Garlic Chicken: వీకెండ్ స్పెషల్.. నోట్లో వేస్తే కరిగిపోయేలా ఘాటైన ‘వెల్లుల్లి చికెన్’.. రెస్టారెంట్ స్టైల్లో ఇంట్లోనే ఇలా చేయండి!
నాన్వెజ్ ప్రియులు రెస్టారెంట్లకు వెళ్ళినప్పుడు స్టార్టర్స్ లిస్ట్లో ఎక్కువగా ఆర్డర్ చేసే వంటకాలలో 'గార్లిక్ చికెన్' (వెల్లుల్లి చికెన్) ముఖ్యాతిముఖ్యమైనది. వెల్లుల్లిలోని ఘాటైన సువాసన, పచ్చిమిర్చి కారం కలగలిసి నోరూరించేలా ఉండే ఈ స్పెషల్ చికెన్ స్టార్టర్ను చేసుకోవడం ఎంతో సులభం. మరి పక్కా రెస్టారెంట్ స్టైల్ రుచితో ఇంట్లోనే ఎలా తయారు చేసుకోవాలో ఇప్పుడు తెలుసుకుందాం.
సాధారణంగా ఇంట్లో ప్రతి వారం వండే చికెన్ ఫ్రై లేదా కర్రీ తిని బోర్ కొట్టిన వారికి వెల్లుల్లి చికెన్ మంచి రుచిని అందిస్తుంది. వెల్లుల్లిలో ఉండే యాంటీఆక్సిడెంట్లు ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేయడమే కాకుండా చికెన్కు ఒక ప్రత్యేకమైన ఫ్లేవర్ను జోడిస్తాయి. దీనిని అన్నం, పప్పుచారులోకి సైడ్ డిష్గా లేదా రాత్రిపూట స్నాక్లా నేరుగా తిన్నా కూడా రుచి అమోఘంగా ఉంటుంది.
తయారీకి కావలసిన పదార్థాలు
బోన్లెస్ చికెన్ – అర కేజీ (చిన్న ముక్కలు)
వెల్లుల్లి రెబ్బలు – 20 (సన్నగా తరిగినవి)
వెల్లుల్లి పేస్ట్ – 1 టీస్పూన్
అల్లం పేస్ట్ – 1/2 టీస్పూన్
పచ్చి మిరపకాయలు – 4 (నిలువుగా చీల్చినవి)
కరివేపాకు – రెండు రెబ్బలు
కార్న్ ఫ్లోర్ (మొక్కజొన్న పిండి) – 2 టేబుల్ స్పూన్లు
మైదా పిండి – 1 టేబుల్ స్పూన్
మిరియాల పొడి – 1 టీస్పూన్
సోయా సాస్ – 1 టీస్పూన్
వెనిగర్ లేదా నిమ్మరసం – 1 టీస్పూన్
గుడ్డు (ఎగ్) – 1
పసుపు – పావు టీస్పూన్
కారం – 1 టీస్పూన్
ఉప్పు – రుచికి తగినంత
నూనె – వేయించడానికి సరిపడా
కొత్తిమీర – కొద్దిగా
చికెన్ మ్యారినేషన్ చేసే పద్ధతి
ఈ గార్లిక్ చికెన్ ముక్కలు లోపలి వరకు జ్యుసీగా, సాఫ్ట్గా కుదరాలంటే మ్యారినేషన్ అత్యంత ముఖ్యం. ఇందుకోసం ముందుగా శుభ్రం చేసిన చికెన్ ముక్కలను ఒక గిన్నెలోకి తీసుకోవాలి. అందులో అల్లం వెల్లుల్లి పేస్ట్, పసుపు, కారం, అర చెంచా మిరియాల పొడి, కొద్దిగా ఉప్పు, సోయా సాస్ , నిమ్మరసం వేసి ముక్కలకు బాగా పట్టించాలి. ఆ తర్వాత అందులోనే కార్న్ ఫ్లోర్, మైదా పిండి , ఒక గుడ్డు సొనను వేసి బాగా కలుపుకోవాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని కనీసం 20 నుండి 30 నిమిషాల పాటు పక్కన ఉంచాలి.
ముక్కలను వేయించి గ్రేవీ సిద్ధం చేసే వంట విధానం
మ్యారినేషన్ పూర్తయిన తర్వాత స్టవ్ వెలిగించి ఒక బాణలిలో వేయించడానికి సరిపడా నూనె పోసి బాగా వేడి చేయాలి. నూనె కాగిన తర్వాత మ్యారినేట్ చేసిన చికెన్ ముక్కలను ఒక్కొక్కటిగా వేస్తూ, మంటను మధ్యస్థంగా ఉంచి గోల్డెన్ బ్రౌన్ కలర్ వచ్చేవరకు క్రిస్పీగా వేయించి పక్కన పెట్టుకోవాలి.
ఇప్పుడు వేరొక పాన్ స్టవ్ మీద పెట్టి అందులో రెండు చెంచాల నూనె వేయాలి. నూనె వేడెక్కాక సన్నగా తరిగి పెట్టుకున్న వెల్లుల్లి రెబ్బలను వేసి రంగు మారే వరకు వేయించాలి. వెల్లుల్లి ఎంత బాగా వేగితే చికెన్కు అంత మంచి సువాసన వస్తుంది. ఆ తర్వాత పచ్చిమిర్చి ముక్కలు, కరివేపాకు వేసి ఒక నిమిషం పాటు వేయించాలి. ఇప్పుడు ఇందులో ముందుగా వేయించి పెట్టుకున్న చికెన్ ముక్కలను వేసి బాగా కలపాలి. చివరగా మిగిలిన అర చెంచా మిరియాల పొడి, కొద్దిగా ఉప్పు , సన్నగా తరిగిన కొత్తిమీర చల్లుకుని, మసాలాలన్నీ ముక్కలకు పట్టేలా హై ఫ్లేమ్ మీద రెండు నిమిషాలు టాస్ చేసి స్టవ్ ఆఫ్ చేయాలి. అంతే ఎంతో టేస్టీగా ఉండే హాట్ అండ్ స్పైసీ వెల్లుల్లి చికెన్ డ్రై తినడానికి సిద్ధం.