ఇది తింటే క్యాన్సర్ ఖతమే.. కానీ వండేటప్పుడు ఈ తప్పులు చేశారో మొదటికే మోసం..
బ్రోకలీ కేవలం ఒక కూరగాయ మాత్రమే కాదు, అదొక పవర్ఫుల్ సూపర్ ఫుడ్. మన శరీరంలో క్యాన్సర్ కణాలను మొదట్లోనే తుంచేసే అద్భుత శక్తి దీనికి ఉందని మీకు తెలుసా? అయితే దీని పూర్తి ప్రయోజనాలు అందాలంటే మనం వండే పద్ధతిలో ఒక చిన్న మార్పు చేయాలి. అసలు బ్రోకలీని ఎలా వండాలి? దీని వెనుక ఉన్న సైన్స్ ఏంటి? అనే విషయాలు తెలుసుకుందాం..
చూడటానికి ఆకుపచ్చని క్యాలీఫ్లవర్లా కనిపించే బ్రోకలీని కేవలం ఒక కూరగాయగా తక్కువ అంచనా వేయకండి. ఆధునిక ఆహారపు అలవాట్లు, కాలుష్యం కారణంగా పెరిగిపోతున్న క్యాన్సర్ వంటి ప్రాణాంతక వ్యాధులకు చెక్ పెట్టడంలో బ్రోకలీ ఒక శక్తివంతమైన ఆయుధంగా పనిచేస్తుందని నిపుణులు చెబుతున్నారు. అయితే దీనిలోని పూర్తి పోషకాలు మన శరీరానికి అందాలంటే వండే పద్ధతిలో కొన్ని జాగ్రత్తలు తప్పనిసరి.
క్యాన్సర్తో పోరాడే సల్ఫోరాఫేన్: బ్రోకలీలో సల్ఫోరాఫేన్ అనే ప్రత్యేక సమ్మేళనం ఉంటుంది. మనం బ్రోకలీని తిన్నప్పుడు, మన శరీరంలోని ఎంజైమ్లు ఉత్తేజితమై ఈ సల్ఫోరాఫేన్ను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. ఇది శరీరంలోని ఆరోగ్యకరమైన కణాలు దెబ్బతినకుండా రక్షించడమే కాకుండా క్యాన్సర్ కణాల పెరుగుదలను అడ్డుకోవడంలో కీలక పాత్ర పోషిస్తుంది.
వాపులను తగ్గిస్తుంది: శరీరంలో దీర్ఘకాలికంగా ఉండే వాపులు భవిష్యత్తులో క్యాన్సర్కు దారితీసే అవకాశం ఉంది. బ్రోకలీని క్రమం తప్పకుండా ఆహారంలో చేర్చుకోవడం వల్ల ఇటువంటి వాపులు తగ్గి, శరీరం లోపలి నుండి ఆరోగ్యంగా మారుతుంది. ముఖ్యంగా రొమ్ము, ప్రోస్టేట్, పెద్దప్రేగు క్యాన్సర్ల ప్రమాదాన్ని తగ్గించడంలో ఇది ఎంతో సహాయపడుతుందని పరిశోధనలు వెల్లడిస్తున్నాయి.
వండేటప్పుడు ఈ తప్పులు చేయొద్దు: చాలామంది బ్రోకలీని నీటిలో వేసి మెత్తగా అయ్యే వరకు ఉడికిస్తారు. కానీ ఇలా చేయడం వల్ల దానిలోని క్యాన్సర్-నిరోధక గుణాలు పూర్తిగా నశించిపోతాయి. బ్రోకలీని కేవలం 3 నుండి 4 నిమిషాల పాటు ఆవిరి మీద ఉడికించడం ఉత్తమం. వండటానికి 30 నిమిషాల ముందే బ్రోకలీని ముక్కలుగా కోసి ఉంచండి. ఇలా చేయడం వల్ల దానిలోని సల్ఫోరాఫేన్ ఉత్తేజితమై, శరీరానికి అందే ప్రయోజనాలు రెట్టింపు అవుతాయి.
కేవలం బ్రోకలీ తినడం వల్ల మాత్రమే క్యాన్సర్ పూర్తిగా తగ్గిపోతుందని చెప్పలేం కానీ, ఆరోగ్యకరమైన జీవనశైలిలో భాగంగా దీనిని తీసుకోవడం వల్ల వ్యాధి నిరోధక శక్తి పెరుగుతుంది. మీ రోజువారీ డైట్లో బ్రోకలీని చేర్చుకోవడం ద్వారా క్యాన్సర్ వంటి దీర్ఘకాలిక వ్యాధుల నుండి రక్షణ కవచాన్ని నిర్మించుకోవచ్చు.