్పుడు సులువుగా తయారు చేసుకోవచ్చు. ఇది రెండు నెలల వరకు పాడవకుండా నిల్వ ఉంటుంది.