Kaju Katli: దీపావళి స్పెషల్.. మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే కాజూ కత్లీ సులభ తయారీ విధానం!
భారతీయ పండుగ స్వీట్లలో కాజూ కత్లీ (Kaju Katli) కు ప్రత్యేక స్థానం ఉంది. దీని మృదుత్వం, రుచి దీపావళి వేడుకలకు మరింత శోభను ఇస్తాయి. కాజూ కత్లీని ఇంట్లో తయారు చేయడం కష్టమేమీ కాదు, సరైన పద్ధతిలో పాకాన్ని, పిండిని కలిపితే సరిపోతుంది. బయట ఖరీదైన స్వీట్ షాపుల్లో కొనే పని లేకుండా, ఇంట్లోనే తాజాగా, సులభంగా కాజూ కత్లీ ఎలా తయారు చేయాలో ఇప్పుడు ఆ వివరాలు తెలుసుకుందాం.
దీపావళికి ఇంట్లో తయారుచేసే స్వీట్లలో కాజూ కత్లీకి ఎంతో ప్రాముఖ్యత ఉంది. దీన్ని తయారుచేయటం సులభం. మళ్లీ మళ్లీ తినాలనిపించే ఈ స్వీట్ తయారీకి కావాల్సిన పదార్థాలు, పద్ధతి తెలుసుకోండి. కాజూ కత్లీ తయారీకి ముందరి పప్పు, చక్కెర, నెయ్యి, నీరు అవసరం. దీని తయారీలో పాకం పట్టు విధానం అతి ముఖ్యం.
కాజూ కత్లీ తయారీ పద్ధతి:
ముందరి పొడి: ముందరి పప్పును తీసుకుని, దానిని మెత్తగా పొడిలా చేయాలి.
పాకం తయారీ: చక్కెరలో కొద్దిగా నీరు పోసి వేడి చేయాలి. ఈ మిశ్రమాన్ని బాగా కొద్దిసేపు ఉడకబెట్టి పాకం తయారుచేయాలి.
మిశ్రమం కలపడం: తర్వాత మంట తగ్గించి, సన్నని మంటపై ఉంచాలి. సన్నని మంటపై ఉన్న చక్కెర పాకంలో, ముందరి పప్పు పొడిని కొద్దికొద్దిగా వేస్తూ కలపాలి.
పక్కకు తీయటం: పిండి మిశ్రమం చేతికి అంటుకోని పదును వచ్చేవరకు నిరంతరం తిప్పుతూనే ఉండాలి. ఆ పదును రాగానే, కొద్దిగా నెయ్యి వేసి కలిపి, పొయ్యి ఆపివేయాలి.
తట్టపై పోయటం: పొయ్యి ఆపిన తర్వాత కూడా కొన్ని నిమిషాలు మిశ్రమాన్ని తిప్పుతూ ఉండాలి. ఆ తర్వాత నెయ్యి రాసిన ఒక పళ్లెం లేక తట్టపై ఈ కలయికను పోయాలి.
ముద్ద కట్టడం, ఆకారం: మిశ్రమం గోరువెచ్చని వేడిలో ఉన్నప్పుడు, కొద్దిగా నెయ్యి చేతికి రాసుకుని, మిశ్రమాన్ని బాగా పిసకాలి.
కట్ చేయటం: ఆ పిసికిన ముద్దను చపాతీ కర్రపై పెట్టి కొద్దిగా మందంగా వత్తి, కత్తి సహాయంతో వజ్రాకారం (డైమండ్ షేప్)లో కట్ చేయాలి.
ఇప్పుడు రుచికరమైన, మృదువైన కాజూ కత్లీ సిద్ధం.