Kakarakaya Fry: చేదుగా ఉందని కాకరకాయ తినట్లేదా? క్రిస్పీగా, నోరూరించేలా వేపుడు చేయండిలా
కాకరకాయ ఆరోగ్యానికి ఎంతో మేలు చేస్తుందని మనందరికీ తెలుసు. ఇది ముఖ్యంగా రక్తంలో చక్కెర స్థాయిలను సమర్థవంతంగా నియంత్రించడంలో , రక్తాన్ని శుద్ధి చేయడంలో అద్భుతంగా సహాయపడుతుంది. అయితే, దానిలోని విపరీతమైన చేదు రుచి కారణంగా చాలా మంది కాకరకాయతో వంట చేయడానికి అస్సలు ఇష్టపడరు. కాకరకాయను తక్కువ నూనెతో, చేదు లేకుండా కరకరలాడేలా వేయించుకునే అద్భుతమైన చిట్కాలు, తయారీ విధానం తెలుసుకుందాం.
సాధారణంగా ఇంట్లో కాకరకాయ కూర లేదా వేపుడు చేసినప్పుడు అది కరకరలాడకుండా మెత్తగా అయిపోవడం లేదా ముక్కలు ఎక్కువ నూనెను పీల్చుకోవడం లాంటి సమస్యలను చాలా మంది ఎదుర్కొంటారు. అయితే కొన్ని సులభమైన చిట్కాలను పాటిస్తే, చేదు గురించి చింతించాల్సిన అవసరం లేకుండానే ఇంట్లో ప్రతి ఒక్కరూ ఎంతో ఇష్టంగా తినేలా రుచికరమైన కాకరకాయ వేపుడును సిద్ధం చేసుకోవచ్చు.
కాకరకాయ ముక్కలలోని చేదును తొలగించే ఉపాయం
కాకరకాయలోని చేదును వదిలించుకోవడానికి వండే ముందు వాటిని పల్చటి గుండ్రని ముక్కలుగా లేదా పొడవాటి ముక్కలుగా కోసుకోవాలి. ఈ ముక్కలకు ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు, కొద్దిగా పసుపు కలిపి బాగా మిక్స్ చేసి 15 నుండి 20 నిమిషాల పాటు పక్కన పెట్టాలి. ఉప్పు వల్ల కాకరకాయలోని చేదు నీరంతా బయటకు వస్తుంది. ఆ తర్వాత, ఆ ముక్కలను చేతులతో గట్టిగా పిండి, చేదు నీటిని పూర్తిగా వడకట్టాలి. అనంతరం, వాటిని శుభ్రమైన నీటితో ఒకసారి కడిగి, తడి లేకుండా పొడిగా తుడిచి పెట్టుకోవాలి.
ముక్కలను క్రిస్పీగా మార్చే అద్భుతమైన పద్ధతి
చేదు నీరు తొలగించి ఎండబెట్టిన కాకరకాయ ముక్కల మీద ఒక టేబుల్ స్పూన్ శనగపిండి, ఒక టేబుల్ స్పూన్ బియ్యప్పిండిని వేయాలి. బియ్యప్పిండి కాకరకాయ ముక్కలను ఎక్కువ సేపు కరకరలాడేలా ఉంచేలా చేస్తుంది. దీనితో పాటు, మీ రుచికి తగినంత కారం, ధనియాల పొడి, కొద్దిగా గరం మసాలా , జీలకర్ర పొడి వేసి మసాలాలన్నీ ముక్కలకు బాగా పట్టేలా కలుపుకోవాలి. ఒకవేళ ఆ మిశ్రమం మరీ పొడిగా అనిపిస్తే, మసాలాలు అంటుకోవడానికి కొద్దిగా కొన్ని చుక్కల నీళ్ళను మాత్రమే పైన చల్లాలి.
తక్కువ నూనెతో…
కాకరకాయ ముక్కలను డీప్ ఫ్రై చేయాల్సిన అవసరం లేదు. స్టవ్ మీద ఒక నాన్-స్టిక్ పాన్ పెట్టి, కేవలం రెండు నుండి మూడు టేబుల్ స్పూన్ల నూనె వేసి వేడి చేయాలి. నూనె వేడెక్కాక, మసాలా దట్టించిన కాకరకాయ ముక్కలను పాన్లో ఒకదాని పక్కన ఒకటి సమానంగా పరచాలి. స్టవ్ను మధ్యస్థ మంట మీద పెట్టి, ముక్కలు మంచి బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు వేయించాలి. దీనికోసం నాన్-స్టిక్ పాన్ వాడటం వల్ల ముక్కలు అడుగు అంటకుండా తక్కువ నూనెతోనే లోపలి వరకు పూర్తిగా ఉడుకుతాయి.
వంట ముగిసే సమయానికి, కాకరకాయ వేపుడు రుచిని మరింత పెంచడానికి స్టవ్ ఆర్పేయడానికి రెండు నిమిషాల ముందు కొద్దిగా ఆమ్చూర్ పొడి (మామిడి పొడి) లేదా కొద్దిగా తాజా నిమ్మరసం చల్లి కలపాలి. ఈ పులుపు రుచి వల్ల కాకరకాయలో ఏమైనా స్వల్ప చేదు మిగిలి ఉంటే అది పూర్తిగా విరిగిపోయి వేపుడు ఎంతో రుచికరంగా మారుతుంది.